Όταν έρθει η ώρα σας στην κουζίνα, έχετε καλλιεργήσει μια χούφτα καλές συνήθειες για αγορές, προετοιμασία, καθαρισμό και αποθήκευση - αλλά πιθανότατα έχετε αναπτύξει και μερικές κακές συνήθειες. Γεια, συμβαίνει στους καλύτερους από εμάς και κανείς δεν είναι τέλειος! Ωστόσο, ορισμένες από αυτές τις συνήθειες θα πρέπει να σταματήσουν το συντομότερο δυνατόν, ειδικά εάν θέλετε να δημιουργήσετε καλές συνήθειες για την ασφάλεια των τροφίμων ή μοιράζεστε ένα χώρο με άλλο άτομο.
Ζητήσαμε από τους ειδικούς της κουζίνας και τους λάτρεις της μαγειρικής να μοιραστούν τις συνήθειες και τις συμπεριφορές που τους οδηγούν στον τοίχο - αν αυτήν τη στιγμή κάνετε κάτι από αυτά, είναι εύκολο να κάνετε μια προσπάθεια να σταματήσετε και να αλλάξετε προς το καλύτερο. Ξαφνικά, η κουζίνα σας θα είναι ένας πιο ευχάριστος, αρμονικός χώρος.
Τεμαχίζοντας λαχανικά για δείπνο; Βεβαιωθείτε ότι το κάνετε σε μια καθορισμένη επιφάνεια! "[Κοπή] πράγματα απευθείας στον πάγκο χωρίς κοπή του σκάφους, πλάκα ή ακόμα και μια χαρτοπετσέτα... είναι κακό για τα μαχαίρια και επίσης βλάπτει τους πάγκους" λέει η Gabrielle Costa του Λος Άντζελες της Καλιφόρνια. Είτε επιλέξετε ξύλο ή πλαστικό, κάθε κοπή πρέπει να γίνεται σε σανίδα - και αν κάποιος στο νοικοκυριό σας έχει φαγητό ευαισθησίες ή διατροφικές ανάγκες, είναι χρήσιμο να οριστούν ορισμένες σανίδες σε ορισμένα τρόφιμα, όπως πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και παράγω. Οι πάγκοι σας θα σας ευχαριστήσουν.
Η προετοιμασία είναι πολύ πιο εύκολη όταν τα εργαλεία σας είναι έτοιμα για την εργασία. Ο Karon Liu συνιστά μαχαίρια επαγγελματικά ακονίζονται τουλάχιστον μία φορά το χρόνο - Μπορείτε να κάνετε το Google γύρω για ένα ξύστρα στην περιοχή σας. «Οι περισσότεροι οικιακοί μάγειρες έχουν θαμπά μαχαίρια που είναι άχρηστα ή περιμένουν να συμβούν», λέει. Πιάστε μια λευκή πέτρα εάν προτιμάτε να ακονίζετε στο σπίτι, αλλά παρακολουθήστε ένα δοκιμαστικό βίντεο πριν για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ακονίσει με ασφάλεια.
Το πλύσιμο των πιάτων μετά το δείπνο μπορεί να είναι μια φοβερή δουλειά, αλλά εάν προετοιμάζεστε σωστά, μπορείτε να πλένετε πιο έξυπνα και όχι πιο δύσκολα. Η Αλεξάνδρα Τζόουνς της Φιλαδέλφειας λέει "Δεν τρέχει νερό με σαπούνι για να πλένει σωστά τα πιάτα" είναι το κατοικίδιό της. «Ο σύζυγός μου είναι ο κάτοικος πιάτων, και τρίβει πολύ καλά και αργά κάθε αντικείμενο με ένα σαπούνι πανί».
Τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να στέκεστε στο νεροχύτη και να καθαρίζετε την κρούστα τροφίμων, αλλά υπάρχει μια απλή λύση. "Ξέπλυμα! Τα δικα σου! Πιάτα! Πριν! Βάζοντας! Τους! Σε! Ο! Πλυντήριο πιάτων! Ή! Νεροχύτης!" συμβουλεύει την Alexandra List του Πόρτλαντ του Όρεγκον. Ένα γρήγορο μικρό ξέβγαλμα μπορεί να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο - ή έναν επιπλέον κύκλο πλυντηρίου πιάτων.
Τα στηρίγματα κουταλιών είναι υπέροχα για να διατηρήσετε τις επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένου του πάγκου και του φούρνου, τακτοποιημένες ενώ φτιάχνετε σάλτσες, σούπες και πολλά άλλα, αλλά μόλις τελειώσει το γεύμα, ότι το εύχρηστο μικρό πιάτο πρέπει να πλένεται δίπλα σε όλα τα άλλα. «Σε ένα διαμέρισμα που είχα, έπρεπε να απαγορεύσουμε τη χρήση του», λέει η Rachel Greenberg του Λος Άντζελες.
Η Kate McGarry του Λος Άντζελες έχει έναν παρόμοιο κανόνα στην κουζίνα της: "Εάν αποφασίσετε ότι η πετσέτα κουζίνας είναι βρώμικη και πρέπει να πλυθεί, είστε υπεύθυνοι για την αντικατάσταση της εν λόγω πετσέτας!" μοιράζεται. "Διαφορετικά, το επόμενο άτομο μπαίνει και καταλήγει με βρεγμένα χέρια ή πιάτα ψάχνοντας για μια νέα πετσέτα."
«[Χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι] για να καθαρίσουμε ΟΛΑ: τα βρώμικα πιάτα, αλλά και οι πάγκοι, το φαγητό που πέφτει στο πάτωμα... με τρελαίνει! " λέει η Stephanie Knight της Νέας Υόρκης. Εάν είστε ένοχοι για αυτό, δοκιμάστε να ανταλλάξετε το σφουγγάρι σας για μια βούρτσα πιάτων στο νεροχύτη και χρησιμοποιήστε ένα πανί ή ειδικό σφουγγάρι «μόνο για καθαρισμό» στους πάγκους.
Μεταξύ συσκευές για αυτό και εργαλεία για αυτό, η κουζίνα είναι ένα μέρος που πράγματα τείνουν να συσσωρεύονται - και αυτό μπορεί να είναι επιζήμιο για τις ρουτίνες μαγειρικής σας. «Ένα από τα πράγματα που αγωνιζόμαστε για να αποφύγουμε στις επαγγελματικές κουζίνες είναι το φαινόμενο« junk drawer »,» λέει ο σεφ Daniel Cox του The Grill στο Sage Lodge στο Park County της Μοντάνα. «Η εξάλειψη όλων των περιοχών και η κατοχή σπιτιού για όλα τα απαραίτητα στην κουζίνα σας είναι ζωτικής σημασίας.»
Συμβουλεύει να αναρωτηθείτε πόσο συχνά χρησιμοποιείτε ένα εργαλείο ή ένα gadget. αν είναι καθημερινά ή μερικές φορές την εβδομάδα, φυλάξτε το στην κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, αποθηκεύστε το αλλού ή εξετάστε το ενδεχόμενο να το βρείτε νέο σπίτι. «Σε μια επαγγελματική κουζίνα ή στην κουζίνα του σπιτιού σας, λιγότερα είναι περισσότερα», λέει. "Η εύρεση του κατάλληλου τρόπου για να κάνει ένα χώρο να λειτουργεί καλύτερα για εσάς είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία ενός χώρου ευνοϊκού για τη δημιουργικότητα και την αποτελεσματικότητα."
Εάν διασκεδάζετε με ασφάλεια τους επισκέπτες ή απλώς κτυπάτε μετά από μια δύσκολη μέρα, κάτι τόσο απλό όσο ο πάγος - ναι, πάγος! - μπορεί να κάνει μια τεράστια διαφορά. «Ο φοβερός πάγος είναι το όνειρο της ύπαρξής μου! Πιστεύω ακράδαντα ότι κανείς δεν πρέπει να σερβίρει κοκτέιλ με σπιτικό πάγο ». λέει η Χίλαρι Χάνον του Αγίου Παύλου, Μινεσότα, η οποία προσθέτει ότι αυτός ο κανόνας περιλαμβάνει αυτόματο πάγο κατάψυξης. «[Ο πάγος κατάψυξης] είναι τόσο γεμάτος με φυσαλίδες αέρα που λιώνουν σε δύο δευτερόλεπτα, και ανεξάρτητα από το πόσο καθαρά και τακτοποιημένα άτομα, εάν υπάρχει φαγητό στον καταψύκτη σας, τότε ο πάγος πάρτε μια γεύση ή άρωμα. " Όταν έρθει η ώρα να κάνετε αυτό το πάρτι μετά την πανδημία, ίσως θελήσετε να πάρετε μια σακούλα πάγου για καλύτερα ποτά ή να επενδύσετε σε ένα καλό σύνολο πάγου καλούπια.
Κάρα Νέσβιγκ
Συνεισφέρων
Η Kara Nesvig μεγάλωσε σε μια φάρμα ζαχαρότευτλων στην αγροτική Βόρεια Ντακότα και έκανε την πρώτη της επαγγελματική συνέντευξη με τον Steven Tyler σε ηλικία 14 ετών. Έχει γράψει για εκδόσεις όπως Teen Vogue, Allure και Wit & Delight. Ζει σε ένα αξιολάτρευτο σπίτι της δεκαετίας του 1920 στο St. Paul με τον σύζυγό της, τον υπεροπτικό βασιλιά Charles Spaniel Dandelion και πολλά, πολλά ζευγάρια παπούτσια. Ο Κάρα είναι ένας αδηφάγος αναγνώστης, ο Μπέρτνεϊ Σπρινς, ο υπεράνθρωπος και ο συγγραφέας - με αυτή τη σειρά.