Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα—αν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Μεγαλώνοντας με έναν Ιταλό πατέρα σήμαινε ότι τα ζυμαρικά ήταν ο κανόνας για το δείπνο. Σίγουρα, μερικές φορές είχαμε σκαλοπίνι, ριζότο, ή μερικές φορές ακόμη και λαζάνια, αλλά τις περισσότερες φορές ήταν ζυμαρικά. Γι' αυτό, όταν έμαθα ότι ήμουν κοιλιοκάκη, σκέφτηκα ότι οι γονείς μου μπορεί στην πραγματικότητα να με αποκηρύξουν. Τόνισα πώς ο διατροφικός μου περιορισμός θα άλλαζε τη διατροφική εμπειρία ολόκληρης της οικογένειας. Πάνω απ 'όλα, ήμουν προσωπικά συντετριμμένος. Ποτέ ξανά δεν θα έτρωγα ένα κρουασάν, μια τραγανή φρέσκια μπαγκέτα ή τα νόστιμα ζυμαρικά του μπαμπά μου. Για χρόνια προσπαθούσα να βρω καλές επιλογές χωρίς γλουτένη για να αντικαταστήσω τα αγαπημένα μου ζυμαρικά μέχρι τελικά να σκοντάψω σε μια μάρκα που αλλάζει το παιχνίδι.
Δοκίμασα το μερίδιό μου από εύθρυπτες, αλμυρές και αμμώδεις εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι θα μπορούσατε να πείτε ότι είμαι λίγο σκεπτικιστής. Μέχρι να βρω δηλαδή
ΖΕΝΒ — ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη τόσο καλό, που όλη μου η οικογένεια αποφάσισε να το φάει μαζί μου από μόνη της.Η ΖΕΝΒ κάνει τα ζυμαρικά τους με μόνο ένα συστατικό: κίτρινος αρακάς. Περιλαμβάνουν τα φλοιά στην παραγωγή, τα οποία προσθέτουν περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά στο noodle, αλλά επίσης οδηγεί σε καλύτερη υφή. Ομολογώ, αμφίβολα όταν διάβασα την ετικέτα. Μόνο μπιζέλια; Αλλά υποθέτω ότι αυτοί οι καινοτόμοι ζυμαρικών είχαν εμπλακεί σε ένα μυστικό για το οποίο οι υπόλοιποι δεν γνωρίζαμε, επειδή η υφή αυτών των ζυμαρικών είναι απαράμιλλη στον κόσμο της κοιλιοκάκης. Ανοιξιάτικο και λίγο κολλώδες (με έναν λαχταριστό, γλουτενικό τρόπο), κατάφερα να μαγειρέψω πένες στην τελειότητα al dente.
Τα ζυμαρικά διατίθενται σε πακέτα ποικιλίας των τριών, έξι ή δέκα, αλλά μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα σετ με ένα μόνο κομμάτι, όπως το ροτίνι (το προσωπικό μου αγαπημένο). Λίγο πιο κάτω 15 $ για ένα πακέτο 3, όχι μόνο παίρνετε μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ζυμαρικά, αλλά και ένα κουτί ζυμαρικά σε εξωφρενική τιμή. Ανεξάρτητα από την ποικιλία που θα επιλέξετε, θα έχετε ένα μπολ γεμάτο νοστιμιά που δεν περιέχει ΓΤΟ και έχει, κατά μέσο όρο, 10 γραμμάρια περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα από τα μέτρια ζυμαρικά με βάση το σιτάρι.
Τώρα, αν με συγχωρείτε, έχω κάποια μέλη της οικογένειας που αγαπούν τη γλουτένη που μου ζητούν να μαστιγώσω μερικά ΖΕΝΒ για δείπνο.