Φακές με συνταγή λαχανικών φρυγανιάς

"Την πρώτη φορά που έκανα αυτές τις φακές, ο σύζυγός μου έφαγε όλη την κατσαρόλα και δεν με έσωσε!" Λέει ο Lulu. Τα κόλπα της για να μεταμορφώσει το ταπεινό όσπρια σε ένα εθιστικό πιάτο: σιγοβράζοντας τις φακές σε ροζέ κρασί (ναι!), τα ρίχνει σε ένα βινεγκρέτ πορτοκαλί-κοραλλιογενούς και τα γεμίζει με μια μπουκέτα φωτεινά ψητά λαχανικά. "Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό για ένα φεστιβάλ δείπνου το φθινόπωρο", λέει ο Lulu. "Και σε αυτές τις πλάκες, δεν φαίνεται καφετή και βαρετή. Όλα ζωντανεύουν. "

Φακές με ψητά λαχανικά

Εξυπηρετεί 6

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 ασκαλώνες, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλάκι αλάτι
• Πιπέρι για γεύση
• 11/2 φλυτζάνια beluga ή μαύρες φακές
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα ασκαλώνια σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Σοτάρετε σε μεσαία-υψηλή για περίπου 2 λεπτά, μέχρι ημιδιαφανή, στη συνέχεια προσθέτουμε το ροζέ, το κουρκούμη, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σαφίσετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις φακές, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές, περίπου 25 λεπτά. Αποστραγγίστε τις φακές και αφήστε λίγο να κρυώσει. ρίξτε με το πορτοκαλί-Cilantro Vinaigrette (συνταγή παρακάτω) ενώ είναι ακόμα ζεστά. Σερβίρετε διακοσμημένα με ψητά λαχανικά, όπως καρότα, ραπανάκια καρπουζιού και πατατσανάν σκουός (συνταγή παρακάτω).

Πορτοκαλί-Κιλάντο Βινεγκρέτ

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιογενών
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό και όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Αυτό κάνει μια μεγάλη μαρινάδα πάρα πολύ!

Φρυγμένα λαχανικά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα άδειο φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
2. Μπορείτε να κόψετε την επιλογή σας από λαχανικά (όπως πατάτυπαν σκουός, ραπανάκια καρπουζιού και λάχανα βρυξελλών) ή ψητό τους όλο - μόνο να έχετε κατά νου, τα μεγαλύτερα τα κομμάτια και τα σκληρότερα τα λαχανικά, τόσο περισσότερο θα πάρει για να ψητό. Πετάξτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα και απλώστε γενναιόδωρα το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ομοιόμορφο στρώμα στο ζεστό φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή. Δοκιμάστε να περάσετε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι.

Δείτε κάτι εδώ που σας αρέσει; Ελέγξτε μας οδηγός αγορών για το πού θα το βρείτε.

Αυτή η ιστορία πρωτοεμφανίστηκε στο τεύχος του Σεπτεμβρίου του 2016 Όμορφο σπίτι.