Οι εκθαμβωτικοί εσωτερικοί χώροι του Μύδια Flex, ένα εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στο Upper East Side της Νέας Υόρκης, αντικατοπτρίζει το λαμπερό μενού του σποτ με θαλασσινά — αλλά όχι με τον τρόπο που θα περιμένατε. Δεν υπάρχουν μπλε και άσπρες ρίγες, φωτισμός μπαστούνι, ούτε μοτίβα ψαριών. Αντίθετα, σχεδιαστής εσωτερικών χώρων με έδρα τη Νέα Υόρκη Σάσα Μπίκωφ πήγε για μια ναυτική ματιά που ήταν λιγότερο εμφανής. «Ήθελα να ανακαλύψω ξανά την ιδέα ενός νόστιμου εστιατορίου με θαλασσινά χωρίς να χάσω τη γοητεία που εμπνέεται από τη θάλασσα», εξηγεί ο Bikoff. «Είναι στη Νέα Υόρκη, όπου υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές εποχές, οπότε δεν ήθελα να φαίνεται παραλιακό ή παράκτιο». Αντίθετα, το νέο Flex Mussels θυμίζει κλασικό Σχέδιο Americana με αναμφισβήτητη ευρωπαϊκή αίσθηση, αυτό ακριβώς που ήθελε η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, Alexandra Shapiro, όταν στρατολόγησε το Bikoff's εξειδίκευση.
Alexandra Shapiro (αριστερά) και Sasha Bikoff
Το ζευγάρι, και οι δύο ντόπιοι Νεοϋορκέζοι, γνωρίστηκαν μέσω των γονέων του εστιάτορα του Shapiro και «πραγματικά τα κατάφερε», παραδέχεται ο Bikoff. «Είναι νέα, διασκεδαστική, μοντέρνα, δροσερή και ένα εντελώς κορίτσι αφεντικό», λέει ο σχεδιαστής. Επιπλέον, μοιράστηκαν ένα παρόμοιο όραμα για τον διώροφο χώρο:
Ξενοδοχείο Cala di Volpe στη Σαρδηνία της Ιταλίας, που ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από το αριστούργημα της Μπίκοφ — με τη δική της μοναδική περιστροφή, φυσικά. Όπως συμβαίνει με όλους τους χώρους του Bikoff, το Flex Mussels μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πολύ ευπρόσδεκτη αίσθηση ήσυχης πολυτέλειας, χάρη στην αφθονία της υφής και του χρώματος.«Ήμασταν πραγματικά συγκεκριμένοι για το χρώμα του τοίχου. Δεν ήθελα απλώς να το βάψω σε οποιαδήποτε απόχρωση του μπεζ», σημειώνει ο Bikoff. Έτσι επέλεξε κάτι ουδέτερο με μια πινελιά ροζ μέσα για να θυμίζει το εσωτερικό ενός κοχυλιού. «Οι θαλάσσιες στιγμές είναι λεπτές με αυτόν τον τρόπο», προσθέτει ο Bikoff.
Περισσότερο χρώμα μπαίνει στο παιχνίδι τόσο με τη μπάρα με καρό αρλεκίνου όσο και με τη φωτιζόμενη σκάλα βαμμένη με παστέλ που οδηγεί σε ένα πιο οικείο περιβάλλον φαγητού. «Αντί για μπλε τονικότητα, συνδυάσαμε ένα πράσινο-μπλε, κεχριμπαρένιο και σκούρο ξύλο εμπνευσμένο από τη λιμνοθάλασσα, επειδή αυτό το είδος παλέτας πραγματικά ζεσταίνει τον χώρο», εξηγεί ο Bikoff. "Έχει επίσης περισσότερο μια ρουστίκ ευρωπαϊκή αίσθηση του Παλαιού Κόσμου με την οποία θέλαμε να εμποτίσουμε τα νέα μύδια Flex."
Αν και αυτό το Flex Mussels είναι ολοκαίνουργιο, υπήρχαν δύο άλλα, το ένα εκ των οποίων έκλεισε κατά τη διάρκεια της πανδημίας - το άλλο πρόκειται να μεταμορφωθεί σε μια νέα γαστρονομική ιδέα. «Έτσι, για αυτό το Flex, θέλαμε να το ονομάσουμε με τρόπο που να προσελκύει ένα νέο, διασκεδαστικό, μοντέρνο και μοντέρνο πλήθος», λέει ο Bikoff. "Πώς το κάνεις αυτό? Μέσω του σχεδιασμού." Η αποστολή ολοκληρώθηκε.
Ο Μπίκοφ κράτησε την οικοδέσποινα απλή και χρησιμοποίησε τόσο τη χρωματιστή σκάλα του εστιατορίου, τις ράχες ενός κοχυλιού για να οδηγήσει το σχέδιό του. Μια άλλη λεπτή αναφορά στη θαλάσσια ζωή εμφανίζεται στο Currey & Company απλίκες σε σχήμα κοραλλιού.
Στον επάνω όροφο, τα πανέμορφα μαλακά δερμάτινα συμπόσια είχαν μια χτενισμένη άκρη, "ένα φόρο τιμής στη θαλάσσια ζωή", λέει ο Bikoff. «Έχουν επίσης μια αίσθηση Jean Royère της δεκαετίας του 1950». Συνέχισε το λεπτό και εκλεπτυσμένο θέμα της θάλασσας με τον φωτισμό. Οι απλίκες, που διαθέτουν βερντίγκρε φινίρισμα, είναι από Πλοία και τα βολάν οροφής είναι από Άρτεμις.
Η Bikoff περιέβαλε το τοξωτό μπαρ, μια κλασική αρχιτεκτονική λεπτομέρεια που εμφανίζεται συχνά σε παραθαλάσσια ευρωπαϊκά εστιατόρια, με προσαρμοσμένα σκαμπό που είχε φτιάξει στη Νότια Γαλλία. "Το καρό μοτίβο στο μπαρ σε συνδυασμό με την αρχιτεκτονική και τα κλασικά σκαμπό μπιστρό είναι μια τόσο όμορφη αντιπαράθεση Αμερικής και Ευρώπης", λέει ο Bikoff.
Αφού σχεδίασε έναν από τους πιο πολυσυζητημένους χώρους στο Kips Bay Decorator Show House του 2018, την εμβληματική πλέον σκάλα, η Bikoff «αποτελεί το επιπλέον μίλι με τις σκάλες», σημειώνει. Αυτό ανάβει και διαθέτει καλειδοσκοπική παλέτα.
Τα τέσσερα μπάνια του εστιατορίου είναι εκεί όπου ο Bikoff διασκέδασε. Κάθε ένα ζευγαρώνει ένα πολύχρωμο terrazzo από Nemo Tile & Stone με γροθιά Πιερ Φρέι ταπετσαρία που εκτείνεται από τη μέση του τοίχου σε όλη την οροφή. Όλοι οι καθρέφτες από κοχύλι είναι από Κατασκευασμένα Είδη.
«Ήταν μια πλήρης ανακαίνιση του εντέρου. Φτιάξαμε ξανά τις οροφές και τα δάπεδα, φτιάξαμε τα πάντα, και εγκαταστήσαμε ακόμη και νέες συσκευές στην κουζίνα. Ήταν σίγουρα μια γενική επισκευή!», λέει ο Bikoff. Ο εξωτερικός χώρος είναι διάσπαρτος με μερικά τραπέζια και οι καρέκλες μπιστρό Bikoff είχαν κατασκευαστεί κατά παραγγελία στη Νότια Γαλλία.
Σπίτι όμορφο: Συναντήσατε κάποιους αξέχαστους λόξυγγκας, προκλήσεις ή εκπλήξεις κατά τη διάρκεια του έργου; Πώς περιστράφηκες;
Σάσα Μπίκοφ: Αρχικά, είχαμε σχεδιάσει τη διάταξη με το μπαρ στο κέντρο του εστιατορίου, χαιρετώντας τους επισκέπτες καθώς έμπαιναν. Ωστόσο, όταν σχεδιάζαμε ένα εστιατόριο, έπρεπε τελικά να δώσουμε προτεραιότητα στη μεγιστοποίηση των θέσεων, οπότε έπρεπε να αλλάξουμε το σχέδιο και να μεταφέρουμε το μπαρ σε μια ζεστή γωνιά όπου βρίσκεται τώρα.
HB: Πώς έμοιαζε ο χώρος πριν;
SB: Ήταν επίσης ένα εστιατόριο, αλλά ήταν πολύ σκοτεινό και όχι πολύ ζεστό. Υπήρχε για πάντα, οπότε θέλαμε να αλλάξουμε εντελώς τον χώρο και να του δώσουμε τη δική του μοναδική αίσθηση μόλις εγκατασταθεί η Flex Mussels. Τώρα, είναι ελαφρύ και φωτεινό. Θέλαμε να νιώθουμε φιλόξενο και κομψό.
HB: Ποιοι είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους πετύχατε το όραμά σας;
SB: Είχαμε ένα συγκεκριμένο όραμα, το ξενοδοχείο στη Σαρδηνία, που ξεκίνησε την έμπνευσή μας, αλλά θέλαμε επίσης να το κάνουμε δικό μας. Με τους τοίχους από γύψο, τα προσαρμοσμένα συμπόσια και τις στιγμές χρώματος, αισθάνεται απόλυτα μεταφορικό. Ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί μια παγκοσμίως αναγνωρίσιμη αισθητική που, μόλις περπατήσετε στο χώρο, θα νιώθετε ότι θα μπορούσατε να βρίσκεστε οπουδήποτε: στην ακτή του Αμάλφι, στη Νέα Υόρκη ή σε μια γραφική πόλη στο Μεξικό.
Η Jessica Cherner είναι η συνεργαζόμενη συντάκτρια αγορών του House Beautiful και ξέρει πού να βρει τα καλύτερα κομμάτια υψηλής ποιότητας για κάθε δωμάτιο.
