Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Ο Matt Lewis και ο Renato Poliafito, το δίδυμο πίσω από δύο άγρια δημοφιλή αρτοποιεία της Νέας Υόρκης, διακριτικό spin - μέρος all-American ρετρό, μέρος punk-rock αποστάτης - σε εποχιακές και διακοπές επιδόρπια. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη νόστιμη συνταγή από το νέο τους βιβλίο μαγειρικής, Φούρνες.
Εξυπηρετεί 16 έως 20
4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
1 λίβρα τυριού μασκαρπόνης, σε θερμοκρασία δωματίου
Ζέστα από 1 πορτοκαλί αίμα (περίπου 1½ κουταλάκια σούπας)
4 κουταλιές της σούπας Grand Marnier
¼ κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher
6 πορτοκάλια αίματος, χυμό (περίπου 2 φλιτζάνια)
40 (4 με 1 ίντσα) μπισκότα
⅓ φλιτζάνι σκούρα σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
Σπάρτο σοκολάτας (προαιρετικό)
1. Στο κύπελλο ενός μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και να αρχίσει να παχύνεται, περίπου 3 έως 6 λεπτά. Μεταβείτε στο προσάρτημα του κουπιού, προσθέστε το τυρί mascarpone και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε το ξύσμα και 2 κουταλιές του Grand Marnier και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και καθαρίστε και στεγνώστε το μπολ του μίξερ.
2. Τοποθετήστε τα λευκά αυγών στο καθαρό κύπελλο και τοποθετήστε το μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος. Πασπαλίζουμε το αλάτι πάνω από τα ασπράδια αυγών και χτυπάμε με μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το ήμισυ των λευκών αυγών στο μείγμα του κρόκου αυγού και διπλώστε ελαφρά μαζί μέχρι να ενσωματωθεί σχεδόν. προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών και διπλώστε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
3. Ανακατέψτε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού του αίματος και το υπόλοιπο Grand Marnier σε ένα ρηχό μπολ ευρύ στόμα.
4. Εργαζόμενοι γρήγορα, βουτάτε τα πρώτα 20 ladyfingers στο μείγμα χυμών, φροντίζοντας να απορροφάτε κάθε μπισκότο από πάνω προς τα κάτω (ένα δευτερόλεπτο ή δύο σε κάθε πλευρά), στη συνέχεια ρυθμίστε τα ladyfingers να καλύψουν το κατώτατο σημείο μιας πατάτας 9-σε-13 ιντσών σε ένα μόνο στρώμα (κρατήστε τυχόν απομεινάρια για την επόμενη βήμα). Dollop περίπου το ήμισυ του μίγματος mascarpone πάνω από το ladyfingers και να εξαπλωθεί σε ένα ομαλό στρώμα. Απομακρύνετε το ήμισυ της σκόνης κακάου πάνω από το μείγμα μασκαρπόνης. Βυθίστε τα επόμενα 20 ladyfingers στο μίγμα χυμών όπως παραπάνω και τα τοποθετήστε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το στρώμα της μάσκαρπόνης. Καλύψτε τα παγωτά με το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνης και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Διαχωρίστε την εναπομείνασα σκόνη κακάου στην κορυφή.
5. Καλύψτε το τηγάνι καλά με πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 5 ώρες ή για μια νύχτα (οι περισσότεροι προτιμούν το τιραμισού που έχει ψυχθεί για τουλάχιστον 10 ώρες - αν μπορείτε να περιμένετε τόσο πολύ). Πασπαλίζουμε με λίγα κομμάτια σοκολάτας, αν θέλετε, φέτα και σερβίρουμε. Το τιραμισού μπορεί να διατηρηθεί, σφικτά καλυμμένο, στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
"Δεν μπορούσα να βρω πορτοκάλια αίματος, έτσι χρησιμοποίησα αντ 'αυτού ένα combo πορτοκαλιών ομφαλού και το Minneola tangelos. Και οι κυρίες που πήρα εγώ δεν ήταν τόσο χοντροί όσο οι περισσότεροι, γι 'αυτό είχα σιγουρευτεί ότι είχα περισσότερα από 40, τα οποία χρειάζονταν. Το ίδιο το τιραμισού ήταν αρκετά εύκολο να κατασκευαστεί και είχε μια υπέροχη, απαλή γεύση Creamsicle από τη μασκαρπόνη και τον χυμό πορτοκαλιού. "- Angela C. Taormina, Βοηθός διαχειριστή επεξεργασίας