Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Δοκιμάστε να κάνετε αυτή την κλασική συνταγή για το τηγανισμένο κοτόπουλο από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Tessa Kiros, Πτώση σύννεφων: ένας κόσμος των οικογενειακών συνταγών. Πάρτε μια άλλη συνταγή από το βιβλίο.
Εξυπηρετεί 4
Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή κοτόπουλου που κάνει δύο πιάτα ταυτόχρονα: τηγανητό κοτόπουλο και μια σούπα κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε το ζωμό για να μαγειρέψετε κάποια ζυμαρικά ή ρύζι και κάντε ένα σούπιο γεύμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα επιπλέον αυγό στη μαρινάδα που απομένει και να κάνετε μια γρήγορη ομελέτα για μετά τη σούπα σας.
1 (2 1/4-λιβρών) ολόκληρο κοτόπουλο με δέρμα, κομμένο σε 8 κομμάτια
3 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 καρότο, κομμένο σε 2 ή 3 κομμάτια
1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε 3 ή 4 κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδου
2 αυγα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαφρύ ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο, για ρηχό τηγάνισμα
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με το φασκόμηλο, το καρότο, το σέλινο και ένα σκελίδα σκόρδο. Καλύψτε με 4 φλιτζάνια κρύο νερό και αλατοστείστε. Φέρτε σε βράσιμο, ακάλυπτο, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα ελαφρά έως μέτρια. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Το κοτόπουλο θα είναι μόλις βραστό, δεν είναι υπερβολικά ψημένο.
2. Μεταφέρετε το κοτόπουλο με ένα τετράγωνο κουτάλι σε ένα πιάτο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. (Σε αυτό το στάδιο έχετε αφήσει τη βάση ενός πολύ καλού ζωμού κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε τη σούπα για άλλα 45 λεπτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μέχρι να χρειαστεί.)
3. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο και προσθέτουμε στο αυγό με την πάπρικα και λίγο αλάτι. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο αυγό, στρέφοντάς τα για να τα πατάτε καλά, στη συνέχεια αφήστε τα μαρινάρετε για 10 έως 15 λεπτά.
4. Βάλτε το αλεύρι σε μια επίπεδη πινακίδα. Ζεστάνετε αρκετό λάδι για ρηχό τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανασηκώστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, ανακινήστε τα τυχόν υπερβολικά αυγά, στη συνέχεια κολλάτε στο αλεύρι, πιέζοντας απαλά με την παλάμη σας για να κολλήσει το αλεύρι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι μέχρι να είναι χρυσαφένιο και τραγανό και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού αν θέλετε.
Βράζοντας ένα κοτόπουλο πριν το τηγάνισμα μου φάνηκε περίεργο, αλλά είμαι παθιασμένος πιστός τώρα. Όχι μόνο πήρα το μπόνους ενός νόστιμου απόθεμα - που σημαίνει το σπίτι-μαγειρεμένο minestrone την επόμενη νύχτα - έχω επίσης πλήρως μαγειρεμένα κοτόπουλο, έτσι δεν ανησυχίες για οποιαδήποτε underdone ροζ σάρκα. Και το ρηχό τηγάνισμα; Τόσο πολύ καλύτερα από το βαθύ τηγάνισμα, που απαιτεί όλο αυτό το πετρέλαιο και κάνει το σπίτι να μυρίζει για μέρες. Χρησιμοποίησα μόνο 1/3 φλιτζάνι λάδι για το 4-pounder μου, το μικρότερο που θα μπορούσα να βρω. (Συμπεριλαμβάνονται αμερικανικά κοτόπουλα στην επιδημία της παχυσαρκίας; Χρειάστηκαν τέσσερα αυγά για να καλύψουν το πλήρες πουλί μου αντί για δύο.) Ο φλοιός είναι ελαφρύς, λεπτός και πολύ τραγανός, το κρέας σχεδόν αδύνατο να τρυφεθεί - νόστιμο κρύο! Πικνίκ σε όλη τη διαδρομή.
Συνταγή από Πτώση σύννεφων: ένας κόσμος των οικογενειακών συνταγών από την Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
