![Το αστέρι του «Friends» Matthew Perry παραθέτει το σπίτι του στο Malibu για 14,95 εκατομμύρια δολάρια](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Ο Edwin Bellanco, εκτελεστικός σεφ κουζίνας στο Wine Bar και Café του Morrell, περιτυλίγει ψητά λαχανικά και γλυκά μοσχαρέλα βουβάλου στο μαρούλι Boston Bibb για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ορεκτικό. Μάθετε περισσότερα για την κουζίνα της χρονιάς στον οδηγό μας για την κουζίνα της χρονιάς 2010 με τον Jeff Lewis.
Εξυπηρετεί 6
2 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
2 μεγάλα portobellos
1 μέτρια μελιτζάνα
4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
κομμάτια Boston Bibb φύλλα μαρουλιού
2 κομμάτια φρέσκο μοσχαρέλα βουβάλου
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό, σιφόντα
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό σιρόπι
2 κουταλιές της σούπας καραβίδες, ψιλοκομμένες
1. Κόψτε τα άκρα της μελιτζάνας και κόψτε σε ράβδους πάχους 1/2 ίντσας.
2. Πασπαλίστε κάθε πλευρά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο με φύλλα επενδεδυμένο με πετσέτες.
3. Τοποθετήστε ένα άλλο δίσκο φύλλων στην κορυφή της μελιτζάνας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
4. Πάρτε την μελιτζάνα από το ψυγείο και σκουπίστε την περίσσεια υγρού και αλάτι μακριά με μια πετσέτα.
5. Κόψτε τα άκρα του κολοκυθιού και κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος.
6. Τοποθετήστε το κολοκύθι γύρο προς τα πάνω. Κόψτε το εξωτερικό πράσινο των κολοκυθιών αφήνοντας περίπου 1/4 της ίντσας του λευκού εσωτερικού. Απορρίψτε το κεντρικό τμήμα του κολοκυθιού.
7. Κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους της κόκκινης πιπεριάς και κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια ίσου μεγέθους.
8. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, το κόκκινο πιπέρι, το μανιτάρι portobello, την μελιτζάνα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δίσκο φύλλων και τοποθετήστε τους σε φούρνο 350 βαθμών.
10. Βράζουμε περίπου 15 με 20 λεπτά ή έως ότου τρυπάνε πιρούνι.
11. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει
12. Ζάρια κάθε λαχανικό και ανακατεύουμε σε μπολ με αλατοπίπερο, πιπέρι και βινεγκρέτ από κόκκινο κρασί (παρακάτω).
13. Κουτάρετε μια ίση ποσότητα από το μείγμα λαχανικών σε κάθε φύλλο μαρουλιού.
14. Κορυφή με μοτσαρέλα βουβάλου, βασιλική σιφόντα, βαλσαμικό σιρόπι και κάπαρη.
Κόκκινο κρασί Βινεγκρέτ
1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινο κρασί
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 κουταλάκια αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο.
2. Ανακατέψτε αργά το ελαιόλαδο με ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ χειρός.