Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Βικτόρια Πίαρσον
Αυτή η σούπα είναι το πιο κοντινό πράγμα που γνωρίζω στη γαλλική σπαράγγια σούπα της παιδικής μου ηλικίας, λαμπρή με τρόπο που μου φαινόταν εξωτικό εκείνη την εποχή: ένας απλός συνδυασμός πράσων, κοτόπουλου και κρέμας. Δεν καλαμπόκι (φρικτά!) Ή αλεύρι σ 'αυτή τη σούπα - το νοστιμότατο πάχος έρχεται, τόσο ελαφρώς, από μια μοναδική μικρή πατάτα. Ένα δάγκωμα και εσείς και εγώ είμαστε μαζί στη γαλλική ύπαιθρο.
Παρόλο που τα σπαράγγια είναι άμεσα διαθέσιμα όλο το χρόνο, το ύψος της εποχής είναι τώρα, νωρίς την άνοιξη. Επωφεληθείτε από αυτό - θα παρατηρήσετε μια τεράστια διαφορά. Δοκιμάστε τη σούπα ως πρώτη ή κύρια πορεία στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, με ή χωρίς το Perfect Sea Scallops - δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στραβά. Ή εξυπηρετήστε τα χτένια μόνοι τους, ή πάνω από μια σπανάκι σαλάτα με μπέικον όταν είστε στη διάθεση.
Εάν είστε τόσο γεμάτοι σ 'αυτή τη σούπα όσο και εγώ, πείραμα λίγο - προσθέστε γαρίδες, φρέσκα στρογγυλά καβούρια ή ακόμα και μελιτζάνες κοτόπουλου για ένα ελαφρύ αλλά πολυτελές γεύμα.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη. Σε όχι περισσότερο από 30 λεπτά, θα έχετε ένα κοσμοπολίτικο αλλά γοητευτικό πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί αλλά εσείς επιλέγετε - αλλά παρακαλώ μην πείτε πόσο εύκολο είναι, επειδή η ομάδα σας θα σκεφτεί ότι έχετε σιγοβράσει και προετοιμάζετε ημέρες.
Ακολουθούν μερικές ακόμα ιδέες προβολής: Για μεσημεριανό γεύμα, σερβίρετε τη σούπα με ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί στη σχάρα (croque-monsieur, ή προσθέστε ένα αυγό για croque-madame), ή συμπληρώστε τα cups demitasse με τη σούπα στο κοκτέιλ. Κρύο ή ζεστό, πραγματικά δεν έχει σημασία. Κάτι τέτοιο κομψό και θαυμάσιο είναι τόσο αγαπητό και ευπροσάρμοστο όσο ένα μικρό μαύρο φόρεμα - και το ίδιο κλασικό.
Εντάξει, σας έδωσα πολλές ιδέες σερβιρίσματος για Σπαράγγια Σπαγγέτις με Perfect Sea Scallops - ποιες είναι οι δικές σας; Θα ήθελα να ακούσω τα σχόλια παρακάτω.
Happy cooking! Αγάπη, Άλεξ.
Για τη Σούπα
Απόδοση: 2 κιλά, 8 έως 12 μερίδες
8 κουταλιές βούτυρο
8 μικρά πράσα (μόνο λευκά κομμάτια), κομμένα και τεμαχισμένα
6 φλιτζάνια νερό
1 μικρή πατάτα ψησίματος, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
2¼ κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι κοτόπουλο
3 κιλά φρέσκα σπαράγγια, κομμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους βαρέως αποθέματος, πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα, λειώνετε το βούτυρο. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το πράσο. Αφήστε τους να γλιστρήσουν μέχρι να είναι μαλακά, περίπου 10 έως 12 λεπτά. Μην τους αφήνετε καφέ.
2. Προσθέστε το νερό, την πατάτα, το αλάτι, τις πιπεριές και το απόθεμα κοτόπουλου και γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μεσαίο-υψηλό. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
3. Προσθέστε το σπαράγγι και βάλτε τη σούπα σε βράση για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να μειωθεί κατά περίπου ένα τέταρτο. Αφαιρέστε το από τη θερμότητα.
4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με μεταλλική λεπίδα, ξεσκονίστε τις παρτίδες σούπας, εάν είναι απαραίτητο - μέχρι να είναι πολύ λεία, στη συνέχεια ανακατέψτε την βαριά κρέμα.
5. Βάλτε μια μερίδα Perfect Sea Scallops στο κάτω μέρος κάθε μπολ πριν προσθέσετε τη σούπα.
Για τα Θαλάσσια Χτένια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι της θάλασσας
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
¼ φλιτζάνι ξηρό βερμούτ
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1. Σε ένα βαρύ καρυκεύμα για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο και το λάδι μαζί. Τοποθετήστε τα χτένια, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο ανάμιξης και ρίξτε τα χτένια στο καρύκευμα.
2. Όταν ο αφρός του βουτύρου έχει υποχωρήσει, τοποθετήστε τα χτένια στο τηγάνι και τα σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή κρούστα.
3. Γυρίστε τη θερμότητα στη μέση χαμηλή και γυρίστε τα χτένια. Προσθέστε το σκόρδο, το βερμούτ και το χυμό λεμονιού και σάλτε για ακόμα ένα λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τα χτένια με λαβίδες και τοποθετήστε μια μερίδα στο κάτω μέρος κάθε μπολ σούπας πριν προσθέσετε τη σούπα.
4. Για να εξυπηρετήσετε τα χτένια μόνα τους, τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα που σερβίρει, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα από το τηγάνι πάνω τους και γαρνίρετε με το μαϊντανό.
