Δεν ξέρω για σένα, αλλά για μένα η χυτοσίδηρος μου είναι ένας από τους καλύτερους φίλους μου. Το πήρα για δέκα δολάρια σε μια αγορά ψύλλων στο Hadley της Μασσαχουσέττης ενώ βρισκόμουν στο σχολείο και έχω πάει μαζί μου από τότε. Δεν είναι μεγάλη συντήρηση ή περίπλοκη - είναι στην πραγματικότητα το πιο εύκολο για την φροντίδα, εφ 'όσον ξέρετε τι να κάνετε. Αν σκέφτεστε να πάρετε ένα, ή να έχετε ένα και θέλετε να μάθετε πώς να το φροντίσετε, δείτε τον πλήρη οδηγό μου για χυτοσίδηρο.
Τα σίδερα χύτευσης είναι τόσο μεγάλα, επειδή είναι τόσο ευπροσάρμοστα. Σε ένα τηγάνι, έχω μια τσάντα για κολύμπι, πίτσα, ολλανδικό φούρνο, γλάστρα, ακόμα και ένα φύλλο μπισκότων. Πλέον μπορώ να το πάρω κάμπινγκ και να το αφήσω να πετιέται στον κορμό μου για λίγες εβδομάδες και είναι ακόμα τέλειο (αν και οτιδήποτε εύθραυστο στον κορμό μπορεί να είναι χαραγμένο).
Δεν σας αρέσουν τα διαφορετικά τρόφιμα που αγγίζουν το πιάτο σας, ή είναι αποκομμένα από την ιδέα να μην χρησιμοποιείτε σαπούνι. Ο χυτοσίδηρος είναι πορώδης και με την πάροδο του χρόνου το μέταλλο απορροφά αργά το λάδι και άλλα σωματίδια τροφίμων, δημιουργώντας την επιθυμητή μη κολλητική λάμψη. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι αυτό προσδίδει τροφή μαγειρεμένη σε χυτοσίδηρο μια λεπτή μερίδα γεύσεων καθώς το θυμάρι στα αυγά του πρωινού σας παραμένει σε σάλτσα ντομάτας στο δείπνο, αλλά ειλικρινά δεν έχω παρατηρήσει ποτέ.
Ένα άλλο συμπέρασμα είναι ότι είναι βαρύ. Εάν έχετε πρόβλημα να σηκώσετε ή θέλετε να είστε σε θέση να ρίξετε μια κατσαρόλα γύρω από τη σόμπα με μια κίνηση του καρπού σας, δοκιμάστε κάτι άλλο.
Για τον καθημερινό καθαρισμό, ξεπλύνετε το τηγάνι σας με νερό και καθαρίστε ελαφρώς οτιδήποτε κολλήσει. Μετά το πλύσιμο, βάλτε τη σκεύη πίσω στη σόμπα για να στεγνώσει. Αφήνοντας το χυτοσίδηρο υγρό για μεγάλες περιόδους είναι ο μόνος εύκολος τρόπος να το βλάψετε, καθώς ο σίδηρος μπορεί να σκουριάσει *.
Εάν έχετε σούπερ-κολλημένο φαγητό, δοκιμάστε να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο σας με αλάτι. Το αλάτι λειτουργεί ως ένα ελαφρύ λειαντικό υλικό που ταυτόχρονα περιβάλλει την κατσαρόλα. Μην χρησιμοποιείτε βαριά λειαντικά πλυντήρια / πινέλα και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ποτέ σαπούνι. Και τα δυο θα καθαρίστε την κατσαρόλα, η οποία σε αυτή την περίπτωση είναι ένα πρόβλημα, αφού θα καθαρίσει το καρύκευμα από το τηγάνι. Αντίο μη κολλήσει!
Η μόνη φορά που θέλετε ποτέ να καθαρίσετε το σαπούνι σας είναι σωστό όταν το αποκτήσετε - αν και μόνο αν χρησιμοποιηθεί. Δεδομένου ότι δεν ξέρετε ακριβώς πού έχει χρησιμοποιηθεί ένας χυτοσίδηρος ή τι έχει μαγειρευτεί σε αυτό, θα θελήσετε να το καθαρίσετε καλά και να τον επανατοποθετήσετε ξανά από την αρχή. Για να το εποχίσετε, παχύνετε το εσωτερικό του τηγανιού με λάδι και το πετάξτε σε φούρνο 350-400 ° F για περίπου μία ώρα. Αυτό ψήνει το λάδι στο μέταλλο, ένα είδος άλματος-εκκίνησης για την συσσώρευση που παίρνετε από το μαγείρεμα σε αυτό. Εάν το ταψί σας αρχίζει να αισθάνεται λίγο κολλώδες, μην διστάσετε να το ξαναδεί.
* Έχω ακούσει για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν καθαρότερο φούρνο για να λυγίσουν τα τηγάνια τους, και η σύστασή μου είναι όχι. Ο καθαριστής του φούρνου είναι τοξικός, το τηγάνι σας είναι πορώδες και θα καταλήξετε να καθαρίζετε το φούρνο.
Εάν δεν σας αρέσει η ιδέα των χρησιμοποιημένων μαγειρικών σκευών, ή δεν θέλετε να καρυκεύσετε το δικό σας τηγάνι, η Lodge κάνει πιατάκια προετοιμασμένα. Για χυτοσίδηρο ανώτερης ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των εμαγιέ δοχείων (νομίζετε Le Creuset), ελέγξτε τη θέση μας Πώς να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο.
