Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Τι είναι το πραγματικό αμερικανικό φαγητό; Για το βιβλίο του, Η Αμερική του Jamie, Ο Jamie Oliver διασχίζει τη χώρα για να μάθει. Η ποικιλία της μαγειρικής μας ήταν μια αποκάλυψη γι 'αυτόν. Εδώ, κάνει μια κλασική συνταγή μακαρόνια και τυρί.
Εξυπηρετεί 8-10
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και λεπτές σε φέτες
6 φρέσκα φύλλα δάφνης
1 κιλό γάλα με μειωμένο λίπος (2%)
4 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα
8 ντομάτες
1½ φλυτζάνια τριμμένο τυρί Cheddar
1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Μερικά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού, φύλλα πήραν
Ένα ζευγάρι πιτσιλιές της σάλτσας Worcestershire, όπως Lea & Perrins (προαιρετικό)
Ένα τρίψιμο από μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)
3 μεγάλες χούφτες φρέσκιας ψίχας ψωμιού
Ελαιόλαδο
1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού για να βράσει. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ή ένα ολλανδικό φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και γυρίζουμε τη ζεστασιά σε μέτρια, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πάρετε μια πάστα - αυτό είναι το roux σας. Προσθέστε όλα τα τεμαχισμένα σκόρδα - μην ανησυχείτε για το ποσό, επειδή κάθε φέτα θα καραμελοποιήσει σαν καραμέλα στο roux. Κρατήστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας μέχρι να χρυσή και το σκόρδο είναι ωραίο και κολλώδες. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και σιγά-σιγά χτυπήστε στο γάλα λίγο κάθε φορά για να εξασφαλίσετε ότι έχετε μια ωραία, λεία σάλτσα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια αφήστε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει και να χτυπήσει μακριά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425 μοίρες.
2. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι βρασμένου αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε ένα χαρτόνι και τις περιποιηθείτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό και προσθέστε το αμέσως στη σάλτσα. Δώστε του μια καλή ανάδευση και να πάρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μερικά φύλλα θυμάρι. Μια μικρή σάλτσα Worcestershire που προστέθηκε τώρα είναι ωραία. έτσι είναι ένα μικρό τρίψιμο ή δύο μοσχοκάρυδο. Τώρα ασχολείστε με τη γεύση - δοκιμάστε το και αφήστε το μέχρι να χτυπήσει το σωστό σημείο. Θέλετε να είναι ελαφρώς πολύ βρεγμένο, επειδή θα πυκνώσει ξανά στο φούρνο, ώστε να προσθέσετε μια βουτιά νερού, αν χρειαστεί.
3. Αν έχετε φτιάξει τη σάλτσα σας σε ολλανδικό φούρνο, αφήστε τα πάντα εκεί. αν όχι, μεταφέρετε το σε ένα βαθύ πήλινο πιάτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να χρυσή, φουσκωτά, τραγανά και νόστιμα.
4. Ενώ είναι το μαγείρεμα, βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού σας και το υπόλοιπο θυμάρι σε ένα τηγάνι με μερικά ψιλοκομμένα ελαιόλαδα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε και πετάξτε τα ψίχουλα μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και εισάγετε ένα ωραίο μπολ. Σερβίρετε τα μακαρόνια και το τυρί σας στο κέντρο του τραπεζιού, με το μπολ με τραγανά ψίχουλα για ψωμάρισμα και μια υπέροχη πράσινη σαλάτα.
Προτάσεις για το κρασί: Ένα καλό Pinot Grigio ή άλλο ξηρό ιταλικό λευκό.
Από ΑΜΕΡΙΚΗ ΤΗΣ ΤΖΑΜΙ από τον Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Φωτογραφίες © David Loftus, 2009, 2010. Δημοσιεύθηκε από το Hyperion