Επιλέγουμε ανεξάρτητα αυτά τα προϊόντα - αν αγοράσετε από έναν από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.
Παρόλο που υπάρχει πολύ περιθώριο για παραλλαγή όταν πρόκειται για τον καθαρισμό γύρω από το σπίτι, δεν μπορείτε να ξεφύγετε από αυτήν την αλήθεια: Είτε παίρνετε κάτι καθαρό είτε δεν είστε. Αυτή η διάκριση είναι ιδιαίτερα σημαντική στην κουζίνα, όπου η καθαριότητα δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και υγείας και ασφάλειας.
Ανεξάρτητα από το υλικό των κοπτικών πλακών σας, είναι σημαντικό να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, τόσο για λόγους γεύσης όσο και για υγειονομικούς σκοπούς. Αν είχατε ποτέ καρπούζι με μια ελαφρά γεύση σκόρδου, θα ξέρετε γιατί θα πρέπει να εξετάσετε μια ξεχωριστή σανίδα κοπής για λαχανικά με έντονη γεύση.
Επιπλέον, οι σανίδες κοπής που χρησιμοποιούνται για την κοπή ωμού κρέατος, πουλερικών ή θαλασσινών πρέπει ποτέ να χρησιμοποιηθεί για την κοπή συστατικών που θα τρώγονται ωμά ή για ήδη μαγειρεμένα τρόφιμα. Διατηρήστε ξεχωριστή σανίδα κοπής για το κρέας ή τουλάχιστον μια ξεχωριστή πλευρά μιας κοπής, που είναι σαφώς σχεδιασμένη για ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά μόνο. Βεβαιωθείτε ότι αυτό γνωστοποιείται σε κάθε μέλος μαγειρικής της οικογένειας και σε όλους τους επισκέπτες που βοηθούν στην κουζίνα.
Το γυαλί και άλλα είδη μη-πορώδους, σκληρού υλικού σανίδες κοπής μπορεί να φαίνονται ασφαλείς και εύκολο να καθαριστούν, αλλά παρουσιάζουν ένα δικό τους πρόβλημα: Αυτά τα υλικά γλιστρούν γρήγορα ακόμα και τα πιο έντονα μαχαίρια. Τα θαμπό μαχαίρια δεν είναι ασφαλή και σίγουρα δεν είναι διασκεδαστικό να κόψετε. Συνιστούμε να κολλήσετε σε πλαστικό ή, κατά προτίμηση, σε ξύλο.
Είναι μια μακροχρόνια πεποίθηση ότι οι πλαστικές σανίδες κοπής είναι ευκολότερο να διατηρούνται καθαρά από τα ξύλινα. Το πλαστικό δεν είναι πορώδες και μπορεί να καθαριστεί στο πλυντήριο πιάτων. Εντούτοις, οι αυλακώσεις μαχαιριού που αναπόφευκτα σχηματίζονται σε πλαστικά τεμάχια κοπής, είτε είναι παχύ, σκληρό πλαστικό, είτε το λεπτό είδος λυγίσματος, είναι προβληματικές. Παγιδεύουν τα βακτηρίδια, καθιστώντας πρακτικά αδύνατο τον καθαρισμό με το χέρι. Ακόμη και η εκτέλεση πλαστικών πλακών κοπής μέσω του πλυντηρίου πιάτων δεν εγγυάται ότι απολυμαίνονται. (Αυτός είναι ένας επιτακτικός λόγος για να ληφθούν υπόψη οι ξύλινες σανίδες κοπής.)
Αν χρησιμοποιείτε πλαστικές πλάκες κοπής, πλύντε τις στο πλυντήριο πιάτων μετά από κάθε χρήση. Οπως και αυτό το UC Davis μελέτες δηλώνουν ότι "οι πλαστικές επιφάνειες που είχαν μαλάκωμα με μαχαίρι ήταν αδύνατον να καθαριστούν και να απολυμανθούν με το χέρι".
Σύμφωνα με αυτό το συχνά αναφερόμενο (και το ξύλο-κοπής-συμβούλιο-υποστηρικτής-δικαιοπάροχος) μελέτη που διεξάγεται από τον Dean Cliver, Ph. D., οι ξύλινες σανίδες κοπής βγαίνουν από τον σαφή νικητή όταν πρόκειται για τις σανίδες κοπής που είναι πιο υγιεινές. Αν και δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων, το ίδιο το ξύλο παρουσιάζει ιδιότητες που επιτρέπουν την εύκολη καθαριότητα ξύλινων σανίδων κοπής.
Τα βακτηρίδια απορροφώνται στο ξύλο του κοπτικού, το οποίο κατά την πρώτη κοκκίνισμα φαίνεται επικίνδυνο. Αλλά τα βακτήρια τελικά πεθαίνουν και εν τω μεταξύ δεν μπορούν να ανακτηθούν από την επιφάνεια του κοπτικού, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό σας παραμένει ασφαλές:
Επιπλέον, τελειώματα κοπής, τα οποία κατασκευάζονται έτσι ώστε ο ξύλινος κόκκος να τρέχει κάθετα στο μήκος και στο πλάτος της πλάκας κοπής, είναι αυτο-επούλωση, που σημαίνει ότι το μαχαίρι κόβεται κοντά φυσικά, μειώνοντας περαιτέρω την ποσότητα των παγιδευμένων βακτήρια.
Δεδομένου ότι πιθανότατα έχετε περισσότερα ζευγάρια παπούτσια από, ας πούμε, πουλόβερ, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε στρατηγικές για την αποθήκευση τους. Η δημιουργική αποθήκευση των παπουτσιών, όπως οι διοργανωτές παπουτσιών πάνω από την πόρτα ή κάτω από το κρεβάτι, γίνεται ακόμα πιο σημαντική αν έχετε περιορισμένο αποθηκευτικό χώρο (ή αν έχετε ακριβώς τόνους παπουτσιών).
Ashley Abramson
5 Ιανουαρίου 2020
