Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Τραγανό, χυμώδες, τραγανά, κρεμώδες, ζεστό: Τι περισσότερο μπορείτε να ζητήσετε από ένα καλοκαιρινό σάντουιτς;
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] Αυτή η χορτοφαγική ομορφιά είναι ένα σάντουιτς πιρούνι και μαχαίρι, χαλαρά - από ένα που είχα στις αρχές της δεκαετίας του '70 όταν η χορτοφαγία στη χώρα αυτή ήταν, δυστυχώς, μέρος της πολιτικής και δεν ήταν μέρος της διασκεδαστικο.
Η μαμά μου, ένας κατά τα άλλα παμφάγος, αισθητός και έμφυτος μάγειρας "από τη μύτη σε ουρά" - συνεχώς αγκαλιάζοντας ένα ολόκληρο ζώο σε μια κατσαρόλα σε έναν καυστήρα πίσω στην κουζίνα μας - και ένα σκληρό κασμίρι τύπου, άρχισε ξαφνικά να δείχνει συμπάθεια για το ήθος της εποχή. Είχε ένα μπικίνι μακράμε, κρατούσε ένα αντίγραφο του σκύλου Ποιο χρώμα είναι το αλεξίπτωτό σας; στο ράφι και άρχισα να με παίρνω συχνά σε ένα "φυσικό" καφέ στην πόλη που ονομάζεται Sweet Της Emily, όπου μοιράσαμε ένα σάντουιτς με αβοκάντο σε ψωμί pumpernickel με βλαστάρια, κόκκινα κρεμμύδια και τυρί κρέμα. Ανεξάρτητα από το ότι το τυρί κρέμας ήταν σκληρό με κόμμι γκουάρ, το μαύρο ψωμί μαλακό και υπερφορτωμένο με μελάσα, και η αλφάλφα βλασταίνει λίγο μαλακά και υγρά - ήταν ευτυχής που δεν παρακολουθούσε EST σεμινάρια! Μου άρεσε να μοιράζομαι αυτό το σάντουιτς μαζί της στο Sweet Emily's.
Αυτή η έκδοση είναι πιο σύγχρονη, προφανώς και σύμφωνα με την ιδιαίτερη εποχή μας, φτιαγμένη με πανέμορφο γαλλικό χωριακό ψωμί, εξαιρετική γεμάτο παχύρρευστο ολόκληρο γάλα από ένα γαλακτοκομείο στη Μικρή Ιταλία και το νοικοκυριό της δεκαετίας μας (τουλάχιστον ελπίζω): τα διατηρημένα λεμόνι.
Ήθελα να διατηρήσω αυτή την ικανοποιητική κρίση και την υδαρή φρεσκάδα των βλαστών, αλλά ενώ είναι εύκολο να αναπτυχθούν, είναι δύσκολο να διατηρηθούν φρέσκα, και ακόμη πιο δύσκολο να αγοραστεί ικανοποιητικά στο κατάστημα - δεν έχει σημασία τι αποθήκη - επειδή είναι εξαιρετικά φθαρτά και εύκολα λανθασμένα. Έτσι οι ζουμερές μικρές ντομάτες, σε ένα μείγμα ηλιόλουστων χρωμάτων, γεμάτες με φρυγανισμένο σουσάμι και παπαρουνόσπορους, στέκονται για να κάνουν τη δουλειά τους να προσφέρουν ζουμερή, γήινη κρίση. Και ενώ τώρα έχουμε πολύ ωραία παραχθεί κρέμα τυρί άμεσα διαθέσιμα, μου αρέσει ο τρόπος τόσο η υφή και το τσίγκο της ricotta λειτουργεί στο σάντουιτς καλύτερα.
Τα όμορφα και διακοσμητικά κόκκινα κρεμμύδια - και το εγγενές τους έγκαυμα - βοηθούν να δώσουν λίγη ανύψωση στο κρεμώδες, λιπόθυμο το υπερβολικό πλούτο του αβοκάντο και ελπίζουμε ότι θα αποτρέψει τους γονείς σας από το να φιλήσεις τους συζύγους άλλων ανθρώπων στο κλειδί πάρτι αργότερα!
Εξυπηρετεί 4
1 λίβρα (ελάχιστα 2 φλιτζάνια) φρέσκια ρικότα
Ζέστη από 2 λεμόνια
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν 4 κουταλάκια του γλυκού για το ψήσιμο
2 τσιμπήματα χονδρό αλάτι kosher
1 πρέζα μαύρη πιπεριά
4 μακρά, ακόμη και φέτες πολύ καλό ψωμί
2 μεγάλα, άριστα ώριμα αβοκάντο (περίπου 18 ουγγιές), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιού ντομάτες με μεικτό χρώμα, που κόβονται σε μισό οριζόντια (δεν θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την πίντα)
8 κρεμμύδια κόκκινου μαργαριταριού που ισοδυναμούν με 2-3 ουγκιά, κομμένα σε λεπτές φέτες σε γύρους (ή ισοδύναμα σε κόκκινο κρεμμύδι σε τεμαχισμό)
4 κουταλάκια του γλυκού ψημένα σουσάμι
Δέρμα 1 συντηρημένου λεμονιού, αποκομμένη σάρκα, λεπτές σε κύβους
½ κουταλάκι του γλυκού ψημένα σπόροι παπαρούνας
1. Ανακατεύουμε τη ρίκο με το ξύσμα λεμονιού, ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ρυθμίστε τις φέτες ψωμιού σε μια σανίδα κοπής και διαιρέστε το μείγμα ricotta ομοιόμορφα ανάμεσα στις τέσσερις φέτες. Απλώστε σε ένα γενναιόδωρο επίπεδο στρώμα.
3. Διαχωρίστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τα λάκκιά και κόψτε το κάθε μισό σε φέτες, χωρίς να κόψετε ολόκληρο το δέρμα. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι σούπας ή μια εύκαμπτη λαστιχένια σπάτουλα, απελευθερώστε τη σάρκα και τακτοποιήστε τις φέτες προσεκτικά και ομοιόμορφα ανάμεσα στις φέτες ψωμιού.
4. Γεμάτα με ελκυστικότητα και ελκυστικότητα, οι ντομάτες φτιάχνονται μέσα στο απαλό αβοκάντο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις κόκκινες φέτες κρεμμυδιού πάνω από τις τομάτες.
5. Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με τους σουσάμι, το διατηρημένο λεμόνι και, τέλος, τους σπόρους παπαρούνας. Μεταφέρετε στα πιάτα και ψήστε με ελαιόλαδο.
