Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα - εάν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Την ημέρα του Super Bowl, ετοιμαζόμουν να κάνω το αγαπημένο μου γλυκιά πατάτακαι βρήκα μια πολύ απλή, υπέροχη εμφάνιση ψωμί ρεβίθια συνταγή για να το συνδυάσετε. Κτυπώντας τα συστατικά, παρατήρησα τη συνταγή που προτείνεται να χρησιμοποιηθεί χυτοσίδηρο στο φούρνο για να ψήσουμε το ψωμί. Σκέφτηκα να αγοράσω ένα για να αποθηκεύσω την κουζίνα μας, γι 'αυτό έστειλα τον σύζυγό μου στο Target ξεκινούν επίσημα το ταξίδι μας από χυτοσίδηρο.
Ντρέπομαι να το πω αυτό ενώ θεωρώ τον εαυτό μου ένας ικανός οικιακός μάγειρας, Δεν είχα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέχρι εκείνη τη μέρα. Δεν είναι ότι δεν ήθελα να μαγειρέψω με χυτοσίδηρο - πολλοί από τους φίλους μου χαίρονται για την ευελιξία και την ανθεκτικότητα. Ειλικρινά, το απέφυγα γιατί με εκφοβίστηκε. Άγνωστοι όροι όπως "καρύκευμα" και ο φόβος της σκουριάς με κράτησε στη ζώνη άνεσής μου, μαγειρεύοντας το μπέικον και τα αυγά μου με φτηνά αντικολλητικά τηγάνια, η γιαγιά μου μας πήρε για τα Χριστούγεννα.
Γρήγορα παρατήρησα ότι τα οφέλη από χυτοσίδηρο υπερέβαιναν τα πιθανά μειονεκτήματα. Αλλά αφού αγόρασα το χυτοσίδηρο μου βιαστικά, χωρίς να κάνω έρευνα, έκανα μερικά ανόητα λάθη στην πορεία. Εάν είστε εξίσου πράσινοι στον κόσμο του χυτοσιδήρου, εδώ είναι μερικά πράγματα που εύχομαι να ήξερα πριν φέρω το τηγάνι μου στο σπίτι.
Όσο μεταφέρω τα βρώμικα ρούχα μου, θα σου πω την πιο ενοχλητική ιστορία μου από χυτοσίδηρο. Έσπασα μια πολύ διαισθητική και σημαντική αρχή από χυτοσίδηρο απορροφώντας κατά λάθος στον νεροχύτη την πρώτη νύχτα που το χρησιμοποίησα. Είχα κάνει δείπνο (το flatbread ήταν νόστιμο, παρεμπιπτόντως), και μετά αποχώρησα από την κουζίνα για να παρακολουθήσω την παράσταση κατά το ήμισυ. Ο σύζυγός μου έκανε πιάτα μετά το παιχνίδι, αφήνοντας το νεροχύτη μερικώς γεμάτο νερό. Μεταξύ του βάζοντας τα παιδιά μας στο κρεβάτι και του καθαρισμού της κουζίνας, κανένας από εμάς δεν το σκεφτήκαμε καθαρίστε το χυτοσίδηρο ξεχωριστά από τα άλλα πιάτα μας. (Ο χυτοσίδηρος είναι μέταλλο, οπότε αφήνοντάς το βυθισμένο στο νερό μπορεί να το προκαλέσει σκουριά.)
Το επόμενο πρωί, έκανα κάποια έρευνα. Για μένα, το μούλιασμα είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αφαιρέσετε τη συσσώρευση από άλλα πιάτα, αλλά θα χρειαζόμουν μια νέα μέθοδο. Έμαθα μερικά πράγματα. Υποθέτω ότι δεν θα ήταν εντάξει να χρησιμοποιώ σαπούνι από χυτοσίδηρο, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι πιάτων και βούρτσα ή σφουγγάρι για να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο, όχι τόσο πολύ σαπούνι όσο θα κάνατε σε άλλα πιάτα. Ο χυτοσίδηρος είναι φυσικά ανθεκτικός (έξω από τη σκουριά), ώστε να αντέχει στον καθαρισμό.
Αλλά μετά από το ανόητο λάθος μου την πρώτη νύχτα, έχοντας το χυτοσίδηρο μου οπουδήποτε κοντά στο νεροχύτη με έκανε νευρικό. Ψάχνοντας για μια άλλη επιλογή για να αφαιρέσετε το συσσωρευμένο από το ταψί, βρήκα μια πραγματικά απλή και εκπληκτικά αποτελεσματική μέθοδο: αλάτι. Αντί να χρησιμοποιώ σαπούνι και λειαντικό πινέλο, απλώς χύσαμε μερικές μεγάλες νιφάδες αλατιού στις πληγείσες περιοχές του τηγανιού, πήρα μια υγρή πετσέτα και το χρησιμοποίησα για να καθαριστεί. Δούλεψε σαν μαγεία. Το αλάτι ήταν αρκετά λειαντικό, και η ελάχιστη ποσότητα νερού από την πετσέτα έβαλε το υπερβολικά ανήσυχο μυαλό μου. Τώρα, χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο κάθε φορά που καθαρίζω το χυτοσίδηρο μου. (Μια συμβουλή: μπορείτε χρησιμοποιήστε μισή κομμένη πατάτα αντί για ένα υγρό πανί- έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα υγρασίας!)
Ένας από τους άλλους λόγους που έχω αποφύγει από καιρό να αγοράσω ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είχε να κάνει με το καρύκευμα. Βασικά, μπορείτε φτιάξτε ένα χυτοσίδηρο αντικολλητικό «καρύκευμα»—Επεξεργαστείτε το με λάδι και μετά ψήστε το. Το λάδι γεμίζει τρύπες στο μέταλλο και δημιουργεί μια επίστρωση που σφραγίζει την επιφάνεια, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της σκουριάς με την πάροδο του χρόνου και να διατηρήσει το χυτοσίδηρο σας σε γενική κορυφή.
Το καρύκευμα δεν είναι ένα δύσκολο βήμα, αλλά είναι ένα επιπλέον βήμα και οποιοδήποτε επιπλέον βήμα μπορεί να αισθανθεί συντριπτικό. Έτσι, αντί να αρπάξω το λάδι μου, έκανα και πάλι λίγο recon. Είχα την ευχαρίστηση να μάθω δύο πράγματα: ένα, πολλά μοντέρνα τηγάνια από χυτοσίδηρο έρχονται στην πραγματικότητα προ-εποχιακά (επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή). Για εκείνα τα τηγάνια που δεν έρχονται προ-εποχιακά (το δικό μου, ένα φθηνότερο είδος από το Target, δεν το έκανε), το καρύκευμα είναι τόσο εύκολο όσο το κυριολεκτικά μαγείρεμα του φαγητού σας.
Κάθε φορά που μαγειρεύετε, προσθέτετε στρώματα ψημένου λίπους και λαδιού που θα συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου στο τηγάνι σας για ένα φυσικό φινίρισμα (ειδικά όταν τηγανίζετε με μεγάλη ποσότητα λαδιού). Ναι, θα πρέπει ακόμα να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο και να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι όταν μαγειρεύετε, αλλά για μένα, είναι πολύ πιο εύκολο από το να ανησυχείτε για το ψήσιμο λαδιού στο τηγάνι ως ξεχωριστό βήμα.
Αυτές οι μικρές συμβουλές δεν είναι πρωτοποριακές, αλλά αν κάποιος μου είπε για αυτά πριν από χρόνια, θα είχα ενσωματωμένο καστ σίδερα στη ρουτίνα της κουζίνας μου πριν από πολύ καιρό - και, μέχρι τώρα, το τηγάνι μου θα ήταν τέλεια καρυκευμένο (και ελπίζω, όχι σκουριασμένος).