Ονομα: Phyllis Grant
Τοποθεσία: Berkeley, CA
Παιδιά: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (σχεδόν 3)
Το γεγονός ότι το blog του Phyllis Grant, Dash & Bella, είναι για το μαγείρεμα με παιδιά ακριβώς το σημείο και δίπλα το σημείο. Τα πιάτα και οι συνταγές της είναι αυτό που κάποιος θα ήθελε να φάει - άντρας, γυναίκα ή παιδί - και το γεγονός ότι ο κύριος όγκος της μαγειρικής γίνεται με τα δύο παιδιά της ως ενθουσιώδεις sous chefs είναι το κεράσι στην κορυφή καθώς και μεγάλη έμπνευση για όλους τους γονείς.
Dash & Bella είναι νέος στον κόσμο του blog, αλλά πιστεύουμε ότι αξίζει ένα μεγάλο ακροατήριο. Οι συνταγές στο στόμα είναι φωτογράφισαν και οι περιγραφές της Phyllis για κάθε συνταγή και η εμπειρία της παρασκευής τους με τα παιδιά της είναι διασκεδαστικές και προσωπικές. Μην σταματάτε, αν οι συνταγές της φαίνονται υπερβολικά "φανταχτερες" για την οικογένειά σας - η Phyllis θα σας πει με χαρά ότι η Μπέλα πήρε τετραετή παύση λαχανικών και όλοι απολαμβάνουν ένα καλό σάντουιτς PB & J ξανά και ξανά. Μπορεί να είναι ένας μεγάλος μάγειρας, αλλά είναι και πραγματική μαμά! Όχι μόνο εμπνέουμε να δοκιμάσουμε πολλά από αυτά τα πιάτα (τα οποία είναι βολικά έτοιμα για εκτύπωση), έχει επίσης υπέροχη συμβουλή για το μαγείρεμα με και για τα παιδιά, ακόμα και τα επιδέξια.
Εν συντομία, πώς θα περιγράφατε το blog σας Dash και Bella;
Μέσα από ανέκδοτα, φωτογραφίες και πρωτότυπες συνταγές, το ιστολόγιο "Dash and Bella" καταγράφει το πώς είναι να μαγειρεύεις με τα παιδιά: ανταμείβοντας, απογοητευτικό, εξαντλητικό και αξίζει κάθε δευτερόλεπτο.
Πόσο καιρό έχετε blogging και γιατί ξεκινήσατε;
Έχω blogging για εννέα μήνες και είναι όλα χάρη στη μαμά μου. Ακολουθεί τους Cooks Borzoi στο Knopf / Doubleday και μου διαβίβασε πληροφορίες για το διαγωνισμό Julie / Julia. Η αποστολή: μαγειρέψτε μια συνταγή Julia Child και ένα blog για αυτό. Έτσι ξεκίνησα ένα blogspot blog που ονομάζεται "Dash και Bella" μόνο για να έχει έναν τρόπο να εισέλθει στον ανταγωνισμό. Ψήσαμε τρία πιάτα Julia Child με τα παιδιά μου (χάος!) Και έγραψα για όλα τα μαθήματα που έμαθα. (Μάθημα Πέντε: Διαβάστε, διαβάστε ξανά και στη συνέχεια διαβάστε για τρίτη φορά κάθε συνταγή Julia Child πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.) Ανακάλυψα μια εβδομάδα αργότερα ότι είχα κερδίσει! Αρκετά δροσερό για να ελέγξετε τις άλλες υποβολές επίσης. Οι άνθρωποι πήγαν έξω.
Μετά τη νίκη του διαγωνισμού δεν σχεδίαζα να συνεχίσω, αλλά συνέχισα με μια θέση ένα μήνα, έπειτα δύο, και ούτω καθεξής. Είχα ψάξει έναν τρόπο να διοχετεύσει κάποια από την εμπειρία μαγειρικής μου και να σκεφτώ τις προκλήσεις της ύπαρξης μιας μαμάς και αυτό φαινόταν σαν μια μεγάλη έξοδος. Και έγινα OBSESSED με την εκμάθηση πώς να φωτογραφίζει τα τρόφιμα. Είναι πολύ πιο εύκολο να φωτογραφίσετε ένα παιδικό μαγείρεμα. Πάρτε το παιδί μακριά και έχετε μείνει με ένα μπολ καφέ στιφάδο.
Η μεγάλη αλλαγή ήταν ότι μετά τις πρώτες θέσεις μου άρχισα να γράφω τις δικές μου συνταγές. Τώρα έχω μια βασική ομάδα φίλων (μερικοί είναι φίλοι στο διαδίκτυο που δεν έχω γνωρίσει ποτέ), κάνοντας τις συνταγές και δίνοντάς μου σχόλια. Η πτυχή της κοινότητας είναι αυτή που είναι πολύ συναρπαστική για μένα αυτή τη στιγμή. Απλώς έκανα μια θέση όπου ζήτησα από τους ανθρώπους να αναγράψουν τα αγαπημένα τους εργαλεία κουζίνας. Έχω μια άλλη θέση έρχεται όπου φωτογράφησα το φίλο μου Τζεν μαγειρεύοντας μακριά στην κουζίνα της. Νίκαια για να μπείτε στις κουζίνες των άλλων ανθρώπων.
Ποια είναι η φιλοσοφία σας για το μαγείρεμα με παιδιά;
Μαγειρεύω τρία γεύματα την ημέρα. Τα παιδιά μου είναι γύρω. Φαίνεται φυσικό να τα συμπεριλάβουμε στη διαδικασία. Βάζοντας πίσω από τη φωτογραφική μηχανή τους δίνω όλα τα είδη ελευθερίας επειδή κάνουν πολλά από αυτά τα μαγειρεμένα. Και μαθαίνουν τόσο γρήγορα.
• Μην πείτε «παιδικές τροφές» ή «ενήλικες» επειδή είναι ίδιες.
• Βεβαιωθείτε ότι τα παιδιά σας ρωτούν πρίν γευτούν (ο Dash έχει φάει πολύ ωμό κρέας!).
• Αφήστε τα παιδιά σας να πάρουν τα χέρια τους και το πάτωμα βρώμικο.
• Έχετε σαφείς κανόνες.
• Είναι εντάξει να θυσιάσετε μερικά αυγά.
• Μην μαγειρεύετε τα παιδιά σας κάθε βράδυ.
• Μην τρώτε με τα παιδιά σας κάθε βράδυ.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μια ορισμένη διασκεδαστική μαγειρική και διατροφική διαλογισμό αργά τη νύχτα
Πώς μάθατε να μαγειρεύετε; Ποια ήταν η εμπειρία σας με το φαγητό και το μαγείρεμα ως παιδί;
Οι γονείς μου και η γιαγιά μου είναι υπέροχοι μάγειροι. Πάντα φάγαμε πολύ καλά, αλλά ως παιδί δεν έδειξα μεγάλο ενδιαφέρον για το μαγείρεμα οτιδήποτε αλμυρό. Για μένα, όλα αφορούσαν μπισκότα τσιπς σοκολάτας, Δανικά Ebelskiver, Βελγικά Βάφλες και Buche de Noel. Μετά από το κολλέγιο (στη Νέα Υόρκη) δούλευα σε ένα cafe που πωλούν muffins και ήταν τόσο βαρεμένο που άρχισα να ψήνω τα δικά μου muffins στο σπίτι. Ο Michael McCarty (οικογενειακός φίλος) μου έδωσε την πρώτη μου δουλειά στο εστιατόριο του Michael. Από εκεί πήγα για να μαγειρέψω επαγγελματικά για λίγα χρόνια στο Bouley και στο Nobu. Θα δούλευα μέχρι τις 2 το πρωί και μετά θα έρθουν στο σπίτι και θα μελετήσουν βιβλία μαγειρικής. Τα μέσα της δεκαετίας του '90 στη Νέα Υόρκη ήταν μια πολύ συναρπαστική στιγμή στα εστιατόρια με τόσα καλύμματα και μια ατελείωτη ροή VIPs, οπότε έχω πολλές πρακτικές εμπειρίες. Ήταν πολύ αγχωτικό και έκαψα γρήγορα. Αλλά κατάφερα να μάθω μερικά βασικά στοιχεία που μου έδωσαν κάποια εμπιστοσύνη. Αυτό ήταν πριν από 15 χρόνια και από τότε έχω μάθει μαγειρεύοντας χιλιάδες ώρες στην κουζίνα στο σπίτι για τον σύζυγό μου, τα παιδιά και τους φίλους μου. Για πρώτη φορά σε 40 χρόνια αισθάνομαι σαν να έχω φωνή ως μάγειρας. Έχω επίσης βρει ότι ταπεινώθηκε να αρχίσω να γράφω τις δικές μου συνταγές. Είναι πολύ πιο δύσκολο από ό, τι νομίζετε. Δοκιμάζοντας και γράφοντας την απλούστερη μικρή συνταγή μπορεί να με πάρουν μέρες.
Ποια είναι η πρώτη σας μνήμη για φαγητό;
Θεέ μου, δεν θυμάμαι τίποτα που έφαγα πριν από την ηλικία των 4 ετών. Δεν είναι τρελός; Ξοδεύουμε τόσο πολύ χρόνο να σκεφτόμαστε τι τροφοδοτούμε τα νήπια μας και δεν θα το θυμούνται. Οι ισχυρότερες μνήμες των τροφίμων μου έχουν ένα πολύ κοινωνικό στοιχείο. Θυμάμαι να τρώω κροτίδες στο Graham στο νηπιαγωγείο, να έχω τσάι και μπισκότα με τη μαμά μου μετά το σχολείο και να πιπιλίζω στα πορτοκαλί μισά του ποδιού στην μπροστινή βεράντα του καλύτερου φίλου μου. Και τέλος, υπάρχει όλος ο τοστ που έφαγα μετά το σχολείο με τους φίλους μου. Colombo Σαν Φρανσίσκο στυλ με πολύ βούτυρο και hella της μαμά μου νόστιμο σπιτικό μαρμελάδα βερίκοκο.
Πόσο χρονών ήταν τα παιδιά σας όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε μαζί τους - τι πιστεύετε ότι είναι μια ιδανική ηλικία για να ξεκινήσετε;
Δεν έχω μαγειρέψει πολύ με την Bella όταν ήταν μωρό, γιατί έπαιζε μόνος του ενώ μαγείρευα. Ως μωρό, ο Dash ήταν σε ΟΛΑ, έτσι αποφάσισα να τον συμπεριλάβω νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος από αναγκαιότητα. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα είναι μία από τις λίγες δραστηριότητες όπου μπορεί να είναι ήρεμη και εστιασμένη. Αλλά γενικά, νομίζω ότι μπορείτε να συμπεριλάβετε τα παιδιά σας στο μαγείρεμα αμέσως. Όταν είναι νεογέννητα, μπορείτε να τα έχετε σε μια σφεντόνα ενώ μαγειρεύετε. Όταν κάθονται, μπορείτε να μαγειρέψετε ενώ παίζουν στο πάτωμα με ξύλινα κουτάλια και κατσαρόλες και τηγάνια. Και μόλις είναι περίπου ένας χρόνος, μπορείτε να τα βάζετε σε μια ψηλή καρέκλα και να τους παραδώσετε ένα κομμάτι σπαράγγων για να τα μυρίσετε ενώ μαγειρεύετε. Σε 2 χρόνια μπορούν να πάρουν μαϊντανό για εσάς και να σας βοηθήσουν να συναρμολογήσετε μια γεύση. Στο 3 μπορούν να προσπαθήσουν να σπάσουν τα αυγά, να κοσκινίσουν το αλεύρι και να ξεφλουδίσουν τις πατάτες. Και μέχρι το 4 μπορούν να επιχειρήσουν για οτιδήποτε όσο εποπτεύετε.
Τι είναι τα αγαπημένα τρόφιμα της Bella και του Dash;
Τα αγαπημένα τρόφιμά τους συνεχίζουν να αλλάζουν. Και τα δύο παιδιά έφαγαν τα πάντα στην αρχή και στη συνέχεια πήραν σταδιακά pickier. Στο 7 1/2 ετών, η Bella μόλις άρχισε να επιστρέφει για να τρώει λαχανικά μετά από ένα 4ετές διάλειμμα. Αυτή την εβδομάδα τα αγαπημένα τρόφιμα του Dash είναι: κοτόπουλο, quesadillas, popsicles και cashews. Τα αγαπημένα τρόφιμα της Bella είναι η σαλάτα του Caesar και οτιδήποτε με ζάχαρη.
Μπορείτε blog σχετικά με τα όμορφα και πιθανώς νόστιμα πιάτα που κάνετε με τα παιδιά σας - τρώνε επίσης τα πρότυπα παιδιών όπως το φυστικοβούτυρο και τα σάντουιτς ζελέ;
Ω! ναι. Τρώνε τα πάντα. Ετσι και εγώ. Λατρεύω το φυστικοβούτυρο και τα σάντουιτς με ζελέ, το κέτσαπ και το mac και το τυρί. Την περασμένη εβδομάδα πήρα τον κίνδυνο και έδωσα στο Dash μια σαλάτα με ρόκα με σαλάμι Boccalone για το σχολικό γεύμα και έφαγε κάθε μπουκιά. Αλλά ποτέ δεν ξέρεις. Είναι τόσο κακή για να ανοίξει το κουτί για το μεσημεριανό γεύμα στο τέλος της ημέρας και να δει όλα τα χαμένα τρόφιμα. Αν δεν είμαι γύρω μου είναι πιο δύσκολο να τους πάρει να τρώνε λαχανικά. Αλλά ήμουν έτσι κι εγώ. Χρησιμοποίησα για το εμπόριο νόστιμο σάντουιτς για κάτι γλυκό που θα μπορούσα να πάρω. Δεν είχα κανένα πρόβλημα να σπαταλάω το φαγητό μου. Νιώθω άσχημα γι 'αυτό τώρα, έτσι ώστε το μήνυμα από τους γονείς μου να περάσει στο μυαλό μου τελικά. Και αυτό είναι το κλειδί με τα παιδιά και τα τρόφιμα. Μην σταματήσετε να τους προσφέρετε μια ποικιλία από πράγματα. Τους γευτείτε. Δώστε τους την υπομονή για να το δοκιμάσετε. Δεν πρέπει πάντα να το εξηγήσετε, αλλά με παράδειγμα μπορείτε να ενισχύσετε τη σημασία των τοπικών, βιολογικών και βιώσιμων τροφίμων. Φαίνεται σαν πολλές πληροφορίες, αλλά θα περάσει αν το λέτε αρκετές φορές. Η μόνη μου σταθερά είναι ότι ποτέ δεν το εγκαταλείπω. Η Bella θα επιβεβαιώσει ότι είμαι σπασμένος δίσκος.
Οποιεσδήποτε συμβουλές ασφάλειας για τους γονείς πρέπει να έχουν κατά νου;
Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε τους κανόνες. Εδώ είναι μερικά από μας:
Για παιδιά:
• Πάντα να ζητάτε να ανεβαίνετε στο σκαμνί της κουζίνας.
• Πάντα να ρωτάτε πριν πάτε κοντά στο φούρνο / φούρνο.
• Μην αγγίζετε ένα μαχαίρι χωρίς να έχετε μεγαλώσει.
• Ποτέ μην τραβάτε κάτι από τον πάγκο, ακόμα κι αν νομίζετε ότι ξέρετε τι είναι.
• Κρατάτε δοχεία στον οπίσθιο καυστήρα.
• Αφήστε τα παιδιά να χρησιμοποιήσουν πρώτα ένα πλαστικό ή θαμπό μαχαίρι για να εξασκήσουν. Ο Dash έχει το δικό του ειδικό μαχαίρι που παίρνει από το ντουλάπι, όταν έφτασε η ώρα να φέσει.
• Είναι πολύ αγχωτικό να λέτε όχι όλο το χρόνο. Αντ 'αυτού, καταλήξουμε σε εναλλακτικές λύσεις. Υπάρχουν πολλά παιδιά που δεν μπορούν να κάνουν σε μια κουζίνα, αλλά υπάρχουν εξίσου πολλά που μπορούν να κάνουν. Ο Dash θέλει να βάλει το χέρι του στον καρπό μου ενώ κόβω και είναι σαν να τον κάνει ο ίδιος. Η Bella κόβει τώρα τον εαυτό της, ρίχνει τηγανίτες και έρχεται με συνταγές (μερικές μεγάλες και μερικές wacky).
Τι συμβουλή θα δώσατε σε κάποιον που προσπαθεί να διευρύνει τον ουρανίσκο ενός παιδιού;
Πάρτε τα παιδιά σας στην αγορά και να τους πάρει τα συστατικά. Αφήστε τα παιδιά να βοηθήσουν με το μαγείρεμα επειδή είναι πιο πιθανό να δοκιμάσουν (και ίσως να φάνε) το πιάτο. Και πρέπει να ομολογήσω ότι δωροδοκούν πολύ τα παιδιά μου (πολλοί άνθρωποι διαφωνούν με αυτή την τεχνική). "Αν φάτε το μπρόκολο σας παίρνετε κάποιο επιδόρπιο" δουλεύει υπέροχα. Αυτό που έχω παρατηρήσει είναι ότι συχνά θα αρχίσουν να τρώνε το δήθεν «αηδιαστικό» φαγητό και στη συνέχεια να συνειδητοποιήσουν ότι δεν είναι τόσο κακό. Και επίσης, ως γονέας, απλά χαλαρώστε και μην ανησυχείτε τόσο πολύ. Ως παιδί έφαγα κάθε ευκαιρία που έχω. Αλλά τώρα ποθώ τα λαχανικά. Και τέλος, μην αφήνετε τα παιδιά σας να υπαγορεύουν τα γεύματα. Δεν μπορώ να σας πω πόσες φορές έχω πει, "Αυτό είναι δείπνο. Δεν κάνω τίποτα άλλο. "Και τις περισσότερες φορές κολλάω στα όπλα μου.
Ποια είναι τα αγαπημένα σας ιστολόγια;
Βρίσκω νέα blogs κάθε εβδομάδα. Δεν μπορώ να πιστέψω πόσοι είναι εκεί έξω. Ακολουθεί μια λίστα με μερικούς επισκέπτες που επισκέφτηκα αυτήν την εβδομάδα:
Από την έναρξή μας, έχουμε αγαπήσει την ακρόαση από όλους τους αναγνώστες μας καθώς επίσης και φτάνοντας σε αρκετές στην κοινότητα blog. Είστε μητέρες, πατέρες, σύζυγοι, σύζυγοι που γράφουν για τις οικογένειές σας, το ύφος και τι σας κάνει να τσιμπούρετε. Για να συνεχίσουμε να καλλιεργούμε αυτή τη μεγάλη κοινότητα blogging, θα παρουσιάσουμε κοντινά πλάνα των αγαπημένων μας οικογενειών και σχεδίων blogs ως μέρος της "οικογένειας Big Blog".
