Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα—αν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Έχω μαγειρέψει με σχεδόν κάθε υλικό που μπορείτε να σκεφτείτε: χυτοσίδηρος, ανοξείδωτο ατσάλι, ανοδιωμένο ατσάλι, χαλκό, ακόμα και γυαλί. Μετά από χρόνια εργασίας σε κουζίνες εστιατορίων, έμαθα ότι η μαγειρική στο σπίτι μου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απρόσκοπτη. Από όλες τις επιλογές μαγειρικών σκευών που έχω δοκιμάσει, διαπιστώνω ότι πάντα έλκομαι προς αντικολλητικές επιλογές. Ενώ οι αντικολλητικές επιφάνειες μπορεί εύκολα να τηγανίσουν ένα αυγό ή τυρί στη σχάρα, το να καταλάβεις ποια επικάλυψη θέλετε στο τηγάνι σας μπορεί να είναι λίγο πιο κολλώδης (εμ, εννοώ δύσκολο!).
Ευτυχώς για εμάς, Κύμινο τα έχει όλα ξεκαθαρίσει. Το κεραμικό με βάση τα ορυκτά που επικαλύπτει τα ελαφριά μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι απαλλαγμένο από PTFE και PFOA (τα τοξικά χημικά που βρίσκονται στα παραδοσιακά αντικολλητικά σκεύη). Επιπλέον, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια τους είναι ασφαλή για χρήση σε εστίες αερίου, επαγωγικές και ηλεκτρικές εστίες, ενώ είναι επίσης ασφαλείς για φούρνο έως και 550 βαθμούς. Μη τοξικό; Ελεγχος. Λειτουργεί στην εστία και στο φούρνο μου; Επανελέγχω. Εύκολο στο μαγείρεμα και στο καθάρισμα; Βάζεις στοίχημα! Πρόσφατα ερωτεύτηκα
Caraway’s Sauce Pan, και psst… είναι επίσης σε έκπτωση αυτή τη στιγμή έως τις 31 Δεκεμβρίου με έκπτωση έως και 20 τοις εκατό ως μέρος της εκτεταμένης εορταστικής έκπτωσης του λιανοπωλητή.Πότε το τηγάνι έφτασε, με εξέπληξε ευχάριστα η ομοιότητα του με την διαδικτυακή του εικόνα. Το είχα δει σε όλο το TikTok και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αλλά αυτό το τηγάνι είναι πραγματικά ένα εκπληκτικό IRL. Το χρώμα Peracotta που επέλεξα είναι ζωντανό, αλλά και πάλι ουδέτερο. Η εσωτερική κεραμική επίστρωση είναι ένα κομψό γκρι και περνώντας το χέρι μου στην επιφάνεια, ένιωσα σχεδόν σαν να αγγίζω ένα καλά ωριμασμένο χυτοσίδηρο. Πήρα λοιπόν το τηγάνι για ένα γύρισμα. Το απόλυτο τεστ στο βιβλίο μου; Φτιάχνοντας Tahdig: το τραγανό, βουτυρωμένο, περσικό πιάτο με ρύζι με σαφράν που θα κερδίσει οποιονδήποτε, αλλά είναι γνωστό ότι κολλάει.
Ένα Tahdig (δείτε αυτό βιβλίο μαγειρικής για συνταγές) είναι ένα πιάτο πολλών βημάτων που απαιτεί βράσιμο και στραγγίσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο στον ατμό, μέχρι να έρθει επιτέλους η στιγμή της αλήθειας… το χτύπημα της κατσαρόλας. Αν γίνει σωστά, το Tahdig θα γλιστρήσει αμέσως έξω, με ένα τραγανό και χρυσαφί εξωτερικό στρώμα και αφράτο ρύζι στο εσωτερικό. Συνήθως, για καλό μέτρο, κρυώνεις τον πάτο του τηγανιού για να σοκάρεις το ρύζι από τα πλάγια, αλλά με το Τηγάνι σάλτσας με κύμινο, δεν ασχολήθηκα. Ήθελα να δω πόσο αντικολλητικό είναι πραγματικά αυτό το τηγάνι. Γυρίζοντας το χρυσό σωρό από κόκκους πάνω στο πιάτο, σχεδόν πήδηξα με χαρά. Το Tahdig γλίστρησε απρόσκοπτα.
Από την περιπέτειά μου στο Tahdig, έχω χρησιμοποιήσει αυτό το τηγάνι για σχεδόν οτιδήποτε μαγειρεύω. Το χρησιμοποιώ ως τηγάνι ή μίνι κατσαρόλα (και τα δύο Κύμινο κάνει επίσης παρεμπιπτόντως). Προσέχω να διατηρώ τη θερμότητα σε ένα λογικό μέτριο υψηλό, και επίσης προσέχω κατά το καθάρισμα, καθώς σε αυτά τα τηγάνια δεν αρέσει πολύ το τρίψιμο. Ειλικρινά, τα καλά τηγάνια αξίζουν λίγο επιπλέον TLC και όταν τα μαγειρικά σκεύη είναι τόσο θαυματουργά αντικολλητικά όσο το Caraway, δεν υπάρχει πραγματικά γυρισμός.
