Καρότα καύσης. Ζεστά, πατάτες φούρνου. Ζουμερά, νόστιμα μπιζέλια ζάχαρης. Στους νεκρούς του χειμώνα, η χαρά του μαγειρέματος μερικά από αυτά τα άνετα αγαπημένα φαγητά μπορεί να είναι το φως στο τέλος του τη σήραγγα που όλοι χρειαζόμαστε, αλλά μην καθίσετε σε αυτήν την ονειρική χώρα πολύ, γιατί προτού το ξέρετε, θα είναι ώρα να ετοιμάστε τον κήπο σας για λαχανικά την άνοιξη. Και με λαχανικά άμεσης σποράς που είναι τόσο φθηνά (συνήθως λιγότερο από $ 3), ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να καλλιεργήσουν λαχανικά χωρίς να χάνεις πολλά.
Ψυχρά λαχανικά εποχής είναι οι πρώτοι που φυτεύτηκαν κατά το ημερολογιακό έτος. Ανάλογα με το λαχανικό και την εποχή καλλιέργειας της ζώνης σας, μπορεί επίσης να είναι φυτεύτηκαν ξανά το φθινόπωρο. Τα λαχανικά της ψυχρής περιόδου μπορούν να αντέξουν (και ακόμη και να ευδοκιμήσουν) σε πιο δροσερές θερμοκρασίες και πρέπει να συλλεχθούν πριν φτάσει η καλοκαιρινή ζέστη, καθώς μερικά δεν μπορούν να ζήσουν σε ζεστές θερμοκρασίες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν μαρούλι, λάχανο, λάχανο, γογγύλια, λαχανάκια Βρυξελλών.
Ζεστά λαχανικά εποχής δεν μπορεί να επιβιώσει σε κρύες θερμοκρασίες, οπότε φυτεύονται με ασφάλεια μετά την τελευταία ημερομηνία παγετού. Αυτά είναι τα καλοκαιρινά λαχανικά σας όπως ντομάτες, φασόλια, οικογένεια σκουός, πεπόνια και πιπεριές.
«Έχουν εντελώς διαφορετικές φυσικές ανάγκες - δροσερές και θερμές εποχές. Έχει να κάνει με την ικανότητα του φυτού να απορροφά θρεπτικά συστατικά από το έδαφος σε σωστές ή λάθος θερμοκρασίες », λέει ο Ben Flanner, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Μπρούκλιν Γκράντζ, μια επιχείρηση καλλιέργειας στον τελευταίο όροφο και πράσινες στέγες στη Νέα Υόρκη που παράγει πάνω από 80.000 λίβρες προϊόντων κάθε χρόνο (σε αστικές στέγες!).
Το να γνωρίζετε πότε να φυτέψετε τα λαχανικά σας νωρίς την άνοιξη δεν είναι ακριβής επιστήμη και συνεπάγεται λίγο καλά υπολογισμένο κίνδυνο. Η πρώτη ημέρα της άνοιξης το 2020 είναι στις 19 Μαρτίου, αλλά αυτό δεν βοηθά πραγματικά εδώ. Θα πρέπει να γνωρίζετε τη ζώνη ανθεκτικότητάς σας και πότε είναι η τελευταία ημερομηνία παγετού για να μπορέσετε πραγματικά να προσδιορίσετε πότε ξεκινά η «αρχή της άνοιξης» για την περιοχή σας.
Η ζώνη σκληρότητας των εγκαταστάσεων USDA είναι ένας χάρτης που αναλύει περιοχές κατά θερμοκρασία. Βασίζεται στη μέση ελάχιστη χειμερινή θερμοκρασία της περιοχής και υπάρχει διαφορά 10 βαθμών F για κάθε ζώνη. Εάν είστε άπληστος κηπουρός, πιθανότατα γνωρίζετε καλά τη ζώνη σας, αλλά εάν δεν το κάνετε, μπορείτε να εισαγάγετε τον ταχυδρομικό σας κώδικα στην επάνω αριστερή γωνία του ιστότοπου και θα σας πει. Για παράδειγμα, η Ατλάντα βρίσκεται στη Ζώνη 8α. Το Λος Άντζελες βρίσκεται στη ζώνη 10b. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός ζώνης, τόσο πιο ζεστή είναι η μέση ελάχιστη θερμοκρασία.
Μόλις γνωρίζετε τη ζώνη σας, μπορείτε βρείτε την τελευταία ημερομηνία παγετού για τη συγκεκριμένη περιοχή. Η τελευταία ημερομηνία παγετού είναι συνήθως όταν το τελευταίο πάγωμα φωτός φτάνει στην περιοχή (29-32 βαθμοί F). Τα περισσότερα λαχανικά με δροσερή σεζόν συνήθως δεν θα υποστούν βλάβη από αυτό το τελευταίο παγωμένο φως Τα ζεστά λαχανικά εποχής δεν θα επιβιώσουν. Θα πρέπει να φυτευτούν πολύ μετά το τελευταίο πάγωμα του φωτός.
Τι γίνεται όμως αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες και μετά από έναν βαρύ παγετό; «Νομίζω ότι αυτό είναι κάτι που εκφοβίζει πολλούς ανθρώπους σχετικά με τη φύτευση λαχανικών. Φοβούνται ότι θα σκοτώσουν τα φυτά τους », λέει η Josie Connell, Αναπληρωτής Διευθυντής Πάρκου στο The Battery Conservancy, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που διαχειρίζεται το The Battery και με τη σειρά του, Μπαταρία Urban Farm, ένα εκπαιδευτικό αγρόκτημα στη Νέα Υόρκη που απολάμβανε περισσότεροι από 5.000 μαθητές σε όλη την πόλη, καθώς και πολλοί κάτοικοι και επισκέπτες. «Μπορεί να αξίζει τον κίνδυνο απλώς να δοκιμάσεις. Εάν δεν τα καταφέρει, μπορείτε να τα φυτέψετε ξανά », προσθέτει.
Ο Connell λέει ότι παρόλο που είναι τεχνικά στη Ζώνη 7, μερικές φορές ακολουθούν τα πρότυπα της Ζώνης 6 ανάλογα με την περίσταση. Ο Flanner λέει ότι χρησιμοποιούν τα ιστορικά αρχεία και τις σημειώσεις φύτευσης για να καθορίσουν πότε να ξεκινήσουν τη φύτευση νωρίς την άνοιξη για κάθε καλλιέργεια.
Για τα δροσερά λαχανικά εποχής, γενικά θα θελήσετε να φυτέψετε στα τέλη Μαρτίου ή στις αρχές Απριλίου, ανάλογα με το πότε θα φτάσει ο τελευταίος παγετός σας και ποιες είναι οι τρέχουσες καιρικές σας συνθήκες.
«Εάν φυτεύετε στο έδαφος ή στο υπερυψωμένο κρεβάτι, τα πρώτα πράγματα μπορούν να εισέλθουν μόλις το έδαφος δεν παγώσει πλέον», λέει ο Connell. «Αν δουλεύεις λίγο το χώμα και δεν είναι βρεγμένο ή παγωμένο, τότε μπορείς να πας μπροστά και να το βάλεις νωρίτερα, οι περισσότεροι ανθεκτικοί στο κρύο σπόροι, όπως μπιζέλια, είτε μπιζέλια που ξεφλουδίζετε και τρώτε, είτε χιονίζετε μπιζέλια ή σπάζετε αρακάς."
«Αρχίζουμε να φυτεύουμε εβδομαδιαία ή δύο εβδομάδες ξεκινώντας στα τέλη Μαρτίου», λέει ο Flanner. "Είναι υπολογιζόμενος κίνδυνος για εμάς γιατί εκείνη την εποχή του χρόνου έχετε επίσης σημαντικά αυξημένους ανέμους. Έχετε επίσης καιρό επιτυχίας, αλλά καταλαβαίνουμε εάν η μητέρα φύση συνεργάζεται, τότε έχουμε μια πολύ πρώιμη και άφθονη καλλιέργεια και αν η μητέρα φύση δεν συνεργάζεται, τότε τα παίρνουμε στην κανονική ώρα, γιατί ακόμα φυτεύουμε και στην κανονική ώρα [μέσα Απριλίου]. "
Η άμεση σπορά είναι όταν σπέρνετε τους σπόρους απευθείας στο έδαφος όπου θα αναπτυχθούν, σε αντίθεση με την εκκίνηση τους σε εσωτερικούς χώρους και ανάπτυξη τους σε δοχεία κάτω από το φως έως ότου μπορούν να μεταμοσχευτούν στο έδαφος όπου θα το κάνουν καλλιεργώ.
«Οι πρώτες ανοιξιάτικες καλλιέργειες είναι όλοι οι σπόροι, εκτός από τις πατάτες, που ονομάζονται πατάτες σπόρου, αλλά στην πραγματικότητα είναι κομμάτια πατάτας», λέει ο Connell.
Τα περισσότερα λαχανικά με δροσερή εποχή μπορούν να σπείρουν τους σπόρους τους απευθείας στο έδαφος. Αυτό το πακέτο σπόρου είναι ο φίλος σας, καθώς θα περιέχει πληροφορίες για τη ζώνη και το χρόνο φύτευσης, τις απαιτήσεις φωτός και νερού, καθώς και πληροφορίες για το διάστημα και το βάθος για τη σπορά και τον χρόνο συγκομιδής. «Θα μεγαλώνουν με συνέπεια με αυτό που υπάρχει στο πακέτο σπόρων. Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα ραπανάκι 22 ημερών… την 22η ημέρα, είναι πιθανότατα σωστό για τέλειο », λέει ο Flanner.
"Θέλετε επίσης να σκεφτείτε τι βάζετε το ένα δίπλα στο άλλο", λέει ο Connell. Αν σκοπεύετε να συνεχίσετε την κηπουρική λαχανικών σας, λάβετε υπόψη σας τι φυτεύετε όπου μπορείτε να το περιστρέψετε τον επόμενο χρόνο.
Για τις καλλιέργειες που βρίσκονται πάνω από το έδαφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καλύτερη κρίση σας μετά την ολοκλήρωση του παραθύρου χρόνου συγκομιδής στο πακέτο σπόρων σας. «Αν καλλιεργείς πράγματα που τρώεις τακτικά ούτως ή άλλως, αν μοιάζει με κάτι που θα βρεις στο μανάβικο, τότε είναι έτοιμο να το διαλέξεις», λέει ο Connell.
Για ορισμένα λαχανικά ρίζας όπως τα καρότα, προτείνει να σκάβετε λίγο γύρω για να το ελέγξετε πριν το τραβήξετε πρόωρα. Αν και, αν συμβεί να το ανεβάσεις πρόωρα, δεν είναι ούτε το τέλος του κόσμου.
«Οι άνθρωποι δεν πρέπει να φοβούνται να το βγάλουν έξω. Μην ντρέπεστε. Απλά πιάσε ένα. Η χειρότερη περίπτωση είναι ότι είναι λίγο μικρό, αλλά θα έχει ακόμα νόστιμη γεύση. " λέει ο Flanner.
Ραπανάκια (Raphanus sativus): Τα ραδίκια είναι λαχανικά ρίζας που μπορούν να συγκομίζονται σε περίπου 3 εβδομάδες. Όταν οι ρίζες έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσα, τραβήξτε μία προς τα πάνω για να ελέγξετε εάν είναι έτοιμη.
Γογγύλια (Brassica rapa subsp. ραπα): Τα γογγύλια είναι λαχανικά ρίζας που μπορούν να συγκομίσουν οπουδήποτε μεταξύ 30-60 ημερών. Όταν οι ρίζες έχουν διάμετρο 2-3 ίντσες, σκάψτε τις προσεκτικά από το έδαφος.
Καρότα (Daucus carota subsp. sativus): Αυτά είναι λαχανικά ρίζας που μπορεί να χρειαστούν έως και 75 ημέρες για να ωριμάσουν. Αν και εξαρτάται από την ποικιλία, συνήθως γνωρίζετε ότι είναι έτοιμα όταν οι κορυφές έχουν διάμετρο περίπου about έως 1 ίντσα. Θα θελήσετε να τα σκάψετε χαλαρά πριν τα τραβήξετε από το έδαφος.
Sugar Snap Peas (Pisum sativum var. μακροκαρπόν): Αυτά συνήθως συγκομίζονται σε περίπου 6 έως 8 εβδομάδες και ενώ είναι ανθεκτικά στο κρύο, χρειάζονται υποστήριξη με άλλους τρόπους. «Πρέπει πραγματικά να τους πετάξεις και να τους δώσεις λίγη υποστήριξη, γιατί θα μεγαλώσουν πολύ πιο ευτυχισμένοι και πιο υγιείς αν μεγαλώνουν κάθετα», λέει ο Flanner. "Θα φτάσουν σε ύψος 4, 5 ή 6 πόδια."
Η ανάπτυξή τους σε πέργκολα τους καθιστά επίσης ευκολότερη τη συγκομιδή όταν έρθει η ώρα. Σε αυτό το σημείωμα, ο Flanner προτείνει επίσης να τους αφήσετε λίγο πιο παχύρρευστοι πριν τη συγκομιδή (ίσως να περιμένετε μια ακόμη μέρα), ώστε να είναι εξαιρετικά νόστιμοι.
Πατάτες (Solanum tuberosum)«Μπορείτε να τα βάλετε πολύ νωρίς την άνοιξη με τα μπιζέλια», λέει ο Connell. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια πατάτα σε τέταρτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι κάθε τέταρτο έχει δύο μάτια. Στη συνέχεια, φυτέψτε κάθε τέταρτο στο έδαφος και μεγαλώνει ένα νέο φυτό πατάτας.
Μαρούλι (Lactuca sativa): Τα περισσότερα μαρούλια θα είναι έτοιμα για συγκομιδή σε περίπου 45-55 ημέρες. Αυτό είναι ένα που μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τον κανόνα "παντοπωλείο-έτοιμο" για να μάθετε πότε είναι έτοιμο. «Περιμένουμε συνήθως μέχρι τα μέσα ή τα τέλη Απριλίου [σε αντίθεση με τον Μάρτιο] για να φυτέψουμε άλλα φυλλώδη χόρτα που είναι λίγο πιο τρυφερά που μπορεί να θέλετε σε μια σαλάτα, όπως τα μαρούλια μας», λέει ο Flanner.
Κατά τη συγκομιδή, φροντίστε να μαζέψετε το μαρούλι προτού βιδωθεί (έστειλε ένα στέλεχος για να ξεκινήσει μια νέα φάση της ζωής), καθώς η γεύση θα αλλάξει δραστικά μόλις συμβεί αυτό. "Εάν δείτε ένα φυτό να αρχίζει να βιδώνει, πρέπει να το πάρετε αμέσως, αλλιώς έχετε χάσει βασικά το παράθυρό σας", λέει ο Flanner.
Σπανάκι (Spinacia oleracea): Αυτά τα φυλλώδη χόρτα μπορούν να συλλεχθούν μετά από περίπου 37 έως 45 ημέρες. Μόλις η ροζέτα έχει 5 ή 6 φύλλα, είναι έτοιμη. Αν γίνει κίτρινο, περιμένατε πολύ. «Δεν του αρέσει ο ζεστός καιρός, οπότε είναι πολύ σημαντικό να το πάρεις νωρίς», λέει ο Flanner.
Κοχλάμπι (Brassica oleracea): Το Kohlrabi μπορεί συνήθως να συλλεχθεί περίπου 45-60 ημέρες. Πρέπει να συλλεχθεί πριν οι θερμοκρασίες φτάσουν τους 75 βαθμούς F, οπότε θα πρέπει να τη σπείρετε 3-4 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. "Αυτά είναι πολύ διασκεδαστικά για να μεγαλώσουν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές - μπορείτε να σοτάρετε τις κορυφές σαν καλέ," λέει ο Flanner.
Μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική): Το μπρόκολο μπορεί να είναι έτοιμο σε 100 έως 150 ημέρες. (Και πάλι, το τεστ παντοπωλείων είναι ιδανικό για το χρονισμό της συγκομιδής αυτού.) Κόψτε το στέλεχος περίπου 5 έως 6 ίντσες από το κύριο κεφάλι.
Λάχανο (Brassica oleracea var. capitata): Το λάχανο είναι έτοιμο για συγκομιδή οπουδήποτε μεταξύ 80 και 180 ημερών, ανάλογα με την ποικιλία. Όταν η βάση του κεφαλιού βρίσκεται κάπου μεταξύ 4 έως 10 ίντσες, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Collard Greens (Brassica oleracea var.) Βυρίδης): Ένα άλλο μεγάλο λαχανικό έτοιμο για δοκιμή παντοπωλείων, αυτά μπορούν να συλλεχθούν περίπου 85-95 ημέρες από την ημερομηνία άμεσης σποράς τους.
Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. Gemmifera): Αυτά είναι διασκεδαστικά γιατί δεν χρειάζεται να τα συγκομίζετε όλα την ίδια ημέρα. Μετά από περίπου 85 ημέρες, μπορείτε να στρίψετε τα κάτω όταν τα κεφάλια είναι 1-2 ίντσες, να κλαδέψετε τα κάτω φύλλα και τα φυτά θα συνεχίσουν να μεγαλώνουν προς τα πάνω και να παράγουν περισσότερα λάχανα.
Κουνουπίδι (Brassica oleracea var. botrytis): Το κουνουπίδι μπορεί να είναι έτοιμο για συγκομιδή οπουδήποτε μεταξύ 85 έως 130 ημερών. Και πάλι, θα μοιάζει με κάτι που θα αγοράζατε στο μανάβικο, με κεφάλι πλάτους περίπου 6 έως 8 ίντσες.
Έτσι, αυτή (νωρίς) την άνοιξη, πάρτε τον κίνδυνο και δοκιμάστε κηπουρική λαχανικών. Είμαστε σίγουροι ότι θα αποκομίσετε περισσότερα από ένα υπέροχα οφέλη από αυτό.