Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα - εάν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Πριν από μερικά χρόνια, η Kendra Marshall (μια μαμά τριών και πρώην δασκάλων στο Crawford της Νέας Υόρκης) έκανε την αποστολή της να εγκαταλείψει το Teflon για πάντα, επιλέγοντας να παραιτηθεί από όλα τα αντικείμενα χυτοσίδηρος αντι αυτου. Αλλά αυτό που ξεκίνησε ως ένας απλός στόχος μετατράπηκε σε κάτι πολύ μεγαλύτερο από ένα χόμπι.
Αυτές τις μέρες, η Kendra έχει μια συλλογή από 50 μοναδικά κομμάτια από μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο (και την καταμέτρηση) και της τα αγαπημένα είναι vintage ευρήματα-που ρυπαίνονται από τις πωλήσεις αυλή και τα μεταχειρισμένα καταστήματα-τα οποία αποκαθιστά μέχρι να είναι καλό και νέο. Εκτός από τη συλλογή της, η Kendra έχει επίσης μια αυξανόμενη αναβαθμισμένη βάση στη σελίδα Instagram της, @EveryDayCastIron, όπου ακολουθούν συναγωνιζόμενοι φανατικοί. Γεγονός διασκέδασης: Κάθε πράγμα που κάνει για την οικογένειά της είναι μαγειρεμένο σε χυτοσίδηρο. (Εάν αυτό δεν είναι δέσμευση, δεν ξέρουμε τι είναι.)
Επειδή δεν νομίζουμε ότι υπάρχει κάποιος στον κόσμο που αγαπάει το χυτοσίδηρο περισσότερο από το Kendra (αυτό είναι ανοιχτό συζήτηση, αν και), σκεφτήκαμε ότι θα την ζητούσαμε να μοιραστεί τις κορυφαίες συμβουλές για το μαγείρεμα με αυτό το "πολύτιμο μέταλλο".
"Ναι, όπως και στην φυσική αφαίρεση τους! Αν κρατάτε τα σκεύη σερβιρίσματος γύρω, είναι πιο πιθανό να φτάσετε γι 'αυτούς από τη συνήθεια ή επειδή αισθάνεστε νευρικός για να δοκιμάσετε κάτι νέο. Εάν δεν είναι εκεί για χρήση, μπορείτε να παραλείψετε το "Ίσως θα έπρεπε να το χρησιμοποιήσω μόνο μια τελευταία φορά, μόνο για αυτό το πράγμα" και πηγαίνετε δεξιά για να αρπάξετε μια κατσαρόλα. "
"Επιλέγετε ένα κομμάτι μαγειρικά σκεύη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθημερινά για όλη τη ζωή σας, οπότε μην αρπάξετε μόνο το φθηνότερο που βλέπετε. Ακόμη και πριν από λίγα χρόνια, ήταν δύσκολο να βρείτε ποιοτικά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, τα οποία δεν ήταν απλώς προσανατολισμένα προς το εξωτερικό μαγείρεμα. Αλλά σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές, που κυμαίνονται από μεγάλα ονόματα που έχουν προσαρμόσει τα προϊόντα τους ώστε να είναι πιο φιλικά προς την κουζίνα σε μικρότερα χυτήρια σε όλη τη χώρα. Αναζητήστε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά ελαφριά ώστε να μπορείτε να την χρησιμοποιείτε καθημερινά άνετα με ένα ομαλό εσωτερικό για να μεγιστοποιήσετε πραγματικά τις ιδιότητές της.
Σχετιζομαι με: Οι πολύ καλύτερες χυτοσίδηροι που μπορείτε να αγοράσετε
"Υπάρχει εσφαλμένη αντίληψη ότι ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικός στη διεξαγωγή θερμότητας. Είναι αλήθεια ότι ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικός διατηρώντας θερμαίνεται μόλις ζεσταθεί, αλλά ο σίδηρος είναι στην πραγματικότητα ένας κακός αγωγός θερμότητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν βάζετε για πρώτη φορά μια κατσαρόλα στη σόμπα, θα θερμαίνεται πολύ άνισα. Τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα για να δώσετε τον χρόνο θερμότητας να εξαπλωθεί. "
"Ορισμένα τρόφιμα θα είναι περισσότερο ή λιγότερο πιθανό να παραμείνουν στο ταψί, ανάλογα με τη θερμοκρασία που τα μαγειρεύετε. Εάν ρίχνετε ένα κομμάτι φωτός, ένα λεπτό ψάρι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, καλό θα ήταν να κολυμπάτε σε βούτυρο εάν θέλετε να το σκεπάσετε με ένα κομμάτι. Ωστόσο, εάν η τηγάνι σας είναι ωραία και ζεστή, τα ψάρια θα δημιουργήσουν τη δική τους λεπτή κρούστα μετά από ένα λεπτό ή δύο, δημιουργώντας ένα αεράκι ".
"Το νούμερο ένα λόγος που οι περισσότεροι άνθρωποι μου λένε ότι δεν χρησιμοποιούν το χυτοσίδηρο είναι επειδή λένε ότι δεν ξέρουν πώς να το φροντίζουν. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πλύσιμο και τη φροντίδα για χυτοσίδηρο, αλλά στο τέλος της ημέρας, το σαπούνι και το νερό δεν πρόκειται να βλάψουν το τηγάνι σας. (Απλά βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε αμέσως για να αποφύγετε τη σκουριά.) Προτιμώ να στεγνώσω το ορυχείο στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι όλο το νερό έχει εξατμιστεί. Εάν φαίνεται λίγο βαρετό και χρειάζεται κάποια πρόσθετη προσοχή, ενώ είναι ακόμη ζεστό, το σκουπίζω με λίγο λάδι. Μην το παρακάνετε. "
"Μην ανησυχείτε αν μια συνταγή προσδιορίζει ένα συγκεκριμένο τηγάνι σαν φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί ψησίματος 9 × 13 ιντσών. Οι περισσότερες συνταγές μπορούν εύκολα να τροποποιηθούν είτε για να χωρέσουν σε ένα ενιαίο τηγάνι (ή δύο, αν χρειάζεστε περισσότερο χώρο). Εάν θέλετε να είστε πολύ ακριβείς, μπορείτε να ξεσπάσετε τις μαθηματικές εξισώσεις του γυμνασίου για να υπολογίσετε το αντίστοιχο μέγεθος, αλλά τις περισσότερες φορές μπορείτε να το φτάσετε τελείως. Μερικές φορές κάνοντας μια στρογγυλή εκδοχή από κάτι που οι άνθρωποι συνηθίζουν να βλέπουν σε διαφορετικό σχήμα, όπως η λαζάνια, την καθιστούν πιο αξέχαστη και ξεχωριστή.
"Ένα πράγμα που αγαπώ για μια χυτοσίδηρο είναι η ευελιξία του. Μόλις διαπράξετε, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε στο χυτοσίδηρο. Όχι μόνο η κατσαρόλα σας μπορεί να αντέξει στη ζέστη του μαγειρέματος σας, αλλά είναι επίσης μεγάλη μέσα στο φούρνο, στη σχάρα και πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο! "
"Όσο περισσότερο μαγειρεύετε με το χυτοσίδηρο, τόσο πιο άνετα θα γίνετε με την εξεύρεση των καλύτερων θερμοκρασιών και τροποποιήσεων για τη δική σας κουζίνα, σόμπα και συνταγές. Μην αφήνετε μια άσχημη μνήμη του καθαρισμού των κολλημένων σε ομελέτα αυγά να σας εμποδίζουν να μαγειρεύετε αυγά ξανά σε χυτοσίδηρο. Μόλις πάρετε το άλμα και δεσμευτείτε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο στη θέση των αντικολλητικών σκευών, θα βρείτε τον εαυτό σας να αναρωτιέστε γιατί δεν κάνατε ποτέ τον διακόπτη νωρίτερα ».