Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Εξυπηρετεί 4
BLUEBERRY COMPOTE
18 κιλά φρέσκα βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Τριμμένη φλούδα και χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο φύλλα μέντας (προαιρετικά)
ΖΕΣΤΟ ΚΕΪΚ
1 φλιτζάνι φρέσκο τυρί ricotta
4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, κουνισμένο
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
Πιέστε αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
Περίπου 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Βούτυρο, για το σερβίρισμα
1. Για να κάνετε το κομπόκι βατόμουρου: Συνδυάστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, τη λεμονιά και 2 κουταλιές του χυμού λεμονιού σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. (Μην αφήνετε τα μούρα να μαγειρεύουν πάρα πολύ ή θα γίνουν άχυρα και να χάσουν το όμορφο σχήμα τους.) Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε προσεκτικά το ψιλοκομμένο μέντα, εάν το χρησιμοποιήσετε. Διατηρούμαι ζεστός.
2. Για να κάνετε τα hotcakes: Ανακατέψτε το ρικότα και τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, χτυπάτε στο βουτυρόγαλα. Διαλέξτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι στο μείγμα ricotta. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να συνδυαστεί.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγών μέσα από το κτύπημα σε 2 παρτίδες. Διπλώστε απαλά τα φρέσκα βακκίνια στο κτύπημα.
4. Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα ζεστό ταψί με τη μέση χαμηλή θερμότητα. Τρίψτε το κτύπημα πάνω στο ταψί (θα πρέπει να είστε σε θέση να χωρέσετε 3 ζεστά φλυτζάνια κάθε φορά) και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, ή έως ότου φουσκώσει το hotcakes, γίνονται χρυσοκάστανα και μόλις μαγειρεύονται.
5. Μεταφέρετε τα hotcakes στις πλάκες. Σφουγγίστε το ζεστό κομπόστα βατόμουρου πάνω από τα ζεστά φλυτζάνια, και στη συνέχεια πάνω με ένα κουταλάκι του βουτύρου. Σερβίρετε αμέσως.
Ο Άλεξ κάνει το Hotcakes
Κάλεσα μια άλλη τετραμελή οικογένεια για το brunch της Κυριακής και ακολούθησε τις συμβουλές του Curtis Stone για να εμπλακούν οι επισκέπτες. Ενώ ο φίλος μου με βοήθησε να αναστρέψω, είχαμε την ευκαιρία να έχουμε ένα girly chat - καουτσούκ σπάτουλες στο ένα χέρι, mimosas στο άλλο. Χαλαρή! Έχω τριπλασιάσει τη συνταγή σε 12 μερίδες, και οι οκτώ από μας έφαγα κάθε τελευταίο, νόστιμο ψωμί. Δεν έμεινε ούτε ψίχα ούτε ίχνος κομπόστας. Αυτά είναι τα ελαφρύτερα, πιο γευστικά hotcakes που θα φάτε ποτέ. Επειδή -όπως είπε ο Curtis- η ρικαττάνα τους καθιστά χνουδωτά σαν ένα μαξιλάρι, τα βακκίνια τα κάνουν ζουμερά, το φρέσκο δυόσμο και το κέικ της κρέμας fraîche τους κρατούν από το να είναι πολύ γλυκό. Αυτή η συνταγή βρίσκεται σε ένα κεφάλαιο που ονομάζεται "Brunch That Will Blow Their Minds". Θα.
Αποκτήστε περισσότερες συνταγές από Χαλαρή Μαγειρική με την Curtis Stone.