Η γιαγιά ξέρει καλύτερα, σωστά; Λοιπόν, κάθε φορά που προσπαθούσα να παραλείψω να κοσκινίσω το αλεύρι όταν ψήναμε μαζί, η γιαγιά μου μου θύμιζε αυτό το ρητό. Λοιπόν, είχε δίκιο. Το κοσκίνισμα του αλευριού (όταν το απαιτεί η συνταγή) είναι τόσο σημαντικό για το αποτέλεσμα της υφής οποιουδήποτε ψητού. Κανείς δεν θέλει ένα πυκνό κέικ! Αυτό το κοσκινιστικό Zulay χωράει έως και τρία φλιτζάνια αλεύρι, έχει ένα φίλτρο με ένα πλέγμα και η μανιβέλα του με ξύλινο πόμολο εξασφαλίζει καλό κύκλο εργασιών, έτσι ώστε να μην συσκευάζεται αλεύρι σε μια γωνία. Πρόσθετο πλεονέκτημα: Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη σκουριά ανοξείδωτο χάλυβα που είναι εξαιρετικά ελαφρύ, επομένως το κοσκίνισμα αυτών των μεγάλων παρτίδων δεν είναι προπόνηση.
Μόνο εγώ μπορώ να θυμηθώ να έχω κέικ λεμονιού στο γιαγιά; Αμφιβάλλω. Το μόνο πράγμα που εμποδίζει εσάς (ή εμένα) από το να τρώτε κέικ λεμονιού όλη την ώρα είναι το σωστό ταψί! Εισαγάγετε: ένα ταψί με δέσμη. Όλα τα τηγάνια της γιαγιάς μου ήταν Nordic Ware, και τώρα είναι όλα δικά μου — αυτά τα πράγματα διαρκούν μια ζωή. Αυτό το ταψί Nordic Ware Bundt είναι κατασκευασμένο από ελαφρύ, αντικολλητικό αλουμίνιο, ώστε τα κέικ σας να απελευθερώνονται εύκολα.
Τίποτα δεν μου θυμίζει περισσότερο τις γιορτές από το να φτιάχνω μπισκότα με τη γιαγιά μου. Επειδή η πρέσα μπισκότων δεν απαιτεί καθόλου περίπλοκο ψύξη και στρίψιμο (και επειδή αυτό έκανε με τη μητέρα της), ξεκινήσαμε αυτήν την παράδοση όταν ήμουν μόνο μικρό παιδί. Ευτυχώς για εμάς, η τεχνολογία τύπου cookie έχει βελτιωθεί από τότε! Με το OXO Good Grips Cookie Press, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πιέσετε τα μπισκότα προς τα έξω με ένα μοχλό. Ανετα! Για να μην αναφέρουμε, αυτή η πρέσα είναι κατασκευασμένη από πλαστικό (γνωστό και ως δεν σκουριάζει) και είναι ένα αεράκι για να ξεκολλήσει και να καθαρίσει. Αυτός ο δημιουργός μπισκότων έρχεται με 14 πιάτα μπισκότων για να μπορείτε να φτιάξετε όλες τις γλυκές λιχουδιές με διαφορετικά σχήματα. Επιπλέον, έχουν ένα Χριστουγεννιάτικο σετ δίσκων που ξέρω ότι είναι ήδη στη λίστα επιθυμιών των γιορτών μου.
Μίνι κις; Είναι τόσο δεκαετία του '80, σωστά; Ας τα φέρουμε πίσω! Η γιαγιά μου θα ήταν ενθουσιασμένη (τους κράτησε μέχρι τη δεκαετία του 2010). Τα μίνι κις τηγάνια μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα από το να κρατάνε κις. Σκεφτείτε: μίνι φριτάτες, κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, πανακότα, όπως πείτε. Το μόνο πρόβλημα με το παραδοσιακό μίνι τηγάνι για κις είναι πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να βγάλεις τη νοστιμιά του χωρίς να θρυμματιστεί ή να ραγίσει. Εκεί μπαίνουν αυτά τα μικρά εργαλεία σιλικόνης, καθώς είναι εξαιρετικά εύκαμπτα, ανθεκτικά, χωρίς BPA και καθαρίζονται εύκολα. Ανθεκτικά στη θερμότητα και στο κρύο, μπορούν να πάνε από φούρνο σε ψυγείο, πλυντήριο πιάτων σε καταψύκτη χωρίς πρόβλημα. Αυτά τα μίνι ταψιά για πίτες σιλικόνης κάνουν κάθε έργο ψησίματος εξαιρετικά χαριτωμένο. Απλά φανταστείτε να βάζετε μια πιατέλα μίνι τυροπιτάκια κατα την διαρκεια των ΔΙΑΚΟΠΩΝ!
Η γιαγιά μου έκανε το καλύτερο μπισκότα (το ίδιο και τα δικά σας, σωστά;). Χρησιμοποιούσε πάντα μια σχάρα ψύξης, ένα κόλπο που αλλάζει πραγματικά την υφή ενός μπισκότου μετά το ψήσιμο, και κάτι που λίγοι από εμάς αφιερώνουμε πραγματικά χρόνο για να το χρησιμοποιήσουμε. Το πρόβλημά μου με τη χρήση μιας σχάρας ψύξης (πέρα από το γεγονός ότι συνήθως τρώω όλα τα μπισκότα πριν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου) είναι ότι απλά δεν έχω αρκετό χώρο πάγκου για να απλώσω όλες αυτές τις σχάρες. Γι' αυτό είναι αυτή η σχάρα στεγνώματος τριών επιπέδων Έτσι ιδιοφυία. Αυτή η σχάρα στεγνώματος από χάλυβα είναι ενισχυμένη με αντικολλητική επίστρωση, εξαιρετικά στιβαρή και καταρρέει, ώστε να μπορείτε να την αποθηκεύσετε εύκολα μέχρι την επόμενη φορά. Ψστ... λειτουργεί και για κέικ!