Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι λαμβάνω τις περισσότερες ειδήσεις για τις τάσεις του φαγητού μου Τικ Τοκ. Έτσι, όταν πριν από μερικές εβδομάδες, άρχισα να βλέπω βίντεο με ανθρώπους που τσιγκουνεύονται τα κεφάλια του ηλίανθου, καλαμπόκι στο στυλ του στάχυου, με ενθουσίασε. Οι αγρότες και οι νοικοκυραίοι έκοβαν τα βαριά κεφάλια των ψηλών ηλίανθων τους που φυτρώνουν στους κήπους, ξεφλουδίζετε τα φύλλα και τα ποτίζετε με ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά πριν τα τοποθετήσετε με την όψη προς τα κάτω ψηνω στα καρβουνα. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα; Ωρα για σνακ.
Έπεσα αμέσως σε μια σκουληκότρυπα στο Διαδίκτυο, ψάχνοντας από πού προήλθε αυτή η τάση. Υπήρχε μια κουλτούρα που το έκανε εδώ και αιώνες ή είναι κάτι που έχει κάνει το TikTok;
Η πρώτη αναφορά για ψητό ηλιέλαιο που βρήκα ήταν από ένα εστιατόριο που ονομάζεται Άπτεκα στο Πίτσμπουργκ. Αυτό το σποτ για λαχανικά είχε το πιάτο ως ξεχωριστό το 2018, συμπτωματικά ακριβώς πριν επισκεφθεί ο Andrew Zimmern. Αλλά η ιδέα να φας το κεφάλι ενός ηλίανθου πηγαίνει πίσω στις ρίζες του σεφ.
«Μεγάλωσα στην Πολωνία», είπε ο Tomasz Skowronski, ο σεφ πίσω από το λουλούδι. «Στην ύπαιθρο, είναι πολύ συνηθισμένο να βλέπεις ανθρώπους να τρώνε ολόκληρα κεφάλια ηλιοτρόπιο που είναι πλήρως ώριμα. Τα παιδιά θα κάθονται σε ένα φράχτη να το μαζεύουν και να το τρώνε, ή θα έχετε παιδιά να πίνουν μια μπύρα και να την τρώνε ».
«Πάντα μου άρεσε πολύ αυτό», συνέχισε. «Νόμιζα ότι ήταν τόσο εντυπωσιακό και όμορφο και δεν το είδα ποτέ στις Ηνωμένες Πολιτείες». Αυτός άρχισε να παίζει με την ιδέα να σερβίρει κάτι που αντιπροσώπευε αυτή τη μνήμη στο εστιατόριο. Wantedθελε να το φτιάξει με έναν τρόπο που θα απέφευγε να φτύνουν τους σκληρούς και σκληρούς σπόρους.
«Βρήκαμε μια χρονική περίοδο που επέτρεπε στο [τα ηλιοτρόπια] να τρώγονται πιο εύκολα». Για να γίνει αυτό, είχαν τα αγροκτήματα να μαζέψουν τα ηλιοτρόπια νωρίτερα όταν οι σπόροι είναι πιο μαλακοί. "Μόλις συνειδητοποιήσαμε ότι δεν χρειάζεται να φτύσουμε τίποτα, σπάσαμε τον κώδικα." Και πότε Άντριου Ζίμερν έριξε το επεισόδιο του, η ιδέα των ψημένων ηλιέλαιων κεφαλιών έγινε viral.
Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το Instagram. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Andrew Zimmern (@chefaz)
Γρήγορα προς τα τέλη του καλοκαιριού του 2020: Jenna Asher, σεφ για Baker Creek Heirloom Seeds, πειραματιζόταν με τρόφιμα και αυτόχθονες τροφές. «Έψαχνα διάφορα πράγματα που χρησιμοποιούσαν οι αυτόχθονες στην περιοχή αυτή για φαγητό και απλώς προσπαθούσα να σκεφτώ έξω από το κουτί», είπε. «Κοίταζα έναν ηλιοτρόπιο αναρωτιόμενος πόσο νωρίτερα θα το είχαν ετοιμάσει οι άνθρωποι».
Ο Asher δεν βρήκε καμία έρευνα που να δείχνει ότι οι αυτόχθονες έτρωγαν ηλιοτρόπια με αυτόν τον τρόπο (και ούτε εγώ), αλλά η ιδέα να φάει τους σπόρους πριν ωριμάσουν την ενθουσίασε. Ανέβασε ένα βίντεο στη σελίδα του Baker Creek Heirloom Seeds στο Facebook με μια συνταγή και έγινε viral. Emmymade, ένα δημοφιλές Youtuber, δημιούργησε ξανά τη συνταγή και τελικά, η τάση μεταφέρθηκε στο TikTok, όπου την ανακάλυψα.
Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το Facebook. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.
Ένα από τα πρώτα βίντεο που είδα ήταν από Redleaf Ranch. «Άρχισα να βλέπω μερικά βίντεο να εμφανίζονται με ανθρώπους που ψήνουν ηλιοτρόπια καθώς μεγάλωνα τόσο πολύ ποικιλία που ονομάζεται Μογγολική », δήλωσε ο Brian Brigantti, ο οποίος διευθύνει το αγρόκτημα με έδρα το Τενεσί και το TikTok λογαριασμός. «Νόμιζα ότι θα το δοκίμαζα μόνος μου.» Αυτό το βίντεο είναι πλέον ένα από τα πιο δημοφιλή του με περισσότερες από 25 εκατομμύρια προβολές.
Αυτό το περιεχόμενο εισάγεται από το TikTok. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.
@redleafranch #Ψημένο#Ηλιοτρόπιο#ASMR - Σύντομη έκδοση🌻👄🌻 #gardentok#cooktok#yum#χορτοφάγος#trending#μεγαλώστετη διατροφή σας
♬ πρωτότυπος ήχος - Redleaf Ranch
«Πολλοί άνθρωποι ήταν πραγματικά ενθουσιασμένοι με την όλη διαδικασία. Η πραγματική γεύση ήταν τόσο ενδιαφέρουσα », συνέχισε. «Ποτέ δεν είχα τέτοιο ηλιοτρόπιο. Όταν έχεις το σπόρους τόσο νέοι, γίνονται πολύ όμορφοι, αλλά εξακολουθούν να είναι πολύ μαλακοί. Σου σκάνε στο στόμα ».
Φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσω. Επικοινώνησα με έναν τοπικό καλλιεργητή λουλουδιών στην περιοχή μου (φωνάξτε Η αυλή ανθίζει!) που με έδεσε με μερικά ηλιέλαια κεφάλια. Ξεκίνησα βουλώνοντάς τα με ελαιόλαδο και αρωματίζοντάς τα με θαλασσινό αλάτι. Σε μια σχάρα ρυθμισμένη στους 400 βαθμούς, τα έβαλα με την όψη προς τα κάτω, έκλεισα το καπάκι και τα άφησα να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν λίγο, περίπου 15 λεπτά.
Τα έβγαλα, τα συμπλήρωσα με περισσότερο ελαιόλαδο, αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, θυμάρι και μέλι. Στη συνέχεια έσκαψα με ένα πιρούνι. Αν έπρεπε να το συγκρίνω με άλλα λαχανικά θα ήταν η υφή του καλαμποκιού στον κότσο με τη γεύση μιας αγκινάρας ανάμεικτη με μελιτζάνα.
Το ωραίο πράγμα που έχω δει είναι ότι όλοι οι επηρεαστές, τα εστιατόρια και οι φάρμες που φτιάχνουν αυτό το πιάτο το κάνουν με διαφορετικούς τρόπους. Ο Brigantti χρησιμοποίησε λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα. Ο Asher χρησιμοποίησε το λάδι από ένα βάζο με λιαστές ντομάτες και το γέμισε με βασιλικό, καρυκεύματα και λιαστές ντομάτες. Λίγοι επισκέπτες από Waimanalo Country Farms στη Χαβάη δημοσίευσε για την ηλιοτρόπια εμπειρία τους Τικ Τοκ πολύ. Τα ψήνουν στη σχάρα, μετά τα βουτάμε με βούτυρο σκόρδου και παρμεζάνα.
«Κάθε άτομο είχε την ίδια ακριβώς αντίδραση όπως« Τι; Μπορείς να το φας; »» μου είπε ο Shawn Kadooka, ένας από τους ιδιοκτήτες. «Μας βλέπουν να τους μαζεύουμε στο χωράφι και μετά στον επόμενο σταθμό [όπου εξυπηρετούνται]. Είναι όλη η διαδικασία ».
Αλλά ο Skowronski από την Apteka πηγαίνει σε ένα υπέροχο στιλ εστιατορίου. Αν και το πιάτο αλλάζει πάντα, η τρέχουσα συνταγή τους ακούγεται έξω από αυτόν τον κόσμο: αφυδατωμένο λάχανο, το μανιτάρι πορτσίνι και τα χρυσά παντζάρια κονιορτοποιούνται σε σκόνη με αποξηραμένα πέταλα ηλίανθου, αλάτι και πιπέρι. Το κεφάλι βουρτσίζεται με ηλιέλαιο, πασπαλίζεται με αλάτι, τυλίγεται αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνεται για λίγο κάρβουνο και καπνό και ξεσκονίζεται με το μείγμα μπαχαρικών. Σερβίρεται μαζί με μια σάλτσα γιαουρτιού σκόρδου και γκρεμολάτα μαϊντανό.
Κάθε άτομο με το οποίο μίλησα είπε ότι η γεύση των ψημένων ηλίανθων είχε τη γεύση σαν μια επανάληψη καλαμποκιού στον κότσο να συναντά την αγκινάρα, αλλά ο Skowronski έβαλε τον ηλίανθο στη δική του κατηγορία.
«Είναι κάπως δύσκολο να εντοπίσουμε τη γεύση», είπε. «Σίγουρα υπάρχει μια γλαφυρότητα. Αλλά οι γεύσεις είναι διάχυτες και ελαφρώς καρυδιές. Αυτό το κέρωμα είναι δύσκολο να αγνοηθεί και είναι το μοναδικό για έναν ηλίανθο. Δεν ξεχνάω το γεγονός ότι αυτό είναι ένα ηλιοτρόπιο που τρώω ».
Όταν το μαγείρεψα, ολόκληρη η οικογένειά μου ήταν σκεπτική στην αρχή - αλλά κανείς δεν μπορούσε να κρατήσει τα πιρούνια τους μακριά από αυτό, βγάζοντας το μαλακό από μέσα, τραγανό στους εξωτερικούς σπόρους από το στέλεχος. Είναι κάτι που θα δοκίμαζα ξανά καθώς είναι ένα λαχανικό (ή λουλούδι;) που απορροφά και παίρνει τη γεύση από ό, τι το αρωματίζετε. Το μαρινάρισμα, το ξεσκόνισμα σε ένα μείγμα μπαχαρικών ή η παρασκευή μιας αλμυρής σάλτσας είναι όλοι οι τρόποι για να ενισχύσετε τη γεύση.
Απλώς με κάνει να αναρωτιέμαι, ποια foodie τάσεις με ιστορία θα αναβιώσει το TikTok στη συνέχεια;
Από:Delish ΗΠΑ
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
