![Οι εκτυπώσεις φυλλοβόλων δέντρων τείνουν τώρα στο Pinterest](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα—αν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους το «μαγειρέψτε περισσότερο» μπαίνει σε τόσες πολλές λίστες αναλύσεων για την Πρωτοχρονιά. Το μαγείρεμα στο σπίτι μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα και να σας βοηθήσει να τρώτε πιο υγιεινά, φυσικά. Και το μαγείρεμα μπορεί επίσης να είναι μια πραγματική απόλαυση — μια απόλαυση που μπορεί να σας κάνει να κοινωνικοποιηθείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας και να σας βοηθήσει να μάθετε για την ιστορία και τους πολιτισμούς μέσα από διαφορετικές κουζίνες. Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να ικανοποιήσετε όποια λαχτάρα μπορεί να έχετε και να γράψετε τις γεύσεις ακριβώς όπως σας αρέσουν.
Τούτου λεχθέντος, ακόμη και όσοι από εμάς εργαζόμαστε για τα προς το ζην με το φαγητό, μπορεί να πέσουμε σε ένα μαγείρεμα. Έτσι, για να βοηθήσω, συγκέντρωσα αυτήν τη λίστα με 22 τρόπους για να χαλαρώσετε ξανά στη μαγειρική φέτος. Η λέξη κλειδί εδώ είναι ευκολία — και μερικές από τις συμβουλές δεν περιλαμβάνουν καθόλου μαγείρεμα!
Αν κοιτάξετε μόνο μια μακρά λίστα συστατικών σας κάνει να πιάσετε τα μενού σε πακέτο, βυθίστε το δάχτυλό σας στην ιδέα να μαγειρέψετε με μερικά δείπνα με τρία συστατικά. Δεν χρειάζεται καν να τα φτιάξετε ακόμα — απλώς αποθηκεύστε μερικά που φαίνονται νόστιμα στο κουτί συνταγών Kitchn ή όπως αλλιώς αποθηκεύετε συνταγές που θέλετε να δοκιμάσετε. (Συχνά ρίχνω απλώς συνδέσμους σε ένα έγγραφο Google.) Αισθάνεστε λίγο πιο φιλόδοξοι; Επίπεδο μέχρι συνταγές με πέντε υλικά.
Όταν παλεύω να βρω κίνητρο για να μαγειρέψω, ταρακουνώ τα πράγματα φτιάχνοντας μια νέα συνταγή. Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να βρω νέες συνταγές είναι να ρωτήσω φίλους για τα αγαπημένα τους πιάτα — είτε πρόκειται για δείπνο το βράδυ είτε για ένα πρόγραμμα μαγειρικής το Σαββατοκύριακο. Επίσης πρόσφατα εμπνεύστηκα από τις επιλογές των συναδέλφων μου για το δικό μας Η λίστα με τις αγαπημένες συνταγές των συντακτών για το 2021 — Ανυπομονώ να δοκιμάσω τα πάντα στη λίστα (ειδικά το Ginataan Na Sugpo). Μια άλλη συνταγή που μόλις πρόσθεσα στη λίστα μου είναι Το Rabokki της Justine Lee, που περιέχει μερικά από τα αγαπημένα μου υλικά, όπως gochujang και κέικ ψαριών, σε ένα πιάτο που δεν είχα ποτέ. Δοκιμάζοντας μια συνταγή που συνήθως δεν μαγειρεύετε μπορεί να σας βγάλει από το χάλι σας — και ίσως απλώς βρείτε μια νέα συνταγή.
Εάν έχετε βαρεθεί τα ίδια μπούτια κοτόπουλου ή ψητά λαχανικά, ο πιο γρήγορος τρόπος για να ανακατέψετε τα πράγματα είναι να διευρύνετε την επιλογή σας σε αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να αγοράσετε, να τοστάρετε και να αλέσετε μεμονωμένα μπαχαρικά, αλλά υπάρχουν επίσης μερικά πραγματικά εξαιρετικά μείγματα μπαχαρικών εκεί έξω που σας επιτρέπουν να απλά ανοίξτε ένα βάζο και ανακινήστε το με ένα εντελώς νέο προφίλ γεύσης για ένα κατά τα άλλα απλό γεύμα — πολύ βολικό ένα τυχαίο βράδυ Τρίτης. Άσα Λούπι, συντάκτης συνταγής στο Diaspora Co. Spices, λέει ότι της αρέσει να τραβάει από τη μεγάλη γκάμα τσίλι της μάρκας για να ξυπνήσει το βράδυ μαγειρεύοντας. Είναι θαυμάστρια του Guntur Sannam Chillies, τα οποία αλέθονται με λίγο σησαμέλαιο και αλάτι. «Το άλλο μπαχαρικό για το οποίο είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος και που άλλαξε τη βραδινή μου μαγειρική είναι το Λευκό πιπέρι Aranya," αυτή λέει. «Είναι λουλουδάτο, πικάντικο, λίγο ξυλώδες». Μου αρέσει να περιηγούμαι στη διάσημη αγορά μπαχαρικών του Kalustyan της Νέας Υόρκης (μπορείτε ψωνίστε online, επίσης), και όταν επισκέπτομαι την οικογένειά μου στη Λουιζιάνα, επιστρέφω πάντα στο σπίτι με διάφορα μείγματα μπαχαρικών Cajun και Creole από ένα τοπικό κατάστημα μπαχαρικών, αλλά υπάρχουν πολλά ευρέως διαθέσιμα μείγματα που μπορείτε να αγοράσετε από οποιοδήποτε παντοπωλείο ή στο διαδίκτυο. Δείτε τον οδηγό μας για το δικό μας αγαπημένα μέρη για να αγοράσετε μπαχαρικά για συμβουλές αγορών.
Οι έτοιμες σάλτσες είναι το πάθος για την συντάκτρια παντοπωλείου του Kitchn, Mara Weinraub. «Μου αρέσει πολύ το παρασκευασμένο πέστο της Whole Foods», λέει. «Χρησιμοποιώ μερικά εκείνη την εβδομάδα και μετά παγώνω τα υπόλοιπα για αργότερα μέσα στον μήνα ή τον επόμενο μήνα». Της αρέσει αυτό σολομός πέστο με σκασμένα ντοματίνια και ανακατεύει επίσης το πέστο σε μαγειρεμένα ζυμαρικά με οποιοδήποτε ψητό λαχανικό. «Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι η γλυκοπατάτα και λίγο μπρόκολο. μετά ρίχνω λίγο κοτόπουλο στο τέλος αν μου αρέσει». Είμαι μεγάλος θαυμαστής οποιασδήποτε σάλτσας σιγοβρασμού από Μάγια Καϊμάλ για να συνδυάσετε γρήγορα και γευστικά δείπνα. Δείτε τη λίστα μας αγαπημένα αλείμματα και σάλτσες του 2021 και ο οδηγός μας για σιγοβράστε σάλτσες που μπορείτε να αγοράσετε online για περισσότερες ιδέες.
«Αποθέτω το δικό μου ντουλάπι με ευέλικτα προϊόντα, όπως φασόλια, φακές, ζωμό, ζυμαρικά, ρύζι, σάλτσα και σάλτσες σιγοβρασμού (συν μερικά κατεψυγμένα λαχανικά και ένα ή δύο πακέτα κοτόπουλο για καταψύκτης), οπότε είμαι έτοιμη να πάω», λέει η Senior Contributing Food Editor Kelli Foster. Με μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα είδη των γευμάτων χωρίς να πατήσετε το πόδι σας στο σούπερ μάρκετ. Εδώ είναι εκατό ιδέες για μετατρέποντας τα βασικά φαγητά σε γεύματα για να ξεκινήσετε, καθώς και μερικά από τα αγαπημένα μας δείπνα αποθήκης.
Οφείλω να ομολογήσω ότι με τρομάζει λίγο η ιδέα του προγραμματισμού γευμάτων, παρόλο που ξέρω ότι θα έκανε τις εβδομάδες μου πιο εύκολες, θα με βοηθούσε να αποφύγω τη σπατάλη φαγητού και θα με κρατούσε από το να πεινάω αρκετά συχνά. Γι' αυτό σκοπεύω να λάβω αυτή τη συμβουλή από τη συνεργάτη του Kitchn, Patty Catalano, η οποία είναι υπεύθυνη για πολλά από τα Σχέδια γεύματος για την Ώρα ισχύος: «Προσπαθώ να επανέλθω στον προγραμματισμό γευμάτων αποφασίζοντας μόνο ένα ή δύο γεύματα την εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο δεν με κυριεύει η προετοιμασία ή η δοκιμή των υπολειμμάτων από το ψυγείο», λέει. Αυτό ακούγεται πολύ πιο διαχειρίσιμο από τη δημιουργία ενός μηνιαίου υπολογιστικού φύλλου γευμάτων. Η Patty λέει επίσης ότι επιστρέφει στα βασικά με συνταγές σαν αυτές λεμονοθυμάρι μπούτια κοτόπουλου σε συνδυασμό με εύκολα κατεψυγμένα λαχανικά στον ατμό.
Δείπνα με σεντόνια έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία πέντε χρόνια, σύμφωνα με τα δεδομένα αναζήτησης Google, και για καλό λόγο. Η προετοιμασία και το καθάρισμα είναι εύκολο, και όταν όλα είναι στο ταψί με τα φύλλα είναι σε μεγάλο βαθμό από τα χέρια (εκτός από πιθανώς ένα περιστασιακό κούνημα ή δύο του τηγανιού). Αλλά τα τηγάνια με τα φύλλα δεν είναι μόνο για δείπνο - μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη παρτίδα αυγά και τηγανίτες για πρωινό σε λαμαρίνα, επίσης.
Όταν βαριέμαι να μαγειρεύω, μερικές φορές η απάντηση είναι να γίνομαι λίγο φανταχτερός - ακόμα κι αν μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα χτένια γιατί μπορώ να πάρω πραγματικά εξαιρετικά χτένια στην αγορά των αγροτών και είναι γρήγορα και εύκολα, αλλά εξακολουθούν να φαίνονται πραγματικά ξεχωριστά. το παρακολουθώ αυτό ριζότο αγκινάρας με ψημένα χτένια για το επόμενο κομψό σόλο δείπνο μου.
Η ανατροπή της ώρας του γεύματος είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ξεφύγετε από το μαγείρεμα. «Μου αρέσει να φτιάχνω πρωινό για δείπνο σχεδόν όσο μου αρέσει να τρώω πρωινό για δείπνο», λέει η Executive Lifestyle Director, Lisa Freedman. «Το τι συνεπάγεται, συγκεκριμένα, εξαρτάται. Μερικές φορές είναι απλώς ένα πιάτο στοιβαγμένο με Αυγόφετες και μπέικον στο φούρνο. Μερικές φορές είναι α κατσαρόλα που έχω φτιάξει εκ των προτέρων. Μερικές φορές είναι ένα ομελέτα με τυχαία λαχανικά ψυγείου. Κανένα από αυτά δεν αισθάνεται ποτέ σαν δουλειά και είναι αδύνατο να τα μπερδέψεις. Σημείωση: Αν πρόκειται να φτιάξετε κατσαρόλες σύντομα, πάρτε το ζεστό πιάτο από τον Great Jones.
Ενώ βρισκόμαστε στο θέμα του πρωινού, εκτός από το να ανοίξουμε ένα κουτί με δημητριακά, ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξεις το πρωινό είναι να στρέψεις στο μαγείρεμα μεγάλης παρτίδας. Φτιάξτε ένα ταψί από αυγά μάφιν ή μούσλι το Σαββατοκύριακο και θα ευχαριστείτε τον εαυτό σας κάθε πρωί.
«Όταν προσπαθώ να επιστρέψω στη μαγειρική, ακουμπάω σκληρά στο Instant Pot και στο slow cooker μου, για μεγάλα γεύματα που μπορώ να τα βάλω και που βασικά μαγειρεύουν μόνοι τους (σκέψου: σούπας φακές, ζίτη ψημένο αργής κουζίνας, και τραβηγμένο χοιρινό)», λέει η Κέλλη. «Σχεδόν χωρίς προσπάθεια παίρνω γεύματα για μέρες».
Πηγαίνετε από το τμήμα ντελικατέσεν του παντοπωλείου σας ή του καταστήματος μεγάλου κουτιού για ένα κοτόπουλο ψητό και είστε περισσότερο από τα μισά του δρόμου για ένα χορταστικό δείπνο, όπως ένα ζεστή σούπα, χορταστική σαλάτα ή ζυμαρικά από τηγάνι. Υπενθύμιση: Μπορείτε επίσης να κόψετε το κοτόπουλο, να μαγειρέψετε στον ατμό μερικά λαχανικά και να το ονομάσετε βραδινό.
Όπως σημειώνει η Senior Contributing Food Editor Sheela Prakash σε αυτή τη συλλογή του δείπνα νιόκι, «Ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τον εαυτό σας είναι να κρατήσετε μια τσάντα με νιόκι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. καταψύκτης." Αυτό συμβαίνει γιατί τα νιόκι έχουν σχεδόν ατελείωτες δυνατότητες να μεταμορφωθούν σε απίστευτα εύκολα γεύματα.
Πάντα λέω ότι οι μόνοι άνθρωποι που δεν τους αρέσει να τρώνε υπολείμματα είναι οι άνθρωποι που δεν μαγειρεύουν. Το να έχω υπολείμματα στο ψυγείο είναι λίγο δώρο στον εαυτό μου, οπότε προσπαθώ πάντα να μαγειρεύω λίγο παραπάνω (ή πολύ επιπλέον) όταν ψήνω κοτόπουλο ή λαχανικά ή φτιάχνω δημητριακά και ζυμαρικά — καλεί η Patty αυτά τα σκόπιμα υπολείμματα. Το κλειδί για να αποφύγετε την πλήξη είναι να έχετε διαθέσιμα υλικά για να μετατρέψετε τα υπολείμματα σε νέα γεύματα. Για μένα αυτό σημαίνει να έχω πολλές σάλτσες και αλείμματα στο χέρι (πέστο, gochujang, Sriracha, λιαστές πελτέ ντομάτας, χαρίσα, σάλτσα ταχίνι κ.λπ.) για να δώσει διαφορετικά γευστικά προφίλ σε λαχανικά, δημητριακά, τόφου και κρέας. Τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά και κρέατα μπορούν επίσης να προστεθούν σε διαφορετικούς τύπους πιάτων ζυμαρικών, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση τάκο ή να ψηθούν σε κατσαρόλες. Για να ξεκινήσετε, ελέγξτε αυτές τις ιδέες για μετατρέποντας το κοτόπουλο που περισσεύει σε δείπνο.
Εάν είστε λάτρης των gadget, η απόκτηση ενός νέου εργαλείου κουζίνας μπορεί να είναι απλώς η έμπνευση που χρειάζεστε. Είτε αυτό είναι ένα Instant Pot, μια φριτέζα αέρα ή κάτι μικρό όπως α ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ή ακόμα και α πρέσα σκόρδου, προχωρήστε και ξεφορτωθείτε αν πιστεύετε ότι θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε περισσότερο. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα πιο δημοφιλή μας Στιγμιαίες συνταγές κατσαρόλας και συνταγές φριτέζας αέρα της χρονιάς για να αξιοποιήσει σωστά αυτό το νέο παιχνίδι.
Είτε εσείς ακονίστε τα μαχαίρια σας μόνοι σας ή ζητήστε από έναν επαγγελματία να το κάνει (πολλά καταστήματα κουζίνας προσφέρουν αυτήν την υπηρεσία), ένα κοφτερό μαχαίρι θα μεταμορφωθεί Η προετοιμασία της μαγειρικής σας από κάτι που είναι απογοητευτικό και χρονοβόρο σε μια ευχάριστη εργασία (Πραγματικά!). Θα κάνει επίσης την προετοιμασία των συστατικών σας πιο ασφαλή, καθώς ένα θαμπό μαχαίρι είναι πιο πιθανό να γλιστρήσει και να σας κάνει να κοπείτε.
Αν αυτό που σας εμποδίζει να μαγειρέψετε είναι η σκέψη να φτιάξετε μια λίστα με τα παντοπωλεία και να πάτε στο κατάστημα, ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο σας και ίσως ανακαλύψετε ότι δεν χρειάζεται να ψωνίσετε καθόλου. Πάρτε μερικά αυγά, προσθέστε τις πιθανότητες και τις άκρες των λαχανικών, του κρέατος και του τυριού στο ψυγείο σας και βάλτε το στο φούρνο για λίγο φριτάτα που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Το τηγανητό ρύζι, τα μπολ με δημητριακά και οι σαλάτες είναι καλύτεροι τρόποι για να αποφύγετε τη σπατάλη φαγητού και τα ταξίδια σε παντοπωλεία.
Πήρα παιδιά? Βάλτε τα να δουλέψουν. Αν αυτό είναι δύσκολο να πουληθεί, δοκιμάστε αυτό που κάνει ένας από τους φίλους μου — λέει στην έφηβη κόρη της ότι μπορεί να έχει ό, τι θέλει για δείπνο, αρκεί να το κάνει για όλη την οικογένεια. (Μαντέψτε τι, οικογένεια; Είστε vegans τώρα!)
Κατά τη φιλοξενία α παραδοσιακή ανταλλαγή σούπας μπορεί να μην είναι στα σχέδιά σας αυτή τη στιγμή, είναι εύκολο να φιλοξενήσετε μια ανταλλαγή σούπας με χαμηλή επαφή - απλώς ζητήστε από μια ομάδα φίλων να φτιάξουν μεγάλες παρτίδες σούπας και να τις χωρίσετε σε δοχεία για κοινή χρήση. Στη συνέχεια, συναντηθείτε στο σπίτι κάποιου (ή ακόμα και στο δρόμο) και ανταλλάξτε τις σούπες. Είναι ένας σχεδόν άμεσος τρόπος για να προσθέσετε λίγη ποικιλία στο μηνιαίο πρόγραμμα γευμάτων σας.
Συναίσθημα εντελώς κάηκε στο μαγείρεμα? Βγείτε έξω, παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο ή παραλάβετε το αγαπημένο σας προετοιμασμένο γεύμα από την Costco ή οπουδήποτε ψωνίζετε. Μπορείτε πάντα να χαλαρώσετε ξανά στο μαγείρεμα αύριο.
Μέγκαν Ο. Steintrager
Senior Food Editor
Η Μέγκαν έχει εργαστεί σε ψηφιακά μέσα φαγητού για περισσότερα από 20 χρόνια, συμπεριλαμβανομένων των θητειών ως συντάκτης στα EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com και άλλα. Λατρεύει κάθε λαχανικό, καυτερή σάλτσα, μαύρη σοκολάτα και παγωτό. Έγραψε ένα βιβλίο για το τελευταίο που ονομάζεται East Coast Scoops (δυστυχώς δεν τυπώθηκε, αλλά η «έρευνα» για μια ενημερωμένη έκδοση βρίσκεται σε εξέλιξη).