Όταν ο σύζυγός μου επέστρεψε από την εργασία και μου είπε ότι η επόμενη μέρα θα ήταν η τελευταία του δουλειά, πήγαμε σε άμεσο τρόπο κοπής έκτακτης ανάγκης. Και γρήγορα μάθαμε ότι ο ευκολότερος τόπος για να μειώσουμε τον προϋπολογισμό ήταν, καταρχήν, ένας από τους πιο οδυνηρούς στην πράξη: τα έξοδα διατροφής μας. Εμείς αγάπη το φαγητό, το μαγείρεμα, να μιλάμε γι 'αυτό, να το μοιραζόμαστε. Και ένα ενοχλητικά μεγάλο ποσοστό του προϋπολογισμού μας πήγε στα τρόφιμα-καλά συστατικά, τον εξοπλισμό κουζίνας, το φαγητό έξω.
Αλλά δεν υπήρχε άλλη επιλογή, ο προϋπολογισμός για το κόκκινο συναγερμό τέθηκε σε ισχύ για σχεδόν έξι μήνες που ζούσαμε με ένα ελεύθερο εισόδημα, έναν έλεγχο ανεργίας και με ταχείες αποταμιεύσεις. Εδώ είναι οι επιλογές που κάναμε που μας εμπόδισαν από την υπέρβαση του τραπεζικού λογαριασμού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Φυσικά αυτό έκανε τη μεγαλύτερη διαφορά. Η κατανάλωση φαγητού είναι δαπανηρή. Κάναμε μια εξαίρεση για το δείπνο γενεθλίων ενός καλού φίλου ενός καλού φίλου, και με το νέο μας μυαλό, είχαμε έντονο πόσο κοστίζει ένα βασικό δείπνο. Με τη νέα μας προοπτική, ήταν απολύτως τρομακτικό να ξοδεύουμε πολλά χρήματα σε πολλά φαγητά μόνο σε ένα δείπνο... που δεν ήταν καν πολύ καλό! Τώρα, η πλήρης αποκάλυψη, ως συγγραφέας τροφίμων υπήρξε μια χούφτα φορές που ήμουν προσκεκλημένος σε εκδηλώσεις στα μέσα ενημέρωσης ή "φιλοξενούμενα" δείπνα, γι 'αυτό έχω πάρει για να έχουν τα γεύματα έξω μερικές φορές. (Πιστέψτε με, τους εκτιμώ πραγματικά! Κάποια όμως έπρεπε να απορρίψω γιατί δεν μπορούσαμε να πούμε τι θα ήταν η συμβουλή σε ένα φανταχτερό δείπνο πολλαπλών πορειών.)
Μια πραγματική πολυτέλεια που ήρθε με την ανεργία του συζύγου μου ήταν καιρός. Παρόλο που είχε εγγραφεί στο σχολείο πλήρους απασχόλησης, είχε ακόμα περισσότερο χρόνο και ευελιξία από ό, τι όταν ήταν στη δουλειά του. Ξεχάστε λοιπόν κονσέρβες φασόλια-θα μαγειρεύαμε από ξηρό. Μια ολόκληρη κατσαρόλα σούπας θα κόστιζε τις πένες και θα μας τροφοδοτούσε για μέρες (και ήταν πολύ καλύτερος από ό, τι με τα κονσερβοποιημένα φασόλια). Δεν υπάρχει άλλη ζύμη πίτσας από το αγαπημένο μας μαγαζί ζυμαρικών - είχαμε αλεύρι και νερό και μαγιά, έτσι δημιουργήσαμε τη δική μας. Ενώ πριν είχαμε ψωνίσει για γεύματα εβδομαδιαίας νύχτας γύρω από την ευκολία-προ-ψιλοκομμένο αυτό, προ-πλυμένα ότι-τώρα ήταν όλα σχετικά με την αγορά των συστατικών στην πιο βασική μορφή τους. Για τόσο καιρό, τσάντες από ανθοδέσμες κουνουπιδιού. Γεια σας, κεφάλια cauli και ένα μαχαίρι!
Πήραμε σε μια ρουτίνα ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το σφάγιο για να κάνουμε αποθέματα (εκτός, φυσικά, κάνοντας σαλάτα κοτόπουλου ή άλλα υπολείμματα). Σίγουρα, το απόθεμα που αγόρασε το κατάστημα είναι μόνο δύο δολάρια, αλλά δεν υπήρχε κάτι τέτοιο όπως "μόνο δύο δολάρια", όταν κοιτάξαμε την πρόβλεψη του προϋπολογισμού μας. Με μερικές σπιτικές ζυμαριές, είχαμε το πιο εκπληκτικό γεύμα για, σοβαρά, αλλαγή τσέπης. Προφανώς δεν θα υπήρχε καμία απόρριψη των υπολειμμάτων, έτσι κάποια γεύματα ήταν ένα πλήρες mish-mash, αλλά όχι λιγότερο γευστικό για αυτό!
Η μείωση του ακριβού κρέατος δεν ήταν τόσο δύσκολη. ως πρώην χορτοφάγοι περάσαμε χρόνια χωρίς αυτό και ποτέ δεν πήραμε σε καθημερινή συνήθεια με αυτό. Ω, αλλά το τυρί; Δεν θα ξαπλώσω... είχα μερικές μικρές στιγμές στέκεται στο τμήμα τυριού στο μπακάλικο όταν το μόνο που ήθελα ήταν ένα ωραίο, χαλαρό σφήνα του brie αλλά δεν ήταν στον προϋπολογισμό. Για το θέμα αυτό, πολύ λίγο τυρί ήταν στον προϋπολογισμό. Store-μάρκα τεμαχισμένο μοτσαρέλα για πίτσα, ίσως, αλλά σνακ τυρί; Ήταν πολύ πλούσιο για το αίμα μας. Έτσι ήταν και το αγαπημένο μου Yasso, το κατεψυγμένο γιαούρτι που βγαίνει (ένα από τα πρώτα πράγματα που αγόρασα όταν ήμασταν πίσω σε έναν πιο ευέλικτο προϋπολογισμό!). Περιορίσαμε το κόκκινο κρέας, ειδικά, σε μία φορά την εβδομάδα, αν αυτό, και το έκανε πολύ διασκεδαστικό. αν είχαμε μπιφτέκια στο μενού θα κάψαμε επίσης πατάτες, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και σάλτερ τα πάντα σε σπιτική σάλτσα Shack (δεν πήγαμε εδώ για υγιεινά σημεία!).
Υπήρξε σίγουρα κάποια συναισθηματική ουσία που πήγε μαζί με το άγχος της χρηματικής κατάστασης. Για να διατηρήσουμε τα πνεύματά μας, προσπαθήσαμε να δούμε τον προγραμματισμό των μενού ως μια πρόκληση όπως θα μπορούσατε να δούμε σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής, και το κάναμε περιπετειώδες όταν μπορούσαμε. Ο ανιψιός μας μας προμήθευε ένα κουνέλι που κυνηγούσε. ποτέ δεν είχαμε μαγειρέψει ένα κουνέλι, αλλά γιατί να μην μάθουμε; (Τηγανίσαμε και το σερβίσαμε με καρότα.) Όταν βρήκαμε ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής στη βιβλιοθήκη, θα κάναμε κάτι που δεν θα είχαμε ποτέ χρόνο για να δουλέψουμε και οι δύο. Αντιμετωπίζοντας το ως μια σειρά από πειράματα, σχεδόν σαν ένα ανταγωνιστικό γεγονός - πόσο χαμηλός μπορείτε να πάτε με το δείπνο σε μια δεκάρα ως το σύνθημά σας; - το έκανε λιγότερο θλιβερό και πιο συναρπαστικό.
Εντάξει, ναι, το ποτό δεν ήταν αυστηρά αναγκαιότητα. Αλλά ο μπέρμπον είναι βασικά μια ομάδα τροφίμων όπου ζούμε στη Λούισβιλ και τα ποτά έξω δεν πρόκειται να συμβούν. Βρήκαμε ένα νέο φαβορί κάτω από ράφι bourbon, και άσκησαν τις δεξιότητές μας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας σπιτικό και απλό σιρόπι κάνοντας τους δικούς μας πικρούς. Αν το πω εγώ, μπορούμε και οι δύο να φτιάξουμε μια αρκετά παλιά παλιά μόδα τώρα.
Μπορώ να δω, γράφοντας αυτό, ότι έχουμε συσσωρευτεί πίσω σε μερικούς από τους παλιούς μας τρόπους τώρα που έχουν περάσει σχεδόν δύο χρόνια. Και οι δύο έχουμε εργασία πλήρους απασχόλησης και στη συνέχεια μερικοί, οπότε είμαστε σίγουρα πίσω σε μερικές ευκαιρίες αγοράς. Αλλά μερικές από αυτές τις αλλαγές έχουν κολλήσει μαζί μας. Η τρέχουσα εμμονή μας είναι σπιτικά νύχια (που κάνουμε χύμα και τρώνε για μέρες). Το κρέας είναι ακόμα περισσότερο από ένα αστέρι φιλοξενουμένων στην κουζίνα, έτσι είναι λαχανικά, ρύζι και tofu για τη νίκη. Χάρη στο Instant Pot, φτιάχνουμε ακόμα φασόλια απο αποξηραμένα, και ήταν Έτσι δεν είναι μια δυσκολία για να κάνει τα αποθέματα για μια ρακέτα κοτόπουλο rotisserie. Και τα υπολείμματα από αυτό; Δεν θα μπορούσαμε να περιμένουμε να το έχουμε ξανά την επόμενη νύχτα!
Σε αυτό το σημείο, είστε πιθανώς πραγματικά έτοιμοι να σταματήσετε να βλέπετε τα άρθρα "νέου έτους, νέα εσύ". Ο Ιανουάριος είναι ένας μήνας που πολλές βιομηχανίες ευδοκιμούν όταν πρόκειται για μάρκετινγκ και μπορείτε να τους κατηγορήσετε; Η έναρξη του νέου έτους σημαίνει μια νέα αρχή για όλους και πολλοί το βλέπουν ως έναν τρόπο να ανανεώσουν την προσωπική ή επαγγελματική τους ζωή. Αλλά μερικές φορές το μεγαλύτερο λάθος που μπορεί να κάνει κάποιος να κάνει μια νέα χρονιά είναι να σκεφτεί πολύ μεγάλο.
Olivia Muenter
πριν από περίπου 13 ώρες
Εάν είστε ένας εραστής ζώων που ζουν σε ένα μικρό διαμέρισμα, έχουμε καλά νέα: Τα τετραγωνικά σας πλάνα δεν χρειάζεται να σας αποκλείσουν από το να πάρετε ένα σκυλί. Ο εκπαιδευτής σκυλιών Russell Hartstein, Διευθύνων Σύμβουλος της Fun Pup Care Puppy και Dog Training στο Λος Άντζελες, λέει ότι τα σκυλιά είναι χρόνος εντατική και όχι εντατική στο διάστημα - που σημαίνει ότι ο χρόνος που περνάτε μαζί τους τελικά έχει σημασία περισσότερο από το μέγεθος του Σπίτι.
Ashley Abramson
Εχθές