Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Ο διάσημος σεφ και συντάκτης μαγειρικής εξηγεί την έμπνευσή του για το σπίτι του στο Λος Άντζελες.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Περίπου 900.
Έχετε διασκεδάσει 900 άτομα μέχρι στιγμής φέτος;
Και ακόμα μετράνε. Έχω δύο γεύματα μπουφέ ετησίως για 150 άτομα το καθένα, και δείπνα για 12 έως 20 αρκετές φορές το μήνα όταν βρισκόμαι στο L.A. Επίσης ένα καθισμένο δείπνο για τα Χριστούγεννα για 40. Λατρεύω τα τρόφιμα και αγαπώ τους ανθρώπους, οπότε τοποθετώντας τα δύο μαζί είναι πραγματικά ευχάριστο για μένα. Και ένα μεγάλο, όμορφο αργυρό μπολ με τριαντάφυλλα δεν πονάει ποτέ τίποτα.
Το σπίτι σας είναι σίγουρα φτιαγμένο για διασκέδαση.
Αυτό είναι σκόπιμο. Το σχεδίασα έτσι ώστε όλα τα δωμάτια να κυκλοφορούν μεταξύ τους και αυτό είναι σημαντικό για μένα. Όταν έχω ένα μεγάλο πάρτι, οι επισκέπτες μπορούν να περάσουν μέσα από το σπίτι εύκολα και ελεύθερα. Για μικρά γεύματα, ταιριάζει στις εκδηλώσεις της βραδιάς: κοκτέιλ στη βιβλιοθήκη, δείπνο στην τραπεζαρία, καφές στο σαλόνι.
Σχεδιάσατε το σπίτι;
Αυτό ακούγεται πολύ πιο μεγαλοπρεπές από ό, τι είναι. Δεν είμαι αρχιτέκτονας. Είχα έναν μηχανικό να καταλάβει πώς να το κρατήσει από το να πέσει στο φαράγγι. Όλα τα δωμάτια έχουν ακριβώς το ίδιο μέγεθος: πλάτος 12 πόδια, μήκος 18 πόδια, ύψος 12 πόδια. Οι αναλογίες και η συμμετρία και η ισορροπία μου φαίνονται μαγικές.
Ήταν και ο δικός σας διακοσμητής;
Για καλύτερα ή χειρότερα, ξέρω τι θέλω και πώς θέλω να κοιτάξω τα πράγματα, οπότε δεν θα ήμουν ευτυχισμένος να αφήσω να το κάνει κανείς άλλος. Είμαι OCD και ένα freak ελέγχου, δεν μπορείς να το πεις; Δεν είμαι περήφανος για αυτό, αλλά πρέπει να πείτε την αλήθεια!
Έτσι επιλέξατε όλα τα έπιπλα και τα έργα τέχνης;
Υπάρχουν μερικά πράγματα που έφεραν ο Pierre Durand, ο οποίος έχει μαζί μου το σπίτι - κατέχει επίσης το πιο όμορφο κατάστημα αντίκες, το Κινεζική εταιρεία πορσελάνης, στη Νέα Υόρκη. Αγόρασε εκείνη την τεράστια ζωγραφική του κολυμβητή, στους ποταμούς του ποταμού Hudson. Είναι μια ωραία αντίθεση σε όλες τις αντίκες. Και έχω κληρονομήσει κομμάτια. Το σπίτι που μεγάλωσα, στην Ατλάντα, είχε παραδοσιακά γαλλικά έπιπλα και πολλά αγγλικά κομμάτια, αλλά και μια συλλογή σύγχρονης τέχνης. Έτσι πάντα αγάπησα αυτό το μίγμα.
Πώς θα περιγράφατε το μίγμα εδώ;
Είναι αυτό που θα αποκαλούσα την Continental Mongrel, αλλά λειτουργεί. Το σπίτι έχει μια καθαρή, συγκρατημένη, χαλαρή κομψότητα που φαίνεται κατάλληλη για μια πλαγιά στην Καλιφόρνια. Είναι ενδιαφέρον ότι οι εκδότες μου στο Knopf μου είπαν ότι η Αμερική επιθυμεί μια επιστροφή στην κομψότητα και την παράδοση. Η περιστασιακή ψυχαγωγία είναι κάτι που δεν θέλω να γνωρίζω πάρα πολύ. Υπονοεί ότι τίποτα δεν πήγε σε αυτό, ότι κάτι χαστούκι μαζί. Εάν έχετε ανθρώπους για ένα περιστασιακό δείπνο, είναι σαν να μην κάνατε καμία προσπάθεια σε αυτό. Θα μπορούσα να σερβίρω κοτόπουλο, αλλά θα έβαζα το τραπέζι επίσημα.
Πείτε μας για το νέο σας βιβλίο.
Λέγεται Η κουζίνα Μπέβερλι Χιλς: Κλασική νότια μαγειρική με γαλλικό στρίψιμο. Είναι αυτό που ονομάζουν ένα «λογοτεχνικό βιβλίο μαγειρικής». Υπάρχουν 175 συνταγές και πολλές ιστορίες και ανέκδοτα με μια εμφάνιση memoir σε αυτά. Και πολλές συμβουλές για διασκέδαση.
Εάν έπρεπε να επιλέξετε μόνο μία άκρη για να δώσετε ένα μεγάλο πάρτι, τι θα ήταν;
Δώστε στους επισκέπτες αυτό που πραγματικά θέλουν: φαγητό άνεση. Τίποτα φανταστικό, μοντέρνο ή πολύτιμο. Εγώ μισώ nouvelle κουζίνα. Ξέρω ότι δεν είναι αυτό που λέγεται πια, αλλά αυτό είναι. Όλο αυτό το πειραματικό μαγείρεμα, όλοι εκείνοι οι αφροί και οι σκόνες. Πηγαίνοντας σε ένα εστιατόριο και ακούγοντας για ένα πιάτο που έχει 411 συστατικά ακριβώς με φθείρει. Δεν κάνω τίποτα θορυβώδη. Οτιδήποτε αξίζει να κάνουμε αξίζει να το κάνουμε καλά, αλλά το fussing δεν πρόκειται να κάνει τίποτα καλύτερο. Όπως τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, το απλό είναι καλύτερο. Ποτέ δεν θα πάει στραβά με mac-και-τυρί.
Δεν μαγειρεύετε μόνο για τους καλεσμένους τώρα - μαγειρεύετε για την Αμερική.
Η Αμερική με χρειάζεται! Χρειάζεται περισσότερα τρόφιμα με πλήρη γεύση! Άρχισα μια γραμμή τροφίμων, Η κουζίνα Beverly Hills, και έχει μεγάλη επιτυχία στο HSN.
Τώρα λοιπόν ξέρουμε ότι πρέπει να σερβίρουμε τροφή με άνεση στα κόμματα. Τι άλλο πρέπει να γνωρίζει κάποιος;
Κάντε ένα χρονοδιάγραμμα. παρέμεινε σ 'αυτό. Κάνετε τα πάντα μπροστά από το χρόνο - μην αφήνετε τίποτα μέχρι την τελευταία στιγμή. Τα συμβαλλόμενα μέρη είναι για τους ανθρώπους, όχι για την πολυσύχναστη γύρω στην κουζίνα όταν έρχονται. Μη τιμωρείτε τους επισκέπτες που έφτασαν εγκαίρως, περιμένοντας αυτούς που δεν το έκαναν. Και μην σταματάτε ποτέ να χαμογελάτε, ανεξάρτητα από το τι χωρίζει. Υπάρχει ένα μεγάλο απόσπασμα από τον Horace: "Ένας οικοδεσπότης είναι σαν ένας γενικός? οι καταστροφές συχνά αποκαλύπτουν τη μεγαλοφυΐα του. Αυτό που μπορεί να σας εγγυηθεί είναι ότι θα συμβεί κάποιο είδος καταστροφής. Η μόνη φορά που ένα συμβαλλόμενο μέρος θα καταστραφεί είναι εάν σταματήσετε να χαμογελάτε.
Πρέπει να έχουμε υπερμεγέθεις πόρτες σαν τη δική σας, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να κάνουν μια μεγάλη είσοδο;
Οι πόρτες είναι μια ανακοίνωση. Γιατί σπαταλάτε την ευκαιρία; Πάντα αγάπησα τον John Woolf και το στυλ του Hollywood Regency - την απλή πρόσοψη με τη μεγάλη δήλωση πόρτες-έτσι σκέφτηκα, "Δεν θα ήταν διασκεδαστικό να κάνω την εκδοχή μου από αυτό;" Από το δρόμο, δεν έχετε ιδέα για το τι σπίτι είναι. Σκέφτεστε: «Τι είναι αυτό το μικρό τίποτα; Ένα ζευγάρι πόρτες και αυτό είναι. Και μπείτε μέσα και το σπίτι αρχίζει να ξεδιπλώνεται - τρεις ορόφους ανοιχτών χώρων που καταλήγουν στο λόφο. Το αγαπημένο μου πράγμα που είπε ποτέ ήταν: «Δράμα, δράμα, δράμα σε κάθε στροφή». Δεν ήταν σκόπιμη, αλλά είναι σίγουρα διασκεδαστικό να δούμε.
