Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Αυτό το κλασικό είναι το ιδανικό καλοκαιρινό γεύμα, από το Montauk Point μέχρι την παραλία Stinson και όλες τις αίθουσες στο μεταξύ.
Δεν μπορείτε να νικήσετε ένα μεγάλο κέικ καβουριών το καλοκαίρι. Αυτή η απλή συνταγή είναι τέλεια, όπως μια περασμένη ορεκτικά στο κοκτέιλ, ένα ελαφρύ γεύμα δίπλα στην πισίνα ή ένα απλό γεύμα στην αίθριο με φίλους. Πιστέψτε με, αυτή είναι μία που θα κρατήσετε για πάντα.
Δεν είμαι σε ζαχαροπλαστεία καραβίδες - θα πρέπει να είναι όλα για το καβούρι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών και αρκετά φρέσκα, μαλακά ψίχουλα ψωμιού για να δώσουν στα κέικ τα κέικ τη δομή για να κρατήσει μέχρι τη διαδικασία μαγειρέματος και εξακολουθεί να έχει μια βαθιά, καθαρή γεύση.
Για τα κέικ καβουριών
1 ½ λίβρες jumbo κατ 'αποκοπή crabmeat
1½ φλιτζάνια φρέσκα ψίχουλα ψωμιού (φτιαγμένα από 4 ή 5 φέτες λευκό ψωμί με τις κρούστες να απομακρύνονται και να επεξεργάζονται στον επεξεργαστή τροφίμων)
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, συν περισσότερο αν χρειαστεί
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
½ λεμόνι, χυμό
Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
Για το ντύσιμο
½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
½ φλιτζάνι μαγιονέζα
½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
Για τις μαριναρισμένες ντομάτες και το καλαμπόκι
2 αυτιά φρέσκου καλαμποκιού
2 ντοματάκια που έχουν ωριμάσει, κομμένα σε σφήνες
2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιών, κομμένες στο μισό
1 κουταλιά της σούπας Old Bay καρύκευμα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 λίπος σούπας λιπαρό φρέσκο βασιλικό φύλλα
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
1. Ανακατέψτε το καβουρόχαρτο, τα ψίχουλα ψωμιού, τη μαγιονέζα, το ασπράδι αυγού και το χυμό λεμονιού μέχρι να αναμειχθεί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Σχηματίστε σε έξι μεγάλα κέικ. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, καλύψτε χαλαρά και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να κρυώσουν.
2. Για να κάνετε το ντύσιμο, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν μπλέντερ και το πολτό ψηλά μέχρι ομαλά. αλάτι στη γεύση. Η γεύση θα πρέπει να σας υπενθυμίζει κλασικό dressing ράντσο. Αυτή η σάλτσα θα πρέπει να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε τραβήξτε την έξω από το ψυγείο 15 λεπτά πριν την πλάκα επάνω.
3. Βράζουμε το ασταθές καλαμπόκι σε φούρνο 350 μοιρών για 30 λεπτά, μέχρις ότου οι φλοιούς είναι καφέ και περγαμηνοειδή. Το καλαμπόκι θα ατμού στο σακάκι του, δημιουργώντας μια απίστευτη, φυσικά γλυκιά γεύση. Μόλις τα αυτιά είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν, ξεφλουδίστε τα φλοιάρια. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τους πυρήνες από το στέλεχος σε ένα μπολ μίξης.
4 Κόψτε τις ντομάτες, αλλά μην τις κάνετε πολύ μικρές και ευαίσθητες. Πετάξτε τις ντομάτες και το καλαμπόκι με τον παλιό κόλπο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να μαρινάρεται στο ψυγείο για να κρυώσει. (Αυτό μπορεί να γίνει μέχρι και μια ώρα εκ των προτέρων - αν το τοποθετήσει περισσότερο από αυτό, το αλάτι θα τραβήξει πολύ νερό από τις τομάτες.)
5. Πάρτε τα κέικ καβουριών έξω από το ψυγείο. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση φωτιά. Προσθέστε τα κέικ καβουριών και μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να είναι ωραία και τραγανή. Για να συναρμολογήσετε, ρίξτε λίγο επίδεσμο σε κάθε πιάτο και τοποθετήστε ένα κέικ καβουριών στο κέντρο. Ψεκάστε το μείγμα ντομάτας και καλαμποκιού πάνω από την κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
