Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα - εάν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Το All-Clad είναι μία από αυτές τις μάρκες που πάντα θα φιλοδοξώ να αποκτήσω περισσότερα. Τα δοχεία και τα ταψιά τους είναι πραγματικά κορυφαία. Όλα τα μαγειρικά σκεύη, ενώ είναι ακριβά, θα διαρκέσουν για πάντα και θα αποδίδουν απίστευτα καλά την πρώτη ημέρα και ημέρα 1,001. Και όπως κάποια άλλα πράγματα στο χώρο της κουζίνας (μπλέντερ, επεξεργαστές φαγητού και αναμικτήρες, για παράδειγμα) νομίζετε ότι αξίζει να επενδύσετε στο καλύτερο από το καλύτερο που θα αντέξει στη γενική φθορά του μαγειρέματος και καθάρισμα. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν βλάπτει το πορτοφόλι σας λιγότερο όταν πατάτε "ολοκλήρωση αγοράς".
Γι 'αυτό και εγώ ήξερα Είχα πρόβλημα όταν είδα ότι η μάρκα ξεκίνησε μια νέα γραμμή: Fusiontec. Το ροζ-κόκκινο Rose Quartz colorway με έκανε στο πρώτο κλικ, συνδυάζοντας δύο από τις μεγαλύτερες μου αγάπης: όμορφα πράγματα και μαγειρικά σκεύη.
Όλη η σειρά Fusiontec της Clad έχει ατσάλινο πυρήνα (διαβάστε: ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας!), Κεραμικό φινίρισμα και λαβή από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα τεμάχια είναι ασφαλή σε φούρνο έως 500 ° F, φιλικά προς την επαγωγή, ακόμη και ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων. Και, όπως είπα και πριν, αυτό το μαγειρικό σκεύος είναι
εκπληκτική - Διατίθεται σε μεταλλικά, στιλπνά φινιρίσματα από Rose Quartz, Platinum και Onyx Black. Η γραμμή περιλαμβάνει ένα 9 Κατσαρόλα 1/2 ιντσών, 4 "καθολικό τηγάνι" 1/2-quart με καπάκι, Αποθήκη 7 τεταρτημορίων με καπάκι, και Κατσαρόλα 4 κουταλιών με καπάκι. Μπορείς να πάρεις τα πάντα ως σύνολο για περίπου 1.000 $ (eep!), ή αγοράστε τα κομμάτια ξεχωριστά για περίπου 180 $, 300 $, 300 $ και 250 $, αντίστοιχα.Ενώ μου άρεσαν όλα τα δοχεία και τα τηγάνια Fusiontec, βρήκα τον εαυτό μου να φτάνει κατσαρόλα και καθολική κατσαρόλα το περισσότερο. Χρησιμοποίησα το κατσαρόλα να τηγανίζουμε και να ανακατεύουμε τα αυγά, να φτιάχνουμε ομελέτες, σολομό, και τοστ σκόρδο ψωμιού, μεταξύ άλλων. (Σημείωση: Ενώ το skillet 9 ιντσών δεν συνοδεύεται από καπάκι, το καπάκι του stockpot ταιριάζει απόλυτα.) καθολική κατσαρόλα μου θύμισε ένα σουτιέν, με τοίχους μεσαίου ύψους, μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος και λαβές που κάμπτονταν ελαφρώς προς τα πάνω, καθιστώντας εύκολη την ανύψωση και την κίνηση του τηγανιού. Το χρησιμοποίησα για το ψήσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου, φτιάχνοντας ζυμαρικά ενός δοχείου, κόβουμε τους μηρούς κοτόπουλου, χόρτα στον ατμό και φτιάχνουμε κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε με σάλτσα ντομάτας.
Οσον αφορα στο stockpot και το κατσαρόλα σούπας, Στην πραγματικότητα χρησιμοποίησα το stockpot για μεγάλες παρτίδες σούπας και μαγειρικής ζυμαρικών. Και βρήκα το κατσαρόλα σούπας να είναι το τέλειο μέγεθος για να μαγειρέψετε μια πλευρά ρυζιού για δείπνο, να ξαναζέψετε τη σούπα και το τσίλι και να φτιάξετε queso. Αυτά τα κομμάτια δεν είναι "must-haves" όπως το τηγάνι ή το καθολικό τηγάνι, αλλά αν επιλέγετε μεταξύ των δύο, νομίζω ότι η σούπα είναι πιο εύχρηστη.
Όταν άκουσα για πρώτη φορά για το Fusiontec, είδα τη λέξη «κεραμικό» και αμέσως την εξισώνω με αντικολλητική. Αλλά η γραμμή Fusiontec δεν ήταν τροχαλία: Ενώ δεν είναι όπως και αντικολλητικό ως αντικολλητικό τηγάνι, είναι πολύ πιο αντικολλητικό από, για παράδειγμα, ένα ανοξείδωτο χάλυβα. Λοιπόν, ας το ονομάσουμε κάπως αντικολλητικό. (Λέω «αντικολλητικά» πολύ!) Αυτό σήμαινε ότι, με λίγο λίπος, μπόρεσα να αφαιρέσω τηγανητά αυγά, ομελέτες, σολομό και σάλτσες αρκετά εύκολα. Αλλά σήμαινε επίσης ότι το κολλάρισμα συνέβη συχνά, κάτι που δεν θα συνέβαινε με ένα αληθής αντικολλητική κατσαρόλα, και υπήρχαν συχνά κομμάτια κολλημένων τροφίμων για καθαρισμό.
Αυτό με οδηγεί στον καθαρισμό των δοχείων και των ταψιών Fusiontec. Για να το κάνω, ακολούθησα τις οδηγίες καθαρισμού του All-Clad: Μούσκεμα το (ψυχρό!) Σκεύος σε ζεστό, σαπουνόνερο και το καθαρίστηκα με ένα σφουγγάρι ή, αν υπήρχαν κολλημένα υπολείμματα, το μαξιλάρια καθαρισμού χωρίς γρατσουνιές. Μετά από κάποια χρήση, παρατήρησα κάποια σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια των ταψιών που δεν μπορούσα να αφαιρέσω, γι 'αυτό πασπαλίζω το επιφανειακά με μαγειρική σόδα, προστέθηκε νερό, το βράζει και χρησιμοποίησε ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσει και να χαλαρώσει το φαγητό σωματίδια. Δούλεψε σαν γοητεία! Και τα μαγειρικά σκεύη μου φαινόταν τόσο καλά όσο καινούργια.
Νομίζω ότι μέρος της λαμπρότητας αυτής της σειράς είναι ότι παίρνετε έναν συνδυασμό των πλεονεκτημάτων των αντικολλητικών και ανοξείδωτων σκευών All-Clad σε ένα. Ο ατσάλινος πυρήνας του εξασφαλίζει ομοιόμορφη και γρήγορη θέρμανση, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Είναι τέλεια αντικολλητικό? Όχι, αλλά είναι αρκετά αντικολλητικό. Και σε αντίθεση με το αντικολλητικό, η γραμμή Fusiontec είναι ανθεκτική και ανθεκτική στις γρατσουνιές. Ακόμα και όταν χτύπησα στα δοχεία με ένα μεταλλικό κουτάλι, δεν έσκυψαν ούτε ξύστηκαν. Το μαύρο εσωτερικό είναι επίσης ανθεκτικό στους λεκέδες (το οποίο δεν μπορεί καν να λεχθεί για ένα Ολλανδικός φούρνος που έχει ανοιχτόχρωμο εσωτερικό).
Ενώ ένα παραδοσιακό αντικολλητικό skillet έχει μέση διάρκεια ζωής 5 χρονιαΈχω την πεποίθηση ότι, με μια μάρκα όπως το All-Clad, θα χρησιμοποιώ τα μαγειρικά σκεύη Fusiontec για πολύ περισσότερο από αυτό.
Riddley Gemperlein-Schirm
Lifestyle Editor, Εργαλεία
Ο Riddley Gemperlein-Schirm είναι ο Επεξεργαστής Εργαλείων στο The Kitchn. Ως επαγγελματίας ελεγκτής εξοπλισμού κουζίνας, εργάστηκε για το America's Test Kitchen, το EatingWell και το Food52. Ο στόχος της: να βρει το καλύτερο εργαλείο για την κουζίνα σας, ώστε να μην χάνετε χρόνο ή χρήματα για οτιδήποτε άλλο. Ζει στη Βοστώνη, ΜΑ με τα δύο σκυλιά της.