Όταν περάσαμε το καλοκαίρι, πήγαμε στο κονσερβοποιείο. Η τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών είναι ένα σίγουρο σημάδι του καλοκαιριού - και μιας πλούσιας συγκομιδής. Την περασμένη εβδομάδα, όταν βρήκαμε πίντες από οργανικά βατόμουρα για λιγότερο από $ 3, ήμασταν έτοιμοι να μπορέσουμε. Αλλά είμαστε μέσα, κι έτσι η κουζίνα δεν ήταν έτοιμη να κάνει σπιτική μαρμελάδα - ή μήπως ήταν;
Γνωρίζοντας ότι δεν είχαμε το χρόνο, την ενέργεια, ούτε το διάστημα αυτή τη στιγμή να δημιουργήσουμε μια γεμάτη μαρμελάδα συνάντηση, πήγαμε στο κυνήγι για μια συνταγή που θα μπορούσε να κάνει χρήση των gobs των φρέσκων καλοκαίρι μούρα τους κορυφή.
Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα κατάψυξης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μπορείτε χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία (και εξοικονομεί ενέργεια για την εκκίνηση διπλών πράσινων σημείων!).
Για να το κάνετε, απλά ανακατεύετε τη ζάχαρη και την παγωμένη μαρμελάδα (διαθέσιμη στο διάδρομο κονσερβοποίησης στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία) σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, συντρίψτε τα φρέσκα μούρα σας. Τα ανακατεύουμε μαζί με τη ζάχαρη και την πηκτίνη. Στη συνέχεια, μαζέψτε προσεκτικά την μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, ανασηκώστε μερικά καπάκια και αφήστε να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες ή στον καταψύκτη για έως και ένα χρόνο.
Πώς είναι αυτό; Σπιτική μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα ή κονσερβοποίηση. Η μαρμελάδα κατάψυξης έχει γεύση σχεδόν τόσο καλή όσο το πραγματικό. βρήκαμε ότι μια κουταλιά μίξερ με απλό ελληνικό γιαούρτι χτύπησε το σημείο για ένα απογευματινό σνακ. Τα μισά pint βάζα μαρμελάδας καθιστούν πολύ νωρίς το σπίτι ή ευχαριστήρια δώρα.
