Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Φωτογραφία του Andre Baranowski
12 κιλά μπέικον σε τεμαχισμό
Αλάτι kosher
Φυτικό λάδι
1 λίβρα μικρά ζυμαρικά, όπως cavatappi ή μακαρόνια
1 κιλό πλήρες γάλα
8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) βούτυρο αλατισμένο, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 ουγκιές τυρί Gruyère, τριμμένο
8 ουγκιά εξαιρετικά αιχμηρό τυρί cheddar, τριμμένο
6 ουγκιά μπλε τυρί, όπως το Roquefort, έσπασαν
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
5 φέτες λευκό ψωμί σάντουιτς, αφαιρούνται οι κρούστες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό φύλλα
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Τραγουδίστε μέχρι το χοντρό και βυθιστεί. Μειώστε το φούρνο στους 375 °. Ρυθμίστε τις σχάρες ψησίματος για να τοποθετήσετε 2 δίσκους φύλλων.
2.
Εν τω μεταξύ, ψεκάστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι το al dente, συνήθως 6 με 8 λεπτά. Στραγγίστε καλά.3. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το βράζετε. Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη (4-quart) κατσαρόλα και χτυπήστε στο αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με χτύπημα. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα για να σχηματίσετε μια παχιά και κρεμώδη λευκή σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Από τη φωτιά, προσθέστε το Gruyère, το cheddar, το Roquefort, ένα αλάτι κουταλιών, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Συνδυάστε τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και το μπέικον, και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Τοποθετήστε 6 ατομικά πιάτα με γαρνιτούρα σε 2 φύλλα και προσθέστε τα ζυμαρικά μέσα σε αυτά. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τρυβλίο ψησίματος 3 τεμαχίων.)
5. Πιάστε το ψωμί, τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια χαλύβδινη λεπίδα και επεξεργαστείτε μέχρι να έχετε χοντρά ψίχουλα. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε στα ψίχουλα το ψιλοκομμένο βασιλικό. Τραβήξτε το μηχάνημα μόνο για να το συνδυάσετε. Πασπαλίστε τα ψίχουλα ψωμιού πάνω από το ζυμαρικό και ψήστε μέχρι η σάλτσα να είναι φυσαλίδα και τα ψίχουλα ψωμιού είναι χρυσά, περίπου 35 έως 40 λεπτά.
Δοκιμάστε την παραλλαγή της Ina σε αυτό το πιάτο με αστακό!
ΜΑΚΡΟΒΟΛΟΣ LOBSTER ΚΑΙ ΤΥΡΙ
Εξυπηρετεί 6 έως 8
Αλάτι kosher
Φυτικό λάδι
1 λίβρα cavatappi ή μακαρόνια αγκώνα
1 γάλα γάλακτος
8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) βούτυρο αλατισμένο, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 κιλά τυρί Gruyère, τριμμένο (4 φλιτζάνια)
8 ουγκιά εξαιρετικά έντονο τσένταρ, τριμμένο (2 φλιτζάνια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 1/2 κιλά μαγειρεμένο κρέας αστακών
1 1/2 φλυτζάνια φρέσκια ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού (5 φέτες, αφαιρούνται κρούστα)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
2. Ψεκάστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, 6 έως 8 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
3. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλλα, αλλά μην το βράζετε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Ακόμη χτυπάτε, προσθέστε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο ακόμη μέχρι να πάψει και να λερωθεί. Από τη φωτιά, προσθέστε το Gruyère, το cheddar, 1 κουταλιά αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και αστακό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε 6 έως 8 ατομικά πιάτα.
4. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τα συνδυάζουμε με τα φρέσκα ψωμιά και πασπαλίζουμε στην κορυφή. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα φουσκώσει και τα μακαρόνια ροδίσουν στην κορυφή.