Ο Anthony Bourdain αποκαλύπτει τα μυστικά των εστιατορίων

Αφήστε τον στον Anthony Bourdain να πετάξει τις μεγαλύτερες βόμβες αλήθειας της βιομηχανίας εστιατορίων. Μετά από όλα, η διάσημη προσωπικότητα της τηλεόρασης και ο συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις δεν είναι γνωστή για το ξυλοδαρμό γύρω από τον θάμνο (θυμηθείτε όταν μας σοκάρει όλους λέγοντας ότι δεν πράγματι χρειάζομαι ένα μαχαίρι?). Γι 'αυτό και το 2001, η Oprah Winfrey επέλεξε τον διάσημο σεφ για να μοιραστεί μυστικά εμπιστευτικών πληροφοριών για την παράστασή της - και μερικοί από αυτούς πρέπει απλώς να ξαναφτιάξουν.

1. Τα περισσότερα εστιατόρια ανακυκλώνουν το ψωμί τους.

Δεδομένου ότι ο πρώτος κανόνας της κλασικής μαγειρικής είναι να «σπαταλήσει τίποτα», ο Μπορντάιν λέει ότι αν ένα busboy βλέπει ένα καλάθι άθικτου ψωμιού, πιθανότατα θα το φέρει πίσω στην κουζίνα για να το ξαναδώσει αργότερα. Γεια σου, τουλάχιστον αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να αισθάνεσαι ένοχος για να αφήσεις μερικά ρολά πίσω.

2. Η σάλτσα Hollandaise είναι μια επικίνδυνη σειρά.

Αποδεικνύεται ότι τα ωμά αυγά σε αυτό το βασικό brunch είναι πολύ ελκυστικά για τα βακτήρια. "Οποιοσδήποτε χώρος που κάνει την hollandaise πρέπει να το πετάει περίπου κάθε ώρα και να κάνει μια νέα παρτίδα, διαφορετικά μπορεί να σας βλάψει", λέει. Ίσως να θέλετε να το εξετάσετε την επόμενη φορά που θα παραγγείλετε τα αυγά Benedict.

3. Τα θαλασσινά είναι πιο φρέσκα από την Τρίτη έως την Παρασκευή.

Ο Bourdain λέει ότι οι περισσότερες χονδρικές αγορές θαλασσινών είναι κλειστές τα σαββατοκύριακα και ορισμένοι σεφ θέλουν να εκφορτώσουν τα απομεινάρια των πελατών τους τη Δευτέρα. "Έτσι Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη, Παρασκευή, είναι πιο πιθανό να πάρετε ένα πιο φρέσκο, πιο άψογο κομμάτι θαλασσινών. Τότε τρώω τα ψάρια μου ", λέει.

4. Brunch είναι όλα σχετικά με τα αποκόμματα.

Παρόλο που ο Μπορντάιν παραδέχεται ότι μισεί το βρασμό μαγειρέματος, οποιοσδήποτε κοσμήτορας γνωρίζει ότι είναι ένας τρόπος να εκμεταλλευτεί τα απορρίμματα του Σαββάτου το βράδυ και "χρεώνει 14,95 δολάρια για δύο αυγά", όπως το θέτει. "Το Brunch προσφέρει το αμφίβολο πλεονέκτημα ότι θα είναι σε θέση να ξεφορτώσει τα μικρά παράξενα κομμάτια του σε χαριτωμένα πιάτα όπως ψωμιά από θαλασσινά, βινεγκρέτ από θαλασσινά σαλάτα", εξηγεί.

5. Τα μπάνια αποκαλύπτουν την ποιότητα του γεύματός σας.

Μπορείτε πραγματικά να εμπιστευτείτε το μπλε "Α" κοντά στην μπροστινή πόρτα; Ο Bourdain συνιστά να πάτε κατευθείαν στο μπάνιο και να ρίξετε μια ματιά γύρω. Αν είναι καθαρό και τακτοποιημένο, λέει ότι είναι καλό σημάδι - αλλά αν είναι βρώμικο, λέει ότι είναι άσχημα νέα για το γεύμα σας να έρθει.

Παρακολουθήστε και μάθετε περισσότερα από το Bourdain:

[h / t Το Huffington Post