Ω, Μάρθα: Ποτέ, ποτέ μην αλλάξεις.
Σε ένα ηχογραφημένο βίντεο, η αρχική εγχώρια θεά μας ξεναγεί στην ανακαίνιση της κουζίνας της που προκάλεσε πανδημία. Στο κλιπ, δείχνει τα εργαλεία και τα σκεύη της «Martha neat» («Είμαστε διοργανωτές!» Δηλώνει στην υποτίμηση του έτους). επιδεικνύει την εκτεταμένη συλλογή μαχαιριών της που στεγάζεται σε ένα συρτάρι με επένδυση από φελλό. και ενθαρρύνει την τέχνη της μετάγγισης (γνωστή και ως χύσιμο ρυζιού, ζυμαρικών, ξηρών καρπών και κύβων ζάχαρης σε γυάλινα βάζα με σχολαστική επισήμανση). Η κουζίνα της Μάρθας ήταν, είναι και θα είναι πάντα #στόχοι.
Όμως, η συμβουλή που κοιμάται σε ολόκληρο το βίντεο είναι ο κάδος απορριμμάτων της. «Alwaysάχνουμε πάντα κάδους απορριμμάτων για την κουζίνα», λέει. (Ameδια, Μάρθα, το ίδιο!) Στη συνέχεια, δείχνει άνετα τον κάδο απορριμμάτων της, ο οποίος μπορεί να είναι ο πιο όμορφος κάδος σκουπιδιών που έχει προβληθεί ποτέ στην εθνική τηλεόραση. Αλλά - περιστροφή πλοκής - δεν είναι καθόλου κάδος σκουπιδιών! Είναι ένα παλιό χυλό τουρσί! (Το ξέρω γιατί λέει, "Είναι ένα παλιό κουτάκι τουρσί.")
Αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο ανόητο - γιατί να μην χρησιμοποιείτε απλώς, ξέρετε, έναν κάδο απορριμμάτων; - αλλά στην πραγματικότητα είναι μία από τις πιο έξυπνες, αποτελεσματικές ιδέες σχεδιασμού κουζίνας που έχω συναντήσει ποτέ.
Τα πίκλα τουρσί δεν έχουν ιστορική χρήση ως κάδοι σκουπιδιών. Κατασκευασμένα από γυαλισμένο πηλό, κατασκευάζονταν παραδοσιακά για ζύμωση λαχανικών. Αυτό σημαίνει τουρσιά, φυσικά, αλλά και καρότα, φασόλια, ξινολάχανο και κίμτσι. Ιστορικά, οι πίκλες τουρσί έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για άλμη και θεραπεία του κρέατος και της παρασκευής κονσέρβες φρούτων.
Οι ιδιότητες που καθιστούν τις ζυμώσεις ιδανικές για οικιακές ζυμώσεις τις καθιστούν επίσης λαμπρές ως κάδοι σκουπιδιών. Έχουν χοντρό τοίχωμα, έτσι οι μυρωδιές παραμένουν κλειδωμένες στην κατσαρόλα και επειδή είναι κατασκευασμένες από πέτρα, τα σκουπίδια διατηρούνται σχετικά δροσερά. (Με άλλα λόγια, δεν θα γίνει πολύ funky όταν ανεβαίνουν οι θερμοκρασίες.)
Φυσικά, είναι επίσης όμορφα - πολύ περισσότερο από τους σύγχρονους κάδους απορριμμάτων. Ένα κουτάκι ζύμωσης με κάλυμμα είναι φτιαγμένο για αγροικία και κουζίνες Arts & Crafts. Δεν θα έμπαινα στον κόπο να επενδύσω σε έναν κάδο σκουπιδιών για τουρσί αν αποθηκεύσετε τον δικό σας κάτω από το νεροχύτη - αλλά για τους κάδους απορριμμάτων που φυλάσσονται σε κοινή θέα, αυτή είναι μια ιδιόμορφη, αλλά κομψή λύση.
Για να λειτουργήσει η άκρη της Μάρθα για εσάς, θα πρέπει να βάλετε το μπουκάλι τουρσί σας με μια πλαστική σακούλα. Το μπιφτέκι της Μάρθα περιέχει στην πραγματικότητα έναν μικρότερο κάδο με επένδυση από πλαστικό, οπότε από τεχνική άποψη, το κουτάκι τουρσί είναι ένα δοχείο ΓΙΑ τον κάδο απορριμμάτων της. Η τοποθέτηση ενός φθηνού πλαστικού κάδου μέσα στο σκεύος σας καθιστά τον καθαρισμό εύκολο και λιγότερο βρώμικο και βοηθά στην περαιτέρω αποφυγή μυρωδιών.
Ενώ είναι πιο δύσκολο να βρεις μαζικά πίκλες σαν του Martha, μπορείτε να αγοράσετε μικρότερα μοντέλα στο διαδίκτυο. Αυτό το πέντε γαλόνι θα ήταν υπέροχο για καθημερινά σκουπίδια κουζίνας. Or ένα μικρότερο μοντέλο, όπως αυτά τα μικρά γλυκά, θα μπορούσε να λειτουργήσει για υπολείμματα κομποστοποίησης.
Μπορεί να μην έχω ποτέ τόσα μαχαίρια όσο η Μάρθα και τα δικά μου μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας μπορεί να είναι πάντα μη ομοιόμορφου μεγέθους, αλλά πηγαίνω στο κυνήγι μιας παλιάς πίκλας για να αναβαθμίσω τον κάδο απορριμμάτων μου. Μόλις βρω ένα, θα το δείξω περήφανα: σως είναι το μόνο που θα έχω κοινό με την αμείλικτα εξαιρετική κα Stewart.
Ροσέλ Μπίλοου
Συνεισφέρων
Η Rochelle Bilow είναι απόφοιτος του Γαλλικού Ινστιτούτου Μαγειρικής, πρώην διευθυντής κοινωνικών μέσων στο Bon Appétit Magazine και το Cooking Light Magazine. Έχει επίσης εργαστεί ως μαγείρισσα σε ένα μικρό αγρόκτημα στην Κεντρική Νέα Υόρκη και ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin στη Νέα Υόρκη. Συνδεθείτε μαζί της @rochellebilow.
