Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με ένα νέο μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας

Δεν ξέρω για σένα, αλλά φαίνεται πάντα να εξαντλείται το εκχύλισμα βανίλιας. Ίσως αυτό συμβαίνει γιατί βασικά συνεχώς φτιάχνοντας μπισκότα τσιπ σοκολάτας ή blondies ή κέικ μπισκότων ή κάποια λιχουδιά που απαιτεί ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Κολλήστε μαζί μου ενώ κάνω λίγο μαθηματικά: Υπάρχουν έξι κουταλάκια του γλυκού σε μια ουγγιά, που σημαίνει 24 παρτίδες μπισκότων πριν τελειώσει το μπουκάλι των 4 ουγγιών - συνήθως λιγότερο επειδή τείνω να χρησιμοποιώ ένα γενναιόδωρος κουταλάκι του γλυκού και τι γίνεται αν αποφασίσω να φτιάξω κάτι πραγματικά σαν βανίλια crème brûlée ή παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ?

Αν ήμουν πιο έξυπνος, πιθανότατα πήγα στο Costco και πήρα ένα μπουκάλι των 16 ουγγιών Εκχύλισμα Βανίλιας Costco's Pure και αποθηκεύστε τα πιο ακριβά πράγματα για ειδικές περιστάσεις. Αλλά δεν είμαι εκεί ακόμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είμαι μόνο νομίζω Τρέχω - τρέχω, συνήθως κάθε δύο μήνες, μερικές φορές πιο συχνά.

Πρόσφατα, κάθε φορά που παίρνω ένα καινούργιο μπουκάλι, άρχισα να το κάνω αυτό ένα μικροσκοπικό, λαμπρό πράγμα που με βοήθησε να εξορίσω ανεπιθύμητες μυρωδιές (συγκεκριμένα, το βρεγμένο φαγητό για γάτες που μου αρέσει να τρώει σποραδικά ο Ράμωνα) ψυγείο: Υγραντώ ένα βαμβάκι με λίγο εκχύλισμα και το βάζω σε ένα μικρό μπολ ή βάζο στο πίσω μέρος του ψυγείου.

Ίσως έχετε ακούσει να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα στο ψυγείο σας για να απορροφήσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές και πιστεύουμε ότι αυτό είδος έργων. Σε περίπτωση που διατηρώ ένα κουτί μαγειρικής σόδας στο ψυγείο μου. Τι γίνεται όμως αν δεν θέλετε απλώς να μην μυρίζει άσχημα το ψυγείο σας; Τι γίνεται αν θέλετε να μυρίζει πάντα-τόσο-ελαφρώς καλό; Η βανίλια είναι η απάντηση.

Θα χρειαστείτε βανίλια, μερικές μπάλες από βαμβάκι και ένα μικρό δοχείο ή πιάτο. Βρέξτε το βαμβάκι (ή δύο) με λίγες σταγόνες βανίλιας, ρίξτε το σε ένα πιάτο και βάλτε το όλο πράγμα σε ένα ράφι στο ψυγείο σας. Το άρωμα είναι λεπτό (καθόλου σαν να βάζεις κερί Yankee στο ψυγείο σου, σε περίπτωση που αυτό ανησυχούσες) και, εάν περάσετε από βανίλια με την ίδια συχνότητα που κάνω, θα είναι ώρα να ανταλλάξετε τον αποσμητικό σας ακριβώς τη στιγμή που θα ανεφοδιαστείτε.

Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο εκχύλισμα - όπως λεμόνι ή αμύγδαλο - αλλά επειδή πιθανότατα έχετε ήδη βανίλια στο χέρι, γιατί να μην το κάνετε αυτό;

Ο Geraldine Campbell είναι ο Managing Editor στο The Kitchn. Λατρεύει τα ερωτηματικά, τις παύλες και τα σειριακά κόμματα. Ζει στο Μπρούκλιν με τον σκύλο της, Τσάρλι.