Για πολλούς, τα πρώτα μαθήματα μαγειρικής και ψησίματος είναι ευγενικά χρόνο στην κουζίνα με έναν γονέα. Ίσως αυτές είναι οι μαθησιακές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, αναπτύσσοντας βασικές δεξιότητες κουζίνας, μαθαίνοντας πώς να πλένετε σωστά ένα πιάτο ή να τηγανίζετε ένα αυγό ή απλά να απολαμβάνετε το χρόνο που ξοδεύετε μαζί.
Ενώ κρεμάτε στην κουζίνα με τον γονέα σας, πιθανότατα έχετε πάρει κάτι περισσότερο από μερικά υπέροχα συνταγές - πιθανότατα έχετε μάθει μερικές ανεκτίμητες συμβουλές και hacks για να μεταφέρετε το χρόνο σας στην κουζίνα στο επόμενο επίπεδο. Είμαι περίεργος για το τι γνώση έχει μεταβιβαστεί μεταξύ γενεών και σχέσεων με τα χρόνια, μίλησα σε μερικούς ανθρώπους σχετικά με τις καλύτερες συμβουλές κουζίνας και τα μαθήματα που έμαθαν από τις φιγούρες της μητέρας τους ζω. Εμπνευστείτε από αυτήν τη θερμή καρδιάς σοφία και, στη συνέχεια, καλέστε τη μαμά σας (ή θεία, αδελφή, οικογενειακό φίλο, γιαγιά, όποιον!) Να της πείτε ότι την αγαπάτε και τα πράγματα που σας έχει διδάξει.
Μια μικρή εργασία προετοιμασίας, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των εργαλείων σας για βέλτιστη απόδοση, κάνει τη διαφορά. Μερικές μητέρες διαμαρτύρονται για τη διατήρηση των μαχαιριών αιχμηρών και προετοιμασμένων για κοπή, όπως η Laura Neva του Αγίου Παύλου, η μητέρα της Μινεσότα, η οποία της είπε: «Θα πάτε στο ER αν τα μαχαίρια σας δεν είναι αιχμηρά. " Θα ξέρετε ότι έχετε ένα θαμπό μαχαίρι στα χέρια σας αν γλιστρήσει όταν προσπαθείτε να κόψετε φαγητό ή αν δεν μπορεί εύκολα να κοπεί χαρτί. Αν είστε περίεργοι για όλα τα πράγματα που ακονίζουν μαχαίρι, ρίξτε μια ματιά αυτός ο οδηγός για το πώς να κάνετε DIY ή να αναθέσετε σε αυτό το σημαντικό έργο.
Η προετοιμασία εργασίας ισχύει επίσης για τα συστατικά με τα οποία εργάζεστε. «Μάθετε τη διαφορά μεταξύ« best έως »και« ημερομηνία λήξης »,» λέει ο Adam Tow της Minneapolis, Minnesota. Είναι αυτό το γιαούρτι; Πραγματικά είστε έτοιμοι να πεταχτείτε ή μπορείτε να βγείτε μερικές μέρες από αυτό; Γνωρίζοντας τη διαφορά μπορεί να επηρεάσει τις γεύσεις του μαγειρέματος σας και να σας σώσει από πιθανή τροφική δηλητηρίαση.
Πιστέψτε με, δεν αξίζει να προωθήσετε την ημερομηνία σε αυτό το πακέτο deli turkey σε μια προσπάθεια να εξοικονομήσετε χρήματα και σπατάλη - αντ 'αυτού, προσπαθήστε να επενδύσετε σε ένα σύστημα που σας βοηθά να καταναλώσετε το φαγητό σας πριν πάει άσχημα.
Ένας άλλος τρόπος για να βελτιώσετε το χρόνο σας στην κουζίνα είναι να θυμάστε από πού προέρχονται τα περισσότερα τρόφιμα: Mother Earth. «Η μαμά μου είναι χίπης, [έτσι έμαθα ότι] τα πράγματα που μεγαλώνουν στο χώμα έχουν την καλύτερη γεύση», λέει η Jessica Nentwich του Adkins, Τέξας. «Έμαθα να μαγειρεύω πραγματικά πράγματα αυθεντικά και άσχημα και να απολαμβάνω την εμπειρία πέρα από αυτό που ήταν λογικό. Η μαμά μας διδάσκει τα πάντα για το πώς να τρώμε και να συσχετίζουμε και πώς να είμαστε με τη μεγάλη μας γη - την πρώτη μας μητέρα. Αν στέκεστε ποτέ έξω και αναπνέετε βαθιά και αισθάνεστε τον εαυτό σας ένα μικρό κομμάτι κάτι μεγαλύτερο, αυτή ήταν η μητέρα σας. "
Θέλετε να συνδεθείτε με τη Μητέρα Γη περισσότερο στην καθημερινή σας διατροφή; Συχνά, στην τοπική αγορά του αγρότη σας και φίλε με κάποιους προμηθευτές για να μάθεις τα σκαμπανεβάσματα από ό, τι είναι σεζόν για να εγχύσεις μερικές πιο ζωντανές, γήινες γεύσεις στην κουζίνα σου.
Η διασκέδαση στην κουζίνα κάνει κάθε εμπειρία πιο ικανοποιητική, ακόμα κι αν αυτό που δημιουργείτε δεν αποδεικνύεται ακριβώς όπως σχεδιάσατε. «Η μαμά μου ερευνά πάντα συνταγές, δοκιμάζει νέα συστατικά, δοκιμάζει νέες τεχνικές. Πολύ περιστασιακά είναι συνολικές πτώσεις και απλώς πηγαίνει, «Ω καλά, ας παραγγείλουμε μια πίτσα!» Η τάση της για όχι Το να παίρνω τα τρόφιμα πολύ σοβαρά είναι πάντα μια ανάσα φρέσκου αέρα για μένα », λέει η Hannah Little του Durham, North Καρολίνα.
Η κουζίνα πρέπει να είναι ένα μέρος για απόλαυση, όχι άγχος. Μην ασκείτε υπερβολική πίεση στον εαυτό σας για να ενισχύσετε την απόλυτη τελειότητα κάθε φορά. Ακολουθήστε το προβάδισμα της μαμάς της Χάνα και παραγγείλετε τη λήψη όταν αποτύχει το έπος - κάτι που θα το κάνουν! Αλλά γεια, αυτό είναι μέρος της διασκέδασης.
Η μαμά της Allison Marie (της Νέας Ορλεάνης) χρησιμοποιεί τις αισθήσεις της όταν βρίσκεται στην κουζίνα. "Χρησιμοποιήστε τη μύτη σας, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολλαπλές εργασίες", μοιράζεται η Allison. "Αν κάτι είναι στο φούρνο και παρατηρήσετε ότι το άρωμα [γίνεται πιο έντονο ή αλλάζει], ό, τι μαγειρεύει είναι σχεδόν έτοιμο και πρέπει να το ελέγξετε." Αυτό ισχύει για ένα υπέροχο άρωμα ή ο "Ωχ!" κάτι που μαγειρεύει πολύ καιρό.
Όπως ο συγγραφέας "Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα", Samin Nosrat, προτείνει να δοκιμάσετε σχεδόν τα πάντα καθώς πηγαίνετε, μην φοβάστε να μάθετε η κουζίνα σας πολύ καλά μέσα από τις αισθήσεις σας, είτε αυτό είναι στο φούρνο σας, είτε αν πιάσετε μια μυρωδιά από κάτι στο ψυγείο. Δεν υπάρχει κρίση εδώ - αυτό είναι μόνο ένα σημάδι για περαιτέρω διερεύνηση.
Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα επίκαιρη σε αυτόν τον πανδημικό κόσμο, καθώς πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να καλούν τα αγαπημένα τους εστιατόρια για να πάρουν ένα δείπνο στο σπίτι και να αποφύγουν το άγχος του μαγειρέματος. «Φτιάξτε το φαγητό σε πακέτο ή παράδοση σε χαριτωμένα πιάτα», λέει ο Caitlin Doyle του Σιάτλ της Ουάσιγκτον. Τα μαθήματα της μαμάς της σχετικά με την παρουσίαση ισχύουν επίσης για όσα διασκεδάσετε μπορεί να κάνετε στο εγγύς μέλλον. "Οι χαρτοπετσέτες και ένα τραπεζομάντιλο θα ανεβάσουν κάθε δείπνο ή χαρούμενη ώρα." Ακόμα κι αν το δείπνο σας είναι μια συγκέντρωση, προχωρήστε και βγάλτε τα ωραία πράγματα. Το αξίζεις!
Είναι τα μικρά πράγματα και οι μητέρες το γνωρίζουν. «Λεμόνια ή λάιμ μικροκυμάτων για πέντε έως δέκα δευτερόλεπτα πριν τα χρησιμοποιήσετε για να βοηθήσετε να απελευθερώσετε περισσότερο χυμό», μοιράζεται η Amanda White της Μινεάπολης. Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε τα εσπεριδοειδή εμπρός και πίσω στον πάγκο πριν το κόψετε, αλλά αν έχετε την τεχνολογία να δουλέψετε πιο έξυπνα και όχι πιο σκληρά, γιατί όχι;
Τουλάχιστον δύο πράγματα γίνονται στην κουζίνα: γεύματα και βρωμιά. Εξοικονομήστε χρόνο που ξοδεύετε το τρίψιμο γλάστρες και ταψιά καλυμμένα με συσσωματωμένα υπολείμματα, πλένοντας και σκουπίζοντας ενώ βράζει νερό ή ψήνει ένα κέικ. "Καθαρίστε καθώς πηγαίνετε!" είναι η Meghan McFolsom από την αγαπημένη συμβουλή της Μινεάπολης από τη μαμά της και η Sarah Hallet του Lakeville, η Μινεσότα συμφωνεί. «Ένας καλός μάγειρας είναι ένας καθαρός μάγειρας», λέει η μητέρα της.
Για να διευκολύνετε αυτήν τη διαδικασία, εφαρμόστε μερικές απλές πρακτικές κάθε φορά που μαγειρεύετε, όπως να αδειάζετε αμέσως το πλυντήριο πιάτων, να σκουπίζετε τις επιφάνειες και να τρίβετε τα εργαλεία πριν στεγνώσει το φαγητό και ψηθεί. Σύντομα θα γίνει αυτόματο και η κουζίνα σας θα σας ευχαριστήσει για αυτό.
Στο τέλος της ημέρας, κάθε φορά που περνάτε στην κουζίνα θα πρέπει να είναι διασκεδαστικό, και αυτό σημαίνει ότι απολαμβάνετε μερικές λιχουδιές μόνο για μαμά. «Κρύβετε πάντα τα πατατάκια με σοκολάτα στο ντουλάπι πάνω από το ψυγείο. Τότε τα μικρά παιδιά δεν μπορούν να τα δουν ή να τα φτάσουν », μοιράζεται η Sarah Watson της Μινεάπολης. Παρόλο που η ιδανική κουζίνα είναι προσβάσιμη για όλους όσους έχουν την προετοιμασία γευμάτων ή τον καθαρισμό, υπάρχουν ορισμένα πράγματα (όπως οι αγαπημένες σας λιχουδιές!) που μπορεί να θέλετε να διατηρήσετε μόνοι σας - και αυτό είναι εντάξει.
Και αν δεν αφιερώνετε χρόνο στην κουζίνα, μην το ιδρώνετε. Πάρτε μια υπόδειξη από τον Rachael Ostrom της μητέρας του Αγίου Παύλου, του οποίου η μεγαλύτερη συμβουλή ήταν απλή: «Παντρευτείτε ένα άτομο που μαγειρεύει!»
Κάρα Νέσβιγκ
Συνεισφέρων
Η Kara Nesvig μεγάλωσε σε μια φάρμα ζαχαρότευτλων στην αγροτική Βόρεια Ντακότα και έκανε την πρώτη της επαγγελματική συνέντευξη με τον Steven Tyler σε ηλικία 14 ετών. Έχει γράψει για εκδόσεις όπως Teen Vogue, Allure και Wit & Delight. Ζει σε ένα αξιολάτρευτο σπίτι της δεκαετίας του 1920 στο St. Paul με τον σύζυγό της, τον υπεροπτικό βασιλιά Charles Spaniel Dandelion και πολλά, πολλά ζευγάρια παπούτσια. Ο Κάρα είναι ένας αδηφάγος αναγνώστης, ο Μπέρτνεϊ Σπρινς, ο υπεράνθρωπος και ο συγγραφέας - με αυτή τη σειρά.