Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Στην αρχή υπήρχε φωτιά. Στη συνέχεια αερίου. Στη συνέχεια ηλεκτρικά πηνία. Τώρα μαγειρεύουμε με μαγνήτες; Απαντούμε σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την επαγωγική μαγειρική.
Gillian MacLeod
JOE KLETT (Διευθυντής πωλήσεων, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Η επαγωγή είναι μια προηγμένη έκδοση μιας ηλεκτρικής εστίας. Αντί των θερμαινόμενων πηνίων που γίνονται πορτοκαλί-κόκκινα, η ηλεκτρική μονάδα κάτω από την επιφάνεια γυαλιού δεν θερμαίνεται, αλλά δημιουργεί ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Όταν βάζετε ένα δοχείο από σιδηρούχα μέταλλα πάνω...
Σιδηρούχα μέταλλα;
Αυτό σημαίνει ακριβώς ότι η κατσαρόλα έχει σίδερο σε αυτό, ότι ένας μαγνήτης θα κολλήσει σε αυτό. Τα τηγάνια χαλκού και αλουμινίου δεν θα λειτουργήσουν, αλλά ανοξείδωτος χάλυβας, αλουμινένιο και χυτοσίδηρο - δεν υπάρχει πρόβλημα.
Εντάξει. Πού είναι η ζέστη;
Στο τηγάνι. Το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο στέλνει ρεύμα στο δοχείο ή στο δοχείο. Αυτό το ρεύμα θερμαίνει το ίδιο το τηγάνι, τίποτα άλλο.
Πώς είναι διαφορετικό; Δεν τρώει η κατσαρόλα σε οποιαδήποτε σόμπα;
Ναι, η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα είναι πάντα ζεστά, αλλά με αέριο υπάρχουν φλόγες από κάτω, και με ηλεκτρική υπάρχουν ζεστούς ρόλους. Με επαγωγή, η επιφάνεια μαγειρέματος παραμένει δροσερή.
Δεν χρειάζεται λοιπόν να ανησυχώ για να φύγω από τη σόμπα;
Η κόρη μου αγόρασε πρόσφατα επαγωγή διότι έχει μικρά παιδιά. Δεδομένου ότι η ζέστη είναι μόνο στο τηγάνι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα παιδιά που ενεργοποιούν έναν καυστήρα τυχαία, εφ 'όσον δεν υπάρχει ένα δοχείο στην κορυφή. Χωρίς τηγάνι, δεν δημιουργείται θερμότητα.
Επιστροφή στο μαγείρεμα. Ποια είναι τα οφέλη;
Η επαγωγή δημιουργεί σχεδόν άμεση θερμότητα. Μπορείτε να βράσετε το νερό σε ένα τέταρτο του χρόνου που θα χρειαζόταν σε μια κανονική εστία αερίου. Στο κατάστημα διατηρώ μια κατσαρόλα με νερό και επιτρέψτε στους πελάτες να γυρίσουν τον διακόπτη. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα μπορούν να δουν μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος. Είναι εξαιρετικά γρήγορο.
Ακούγεται εξαιρετικό για τα ζυμαρικά. Τι άλλο είναι καλό για την επαγωγή;
Οτιδήποτε χρειάζεστε για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, όπως η σοκολάτα, τα επιδόρπια, ορισμένες σάλτσες. Με μια παραδοσιακή ηλεκτρική εστία, αν κάτι βράζει και το κλείνετε, συνήθως πρέπει να μετακινήσετε το δοχείο επειδή τα πηνία κρυώνουν αργά. Με επαγωγή, η αλλαγή θερμοκρασίας είναι άμεση. Το αέριο είναι ευκολότερο να ελεγχθεί από το ηλεκτρικό, αλλά τίποτα δεν είναι τόσο ακριβές όσο η επαγωγή. Οι επαγωγικές κουζίνες φαίνονται εξαιρετικά, πολύ κομψές και μοντέρνες. Και είναι εύκολο να καθαριστούν.
Ευκολότερη από άλλα μοντέλα με γυάλινη επένδυση;
Ναι, γιατί τα σταγόνες ή οι ψεκαστήρες δεν μαγειρεύουν στην επιφάνεια. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του γυαλιού δεν θερμαίνεται ποτέ, η σάλτσα ή το αυγό ή οτιδήποτε άλλο χυθεί δεν θα καεί στην επιφάνεια. Μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να βγάλεις τα τρόφιμα όταν είναι μαγειρεμένα, αλλά με επαγωγή, τα χάσματα σκουπίζω δεξιά.
Έχω ακούσει ότι η τεχνολογία επαγωγής είναι πράσινη, αλλά όλοι λένε ότι όλα είναι πράσινα αυτές τις μέρες.
Η επαγωγή είναι σίγουρα ενεργειακά αποδοτική. Η κατσαρόλα κάθεται στο γυαλί, δημιουργώντας μια άμεση σύνδεση, έτσι υπάρχει λιγότερη απώλεια ενέργειας κατά τη διάρκεια της λεγόμενης μεταφοράς θερμότητας - αυτό συμβαίνει όταν οι φλόγες ή οι θερμές ρόλοι θερμαίνουν ένα δοχείο. Με επαγωγή, η μεταφορά θερμότητας είναι ηλεκτρομαγνητική, η οποία είναι τόσο αποδοτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το 84% της θερμότητας που δημιουργείται. Μια εστία αερίου είναι μόνο περίπου 30 με 40 τοις εκατό αποτελεσματική, επειδή οι φλόγες θερμαίνουν τον αέρα γύρω από το δοχείο, το οποίο δεν μαγειρεύει τίποτα. Ηλεκτρικά πηνία είναι καλύτερα, περίπου 70 τοις εκατό.
Αυτή είναι μια τεράστια διαφορά.
Ναι, αλλά είναι ακριβό να είναι πράσινο. Έτσι καταλαβαίνω ότι δεν είναι για όλους. Μπορείτε να κάνετε το κόστος με την πάροδο του χρόνου, αλλά αργά. Μια επαγωγική εστία κοστίζει περίπου $ 1.700, ενώ μια ηλεκτρική μπορεί να τρέξει $ 700.
Αυτό είναι ακριβό.
Μια καλή εισαγωγή θα ήταν ένας μόνος, αυτόνομος καυστήρας επαγωγής (οι τιμές ξεκινούν από περίπου 150 δολάρια). Είναι συνήθως 15 ίντσες σε διάμετρο και κάθονται στον πάγκο σας και συνδέστε την στην πρίζα τοίχου. Μπορείτε να το κρατήσετε στο ντουλάπι, αν δεν το χρησιμοποιείτε συχνά. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα μόνο για βραστό νερό, δεδομένου ότι επαγωγή είναι τόσο καλό για αυτό.
Πρέπει να υπάρχει ένα μειονέκτημα.
Εκτός από την τιμή, όχι πραγματικά.
Τι γίνεται με τα μαγειρικά σκεύη που αναφέρατε;
Ορισμένα παλαιότερα τηγάνια δεν θα λειτουργήσουν, αλλά τα περισσότερα νεότερα μαγειρικά σκεύη θα. Ίσως τελικά να αγοράσετε ένα καινούργιο τηγάνι. Διαφορετικά, πιθανότατα έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε.
ABT Electronics and Appliances; 800-814-7572; abt.com.