Γιατί δεν πρέπει ποτέ να εξυπηρετήσετε ένα κοκτέιλ υπογραφής στο γάμο σας

Έχω πάει στη βιομηχανία του γάμου για 10 χρόνια και έβαλα πάνω από 250 γάμους, και όταν κάποιος μου λέει ότι θέλουν ένα κοκτέιλ υπογραφής, η πρώτη μου ερώτηση είναι πάντα, Γιατί?

Αυτό είναι το μόνο που λέω: Γιατί;

Είδα μια αιχμή στα αιτήματα για ποτά και ποτά όταν ξεκίνησα τη δική μου επιχείρηση το 2014. Η τάση άρχισε να εξασθενεί το 2016, αλλά οι πελάτες εξακολουθούν να ρωτούν - και έχω πολλές απόψεις να μοιραστώ.

Το κάνετε μόνο για εμφάνιση.

Οκτώ από τους 10 πελάτες μου που θέλουν ένα κοκτέιλ υπογραφής θα απαντήσουν στο "Γιατί;" με, "Είναι χαριτωμένο." Αλλά εδώ είναι το πράγμα: Αν ψάχνετε για αυτό το όμορφο σημάδι που έχετε δει στο Pinterest, με τα κοκτέιλ του και τα δικά του που γράφονται με καλλιγραφία, μπορούμε να κάνουμε ότι. Μπορώ να δημιουργήσω αυτό ακριβώς για εσάς - μόνο για μια πιο επίπονη στιγμή του γάμου σας.

Το Pinterest έχει φανταστεί γάμους. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε, είναι ότι αυτές οι εκπληκτικές εικόνες που βλέπετε είναι συχνά από στυλ λήψης φωτογραφιών. Στην πραγματική ζωή, οι άνθρωποι παρακάμπτουν αυτό το όμορφο σημάδι, και αυτή είναι η πραγματικότητα του.

Αλήθεια, είναι πραγματικά αυτό το ποτό σας;

Νομίζω ότι είναι πολύ ρεαλιστικό το γεγονός ότι όλοι έχουν ένα κοκτέιλ υπογραφής - ένα που πίνουν 24/7 ή ένα που έχει σημασία για τη σχέση τους. Θα δουλέψω με έναν πελάτη και θα εκτελέσω οτιδήποτε θέλει, αλλά προσπαθώ να τα καθοδηγήσω. Έτσι λέω αυτό: Αν δεν μπορείτε να απαντήσετε γιατί αυτό το ποτό είναι σημαντικό για εσάς - και αν οι καλεσμένοι σας δεν γνωρίζουν τη σημασία - δεν πρέπει να το κάνετε.

Οι επισκέπτες θέλουν να πίνουν αυτό που τους αρέσει - όχι αυτό που σας αρέσει.

Όταν έχω κάνει υποκριτικά κοκτέιλ για τους πελάτες, βλέπω τους επισκέπτες να τους παίρνουν ως ευγένεια, στη συνέχεια, να τους αφήνουν στο πλησιέστερο τραπέζι και να πάρουν το δικό τους ποτό. Είναι σπατάλη. Αν πρόκειται να εξυπηρετήσετε ένα, πρέπει να είναι ένα βασικό - κάτι που οι άνθρωποι θα παραγγείλουν πράγματι ένα μενού, όπως ένα μαργαρίτα ή ένα ουίσκι ξινό. Οι πιθανότητες είναι, όμως, να ζητάς από κάποιον να πίνει κάτι που πιθανώς δεν του αρέσει.

Αυτά τα χαριτωμένα ονόματα προκαλούν σύγχυση.

Νομίζω ότι το πιο αστείο πράγμα που κάνουν οι άνθρωποι είναι να πάρουν ένα βασικό κοκτέιλ και να το μετονομάσουν. Έχω κάνει μόνο για ένα ζευγάρι μια φορά στην καριέρα μου, όταν δούλευα για ένα χώρο. Απλώς έριξε το μυαλό μου: Αυτοί οι πελάτες ήθελαν να καλέσουν ένα κλασικό mojito κάτι άλλο. Έτσι, όχι μόνο θέλουν να κάνουν ένα κοκτέιλ υπογραφής - και ένα απίστευτα χρονοβόρο να το κάνουν - θέλουν να το μεταμφιέσουν. Αν δεν γνώριζαν όλα τα συστατικά που πήγαιναν σε ένα mojito, δεν ήξεραν τι εξυπηρετούσε.

Επιπλέον, οι άνθρωποι δεν θέλουν να ξοδέψουν χρόνο στο μπαρ διαβάζοντας για το κοκτέιλ σας. Ψυχολογικά, οι άνθρωποι θέλουν να πάνε επάνω, να παραγγείλουν το ποτό τους και να πάνε σε κοινωνικοποίηση και χορό. Τα ποτά υπογραφής καθιστούν τη διαδικασία αυτή δύσκολη - και τότε αρχίζετε να χάνετε το ακροατήριό σας.

Πληρώνετε όλα τα λάθη σας.

Καταλαβαίνω ότι τα πακέτα αλκοόλ είναι α δημοσιονομική απόφαση. Ανά άτομο, μια μπύρα και ένα μπαρ κρασιού θα τείνουν να σας τρέχουν $ 20 έως $ 24, ένα μπαρ για το ποτό θα κοστίσει μεταξύ $ 32 έως $ 35, ενώ ένα premium premium bar θα είναι περίπου $ 40 έως $ 50. Συχνά οι άνθρωποι που θέλουν απλώς να σερβίρουν μπύρα και κρασί θα προσφέρουν ποτά υπογραφής κατά τη διάρκεια της κοκτέιλ. Αλλά τότε κάνετε τους ανθρώπους να αλλάζουν να πίνουν κάτι διαφορετικό για το υπόλοιπο της νύχτας. Θα μπορούσατε να πάρετε τα χιλιάδες δολάρια που θα ξοδέψατε σε κοκτέιλ υπογραφής - και αυτός ο αριθμός είναι στη χαμηλή πλευρά - και να τα βάζετε στο φαγητό σας ή στη μουσική σας.

Και, ναι, θα είναι ένα πρόσθετο κόστος: Τα ποτά υπογραφής συχνά αναμιγνύονται έτσι ώστε να μην συγκρατούνται η υπηρεσία σας για bartending και οι χώροι πρέπει να σας χρεώσουν για το τι χύνονται, αν οι άνθρωποι το πίνουν ή δεν. Εάν δεν θέλετε να φιλοξενήσετε ένα πλήρες μπαρ, απλά επιλέξτε ουίσκι ή βότκα και να ξεχάσουμε τα κοκτέιλ του και του. Έχω κάνει αυτό για τους πελάτες πολλές φορές. Είναι πιο στρατηγικό: Επιλέγετε το αλκοόλ, αλλά επιτρέπετε στους ανθρώπους να επιλέγουν το ποτό τους.

Δεν είναι απλά μια αξέχαστη στιγμή.

Δεν ακούτε ποτέ τους ανθρώπους να μιλάνε για ένα γάμος λέγοντας: "Ω, κοίτα μου, του οποίου πήρατε κοκτέιλ - του / της;". Αυτοί ακριβώς δεν είναι συζητήσεις που οι άνθρωποι έχουν. Όταν σχεδιάζω και δουλεύω με πελάτες, πάντα σκέφτομαι την εντύπωση που θα αφήσουμε στους επισκέπτες - για στιγμές που θα κοιτάξουν πίσω σε αυτό, τους έκανε να αγαπούν την εμπειρία και να αισθάνονται ξεχωριστές ότι ήταν εκεί. Τα κοκτέιλ υπογραφής δεν είναι μια από αυτές τις στιγμές.

Οι γάμοι πρέπει να είναι διαχρονικοί και θέλω τους ανθρώπους να είναι περήφανοι για αυτό που έκαναν δεκαετίες αργότερα. Σε 20 χρόνια θα πείτε: "Αυτό το κοκτέιλ υπογραφής άλλαξε τη ζωή μου"; Οχι.

Δεν χρειάζεται να ορκιστείτε απόλυτα τις τάσεις.

Θέλω κάτι δημοφιλές? Προσθέστε ροζέ στο μενού της γραμμής. Βλέπω ότι οι επισκέπτες καταναλώνουν περισσότερο ροζέ από το κόκκινο και λευκό σε συνδυασμό. Είναι καλά παραληφθέν, είναι οπτικά ελκυστικό και είναι ένα καταπληκτικό καλοκαιρινό ποτό.

Αλλά πάνω απ 'όλα, μείνετε αληθινός σε ποιον είστε σαν ζευγάρι και κάνετε ό, τι σας κάνει ευτυχισμένους. Ποτέ δεν μπορεί να πάει στραβά με αυτό.

Ακολουθήστε την όμορφη σπίτι Ίνσταγκραμ.

---

Ο Kelsey Timberlake είναι ο ιδρυτής της Γεγονότα Affinity Affair, μια εταιρεία σχεδιασμού εκδηλώσεων πλήρους εξυπηρέτησης που εδρεύει στο Portland, OR και στο Palm Springs, CA. Είναι στο Instagram @vanityaffairevents.