Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Hirsheimer & Hamilton
4 ουγκιά pancetta, σε κύβους
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια φρέσκα καβουρδισμένα κάστανα, περίπου ¾ λίβρα με κέλυφος (αντικαταστήστε τα αποφλοιωμένα, κατεψυγμένα κάστανα, αν θέλετε)
2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, άκρα τελειωμένα και μισά (τεταρτημόρια, αν είναι μεγάλα)
Αλατοπίπερο
¼ φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές σούπας στρογγυλού σιροπιού σφενδάμου
Πιέστε πιπέρι καγιέν
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες.
2. Το ψήσιμο αφαιρεί το κέλυφος και αυξάνει τη γεύση των κάστανων. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, κόψτε ένα μικρό Χ στην επίπεδη πλευρά του εξωτερικού τους κελύφους και στη συνέχεια τα απλώστε σε μια κατσαρόλα. Ψήνουμε για 10 έως 15 λεπτά. θα δείτε το δέρμα να κλονίζεται και το κάστανο να παίρνει ένα χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει. Τα κελύφη μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Αφαιρέστε τα κάστανα.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη (περίπου τριών έως τεσσάρων τετραγώνων) σαλάτα ή κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε την pancetta και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να κάνει το λίπος της και να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα κάστανα, ρίξτε ή ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μαγειρέψτε, ανακατέψτε ή ανακατέψτε για περίπου δύο λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ταψί ή το τηγάνι ψησίματος. θα πρέπει να απλώνονται σε ένα ελαφρώς επικαλυπτόμενο στρώμα. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο πάνω τρίτο του φούρνου, ανακατεύοντας μια φορά μέχρι τα λαχανικά να είναι χρυσά και τρυφερά, 25 με 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να δοκιμάσετε την ομοιότητα στη βάση ενός βλαστού Βρυξελλών. θα πρέπει να εισάγεται εύκολα.
5. Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, ανακατέψτε το νερό, το σιρόπι σφενδάμου και το καγιέν. Ρίξτε το μίγμα στο ζεστό ταψί, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε τυχόν μπαστούνια. Βάλτε τη φιάλη στο φούρνο και μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό, οικογενειακό στυλ, σε ένα εορταστικό μπολ.