Η εποχή του ψησίματος είναι εδώ, αλλά προτού πυροδοτηθείτε, ένα πράγμα πρέπει να κάνετε: να καθαρίσετε τη σχάρα σας. Σκεφτείτε το περασμένο καλοκαίρι στο δικό σας κουζίνα εξωτερικού χώρου. Θυμάστε την τελευταία φορά που καθαρίσατε τις σχάρες της ψησταριάς; Εάν το μυαλό σας είναι λίγο ομιχλώδες στις λεπτομέρειες ή δεν το έχετε κάνει ποτέ, μην ανησυχείτε - δεν πειράζει. Τα δικα σου πισω αυλη δεν είναι κατεστραμμένο. Αλλά μην το απορρίπτετε. Βαθύς καθαρισμός σας ψηνω στα καρβουνα Τουλάχιστον μία φορά την εποχή και η διατήρηση της μεταξύ των συνεδριών μαγειρέματος είναι πραγματικά σημαντική για το φαγητό σας και η υγεία σου.
Το μαγειρεμένο λίπος κολλάει στη σχάρα σας και συσσωρεύεται. Η πρώτη πιθανή παρενέργεια είναι το καμένο φαγητό: «Οι άμεσοι κίνδυνοι είναι ότι παλιά κομμάτια φαγητού και λίπους μπορούν να προκαλέσουν εξάρσεις που μπορεί να κάνουν το επόμενο γεύμα σας όχι τόσο νόστιμο όσο θα έπρεπε», λέει η Emily McGee, διευθύντρια επικοινωνίας για ο Εστία, Αίθριο & Μπάρμπεκιου Σύλλογος. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος κίνδυνος. Οι ειδικοί λένε ότι μπορεί να είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε και να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Πρώτα απ 'όλα, μια βρώμικη ψησταριά απλά δεν είναι τόσο αξιόπιστη όσο μια καθαρή ψησταριά. Το καμένο γράσο καλύπτει τις σχάρες έτσι ώστε να ζεσταίνονται πιο αργά και λιγότερο ομοιόμορφα. Εάν τα μπιφτέκια σας χρειάζονται έναν αιώνα για να μαγειρευτούν - ή αν κάποια καούν μέχρι να γίνουν τραγανά ενώ άλλα παραμένουν ωμά - πιθανότατα έχετε πρόβλημα με τα λίπη να αντιμετωπίσετε. Αν αφεθεί να φουσκώσει, αυτό μπορεί να γίνει ζήτημα ασφάλειας των τροφίμων. «Όπως ένας καπνοδοχοκαθαριστής δίνει στο τζάκι σας καλύτερη απόδοση, μια καθαρή ψησταριά που συντηρείται σωστά θα βελτιώστε την εμπειρία σας στο μπάρμπεκιου», λέει ο σεφ Greg Mueller, διευθυντής γαστρονομικής καινοτομίας για το γκριλ. Εταιρία recteq.
«Η συσσώρευση παλιού λίπους μπορεί επίσης να πάρει φωτιά, κάτι που είναι κακό για προφανείς λόγους», λέει ο Dave Yasuda, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ στον προμηθευτή βοείου κρέατος Φάρμες Snake River. Όσο εντυπωσιακό κι αν φαίνεται, ένα σωρό καπνού που μπορείτε να δείτε από δύο τετράγωνα μακριά είναι πραγματικά το σήμα μιας ψησταριάς που χρειάζεται καθάρισμα, stat. Μια μεγάλη έξαρση δεν καίει απλώς οποιοδήποτε φαγητό μέσα σε ένα τραγανό τραγανό - μπορεί επίσης να κάψει εσάς και ενδεχομένως ακόμη και το σπίτι σας. Εάν το γκριλ σας πιάσει φωτιά, αφήστε το κάλυμμα κλειστό, κλείστε το αν μπορείτε με ασφάλεια και αφήστε το να κρυώσει.
Και φυσικά το γράσο σχάρας μπορεί να προσελκύσει ανεπιθύμητους επισκέπτες. «Μια βρώμικη ψησταριά προσκαλεί έντομα (όπως σφήκες) και τρωκτικά», λέει ο Yasuda. Εάν ζείτε σε μια περιοχή με μεγαλύτερους οδοκαθαριστές, όπως ρακούν ή αρκούδες, μια βρώμικη ψησταριά μπορεί να τους δελεάσει επίσης. Ο συνδυασμός μαγειρεμένου φαγητού, λίπους και ποιος ξέρει τι άλλο δημιουργεί ένα τέλειο έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροβίων. Θέλετε πραγματικά να φάτε οτιδήποτε μαγειρεμένο; ότι?
Περιττό να πούμε ότι όλα αυτά επηρεάζουν τη διάρκεια της ψησταριάς σας. Μια ψησταριά που συντηρείται σωστά μπορεί να διαρκέσει για 10 χρόνια ή περισσότερο, ενώ οι μέρες ενός βρώμικου είναι μετρημένες.
Θα πρέπει να καθαρίζετε βαθιά τη σχάρα σας τουλάχιστον μία φορά το χρόνο, πιο συχνά εάν χρησιμοποιείτε συχνά τη σχάρα σας. Αυτό διασφαλίζει ότι η ψησταριά σας λειτουργεί στο βέλτιστο επίπεδο και διευκολύνει τη διατήρηση της καθαρότητας μεταξύ των χρήσεων.
Υπάρχουν επίσης εργασίες συντήρησης που πρέπει να ελέγχετε κάθε φορά που μαγειρεύετε. «Όμοια με τον φούρνο και την εστία στην κουζίνα σας, μια σχάρα θα πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση. Αυτό δεν σημαίνει εντατικό βαθύ καθαρισμό, αλλά ξύσιμο της ψησταριάς, αφαίρεση στάχτης από τις ψησταριές με κάρβουνα και καθαρισμό των παγίδων λίπους (αν η σχάρα σας είναι εξοπλισμένη με μια),» λέει ο Yasuda.
Αν όλη αυτή η συζήτηση για το καθάρισμα της ψησταριάς σας κάνει να ανατριχιάζετε, μην ανησυχείτε. Όλοι έχουμε την τάση να αγνοούμε τη συντήρηση της συσκευής και τις βασικές υπηρεσίες μέχρι να σταματήσει κάτι να λειτουργεί ή να συμβεί ένα ατύχημα. Πριν ξεκινήσεις, διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών— κάθε ψησταριά είναι διαφορετική. Στη συνέχεια, ανάψτε τη σχάρα σας, πιάστε τη μεταλλική ξύστρα και ξεκινήστε. Επαγγελματική συμβουλή: Η καλύτερη στιγμή για να καθαρίσετε τη ψησταριά σας είναι ενώ κρυώνει, επομένως η αφαίρεση τυχόν επίμονων κομματιών είναι λιγότερο προπόνηση.
Σας αρέσει να μαθαίνετε πώς να προστατεύετε το σπίτι σας; Πάρτε περισσότερες σημειώσεις από τους ειδικούς μας εδώ.
Αφού ολοκληρώσετε αυτόν τον βαθύ καθαρισμό, η τακτική συντήρηση είναι δύσκολη. «Πριν από κάθε συνεδρία ψησίματος, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να τρίψετε τις σχάρες», λέει ο Yasuda. «Για τις ψησταριές με κάρβουνα, αφαιρέστε τη στάχτη και καθαρίστε τα κάτω ανοίγματα. Για τις ψησταριές υγραερίου, αφαιρέστε τις ψησταριές και αφαιρέστε τις μπάρες του αρωματικού», λέει, αναφερόμενος στις μεταλλικές σκηνές που καλύπτουν τις εξόδους αερίου.
Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα pellet, ο Mueller προτείνει να αφήσετε τη στάχτη στο κάτω μέρος της ψησταριάς. «Είναι εντάξει να αφήνουμε τη στάχτη να συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της σεζόν», λέει. "Δημιουργεί αποτελεσματική μόνωση που μόνο θα βελτιώσει την απόδοση της ψησταριάς σας."
Αποφύγετε τα χημικά καθαριστικά—μπορούν να κάνουν το φαγητό σας άσχημη γεύση. «Μια ανθεκτική βούρτσα γκριλ από γαλβανισμένο χάλυβα αναμεμειγμένη με λίγη θερμότητα είναι το μόνο που χρειάζεστε για να καθαρίσετε το εσωτερικό οποιασδήποτε ψησταριάς», λέει ο Mueller. Αξίζει τον κόπο να αγοράσετε μια βούρτσα ψησταριάς καλής ποιότητας. Δεν θέλετε τρίχες να μπουν κρυφά στο φαγητό σας. Ωστόσο, κάθε φορά που το χρησιμοποιείτε, «ελέγχετε για να βεβαιωθείτε ότι οι τρίχες είναι ακόμα σταθερά στερεωμένες στη βούρτσα τραβώντας ένα ζευγάρι», συμβουλεύει. "Επίσης, επιθεωρήστε οπτικά τις σχάρες σας μετά το βούρτσισμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει πίσω τρίχες."
Οι ψησταριές δεν είναι σχεδιασμένες για να πετιούνται μετά από μία σεζόν. Πριν βγάλετε τη σχάρα μαζί με τα σκουπίδια, καθαρίστε τη βαθιά. Το καθάρισμα της ψησταριάς σας είναι φθηνό και απλό μόλις το κάνετε συνήθεια.
Τώρα έκπτωση 26%.
Τώρα 40% Έκπτωση
Ακολουθήστε το House Beautiful στο Ίνσταγκραμ.
Senior Market and Partnerships Editor
Η Medgina Saint-Elien καλύπτει όλα όσα χρειάζεται το σπίτι σας. Γράφει για τις συναρπαστικές παρουσιάσεις νέων προϊόντων, τις πρακτικές κριτικές και τις στιγμές «λάμπας» στην ιστορία κάθε κατασκευαστή. Κατά την επίβλεψη βασικών εκδοτικών franchise της HB, συμπεριλαμβανομένων των βραβείων Live Better, η Saint-Elien υπερασπίζεται το έργο των επιχειρηματιών της BIPOC στις βιομηχανίες σχεδιασμού και ομορφιάς. Εκτός από το House Beautiful, η δουλειά της έχει δημοσιευτεί στα Byrdie, Snapchat και άλλα. Εκτός δουλειάς, η συγγραφέας και ποιήτρια μπορεί να βρεθεί να καταγράφει τα ταξίδια της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και να αποθηκεύει μιμίδια για μελλοντική χρήση.
