Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα—αν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Όλες οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.
Είτε επειδή είναι πολύ βαρύ, είτε επειδή έχουν ένα αντίγραφο είτε απλά δεν έχουν χώρο για αυτό στη νέα τους θέση, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένας συγκάτοικος μπορεί να αφήσει κάτι πίσω του όταν μετακινούνται έξω. Έτσι τελείωσα με το πρώτο μου χυτοσίδηρος τηγάνι: Η παλιά μου συγκάτοικος πήρε μια δική της θέση και άφησε τη δική της πίσω. Ίσως σκέφτηκε ότι ήταν πολύ βαρύ για να τα μαζέψει, ή συνειδητοποίησε ότι δεν της άρεσε μαγείρεμα με μαντέμι όπως νόμιζε. Όποιος κι αν ήταν ο λόγος, το τηγάνι κρεμόταν στο ντουλάπι της κουζίνας μου για μήνες μετά τη μετακόμισή της ανέγγιχτη.
Για να είμαι ειλικρινής, φοβήθηκα να το χρησιμοποιήσω. Είχα ακούσει ιστορίες τρόμου ανθρώπων που είχαν «καταστρέψει» τα τηγανιά τους από χυτοσίδηρο ή είχαν χρησιμοποιήσει σαπούνι πάνω τους — αν και πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και ο Διευθύνων Σύμβουλος του κολοσσού από χυτοσίδηρο Lodge
χρησιμοποιεί σαπούνι πάνω του. Δεν είμαι σπουδαίος ή αφοσιωμένος μάγειρας και μου φάνηκε τρομακτικό να χρησιμοποιώ ένα κομμάτι εξοπλισμού που απαιτούσε ειδική συντήρηση.Τελικά, ωστόσο, ήξερα ότι θα έπρεπε να έρθει η ώθηση για να σπρώξω. Είτε έπρεπε να αρχίσω να χρησιμοποιώ το εγκαταλελειμμένο τηγάνι ο ίδιος, είτε να το δωρίσω σε ένα σπίτι που θα το χρησιμοποιούσε σταθερά. Έτσι, τράβηξα το τηγάνι μου, καθάρισα τη σκουριά που είχε συσσωρευτεί και έπιασα δουλειά. Εδώ είναι πέντε πράγματα που έμαθα στην προσπάθειά μου να φοβάμαι λιγότερο το παππού μου τηγάνι από χυτοσίδηρο:
Μην με παρεξηγείτε: Υπάρχουν πολλά υπέροχα τηγάνια από χυτοσίδηρο στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων των εκδόσεων που είναι λιγότερο βαριά από τα παραδοσιακά αντίστοιχα και προ-ωριμασμένο για ευκολία στη χρήση. Ωστόσο, τόσο οι ειδικοί όσο και οι συλλέκτες γνωρίζουν τη δύναμη της προμήθειας ενός αγαπημένου τηγανιού από χυτοσίδηρο από ένα κατάστημα λιανικής ή πώληση σε γκαράζ. (Μπορείς να βρεις πολλά από αυτά στο Etsy, επίσης.) Πιθανότατα θα θέλετε να καθαρίσετε το δικό σας vintage αγορά πριν το χρησιμοποιήσετε — αν έχετε διατροφικές ευαισθησίες ή διατροφικές ανάγκες ή απλά θέλετε να γεμίσετε το τηγάνι σας σε κάτι καλύτερο από το καινούργιο, αυτός ο πρώτος καθαρισμός δεν θα σας πάρει περισσότερο από μία ώρα από το χρόνο σας.
Για μήνες αφότου έφυγε ο συγκάτοικός μου, το μαντεμένιο τηγάνι καθόταν ανέγγιχτο στο ντουλάπι της κουζίνας μου, σε σημείο που είχε αρχίσει να αναπτύσσεται ένα λεπτό στρώμα σκουριάς από την έλλειψη χρήσης. Αλλά όπως σημείωσε η αδελφή μας τοποθεσία Kitchn, "το μόνο καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για το χυτοσίδηρο σας είναι να χρησιμοποιήσετε απλώς το καταραμένο πράγμα." Μόνο με χρόνο και προσπάθεια θα το κάνετε συνηθίστε τη διαδικασία χρήσης, καθαρισμού και καρυκεύματος του τηγανιού σας — στην πραγματικότητα, ο μόνος τρόπος για να μην βελτιωθείτε είναι να μην ξεκινήσετε όλα.
Ο χυτοσίδηρος ζεσταίνεται, και όταν ζεσταίνεται, ζεσταίνεται παντού. Όταν άρχισα να χρησιμοποιώ τακτικά το τηγάνι μου, ζούσα με τον φόβο μήπως πιάσω κατά λάθος τη λαβή με γυμνό χέρι. Αυτό Μανίκι λαβής σιλικόνης 7,49 $ βοήθησε ουσιαστικά να μετριαστούν αυτές οι ανησυχίες και μπορείτε επίσης να αγοράσετε καλύμματα σιλικόνης για τη μικρότερη λαβή εάν θέλετε επιπλέον προστασία.
Πραγματικά - θα είναι εντάξει. Πάρτε μια βαθιά ανάσα, συγχωρήστε τον εαυτό σας και επαναλάβετε τη διαδικασία καρυκεύματος ξανά αν χρειαστεί. Σίγουρα, χρειάζεται χρόνος, αλλά το μαντεμένιο τηγάνι σας είναι υποτίθεται ότι είναι ανθεκτικό και θα επανέλθει σαν να μην έχει συμβεί τίποτα. Ακόμα καλύτερα, σημειώστε τηγανίζουμε κάτι στο τηγάνι σας νωρίτερα παρά αργότερα, για να κλειδώσετε πραγματικά το νέο σας αντικολλητικό καρύκευμα.