Αυτή η συνταγή κυλίνδρου αστακών είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το πάρτυ της παραλίας σας

Τίποτα δεν λέει καλοκαίρι σαν αστακός! Πάντα καλώ τους φίλους και την οικογένεια στην αγαπημένη μου παραλία Nantucket για αυτά τα ροκανίδια αστακών. Το κόλπο μου είναι να τα φτιάξουμε όλοι εκ των προτέρων, αλλά να τα συγκεντρώσουμε στην πλευρά της θάλασσας, έτσι ώστε τα ψωμάκια να παραμείνουν τραγανά. Να πεθάνεις για!

Ροκ αστακών

Εξυπηρετεί 6-8

Tarragon Mayo

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 μικρά ασκαλώνια, κιμά
• 1 κουτ. ζάχαρη
• Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουτ. άλας
• 1/4 κουτ. λευκή πιπεριά

Βούτυρο μαϊντανό

• 2 μπαστούνια αλατισμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• Ζεστό και χυμό από 2 λάιμ
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

… Το υπόλοιπο

• 2 λίβρες. μαγειρεμένο κρέας αστακού (4 φλιτζάνια)
• 8 κουταλιές ζεστού σκύλου πατάτας
• Τσιπ πατατών αλάτι-και-ξίδι, όπως το Kettle Brand

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα συστατικά του Tarragon Mayo.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα συστατικά του μαϊντανό-βούτυρο.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του Tarragon Mayo στο κρέας αστακού όπως θέλετε. (Είναι επίσης μια μεγάλη βουτιά για τα τσιπ και τα λαχανικά, γι 'αυτό κάνουμε πάντα μια διπλή παρτίδα.)

4. Βουρτσίστε το βούτυρο μαϊντανό σε όλα τα κουλουράκια και τα φτιάξτε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο.

5. Γεμίστε τα κουλούρια με τη σαλάτα του αστακού. Συνθλίψτε ελαφρά τα τσιπ αλατιού και ξιδιού και τα πασπαλίζετε στην κορυφή των κυλίνδρων αστακών πριν από το σερβίρισμα.

Καρπούζι Μαργαρίτες

• 2 oz. τεκίλα
• 1 ουγκιά. χυμό καρπούζι
• 1 ουγκιά. χυμός λάιμ
• 1/2 oz. τριπλάσιο δευτερόλεπτο
• 1/2 oz. agave (προαιρετικό)

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο με πάγο και ανακινήστε το κούνημα. Ρίξτε είτε ευθεία πάνω είτε πάνω από πάγο. Μου αρέσει να ρίχνουμε σε μερικά μέντα και βασιλικό ως γαρνιτούρες.

Σαλάτα με καρπούζια

• 2 φλιτζάνια κομμάτια καρπούζι
• 1 φλιτζάνι τραγανό γαλλικό τυρί φέτα
• Αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
• Καλή γευστική βαλσαμικό ξύδι για γεύση
• 1/8 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό
• 1/8 φλιτζάνι julienned φρέσκο ​​μέντα

Πετάξτε το καρπούζι με τη φέτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πασπαλίζουμε με βαλσάμικο. Κοσκινίστε τη σαλάτα με βασιλικό και μέντα.

Λαδόξιδο

• 1/2 φλιτζάνι σαμπάνια ξίδι
• 2 μικρά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μέντα
• 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βάλτε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ και μείγμα. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή σαλάτα Nicoise.

Αυτή η ιστορία πρωτοεμφανίστηκε στο τεύχος Ιουλίου - Αυγούστου 2016 Όμορφο σπίτι.