Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Βικτόρια Πίαρσον
Αυτό το μήνα, έχω μια νέα ακόμα διαχρονική έκρηξη γεύσης μόνο για εσάς: το εξωστρωματικό μου αλατισμένο κέικ καραμέλας. Δίκαιη προειδοποίηση, οι γεύσεις είναι ισχυρές, οπότε μην εκπλαγείτε όταν ο εξαίσιος συνδυασμός είναι και γλυκός και Αλμυρός.
Η ίδια η τούρτα είναι εύκολη. Αν και υπάρχουν πολλά μικρά βήματα, όλα αυτά περιγράφονται στη συνταγή. Το ψίχουλο είναι εξαιρετικό, λεπτό και λεπτό, άμεσο αποτέλεσμα του συνδυασμού των συστατικών. Έτσι προσέξτε να μην ανακατέψετε το κτύπημα, ή το κέικ σας θα είναι δύσκολο. Το κλειδί για την επιτυχία με το κερασάκι αφήνει το βρασμένο σάκχαρο να κρυώσει αρκετά και να το κατεβάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Να είστε υπομονετικοί: Αυτό διαρκεί λίγο, αλλά αξίζει τον κόπο. Πιστέψτε με, αυτή η συνταγή κερασάκι είναι πολύ πιο εύκολη από την παραδοσιακή, η οποία απαιτεί ένα θερμόμετρο καραμέλα και μια προσευχή. Είναι αλάνθαστο, αρκεί να αφήσετε τη ζάχαρη να κρυώσει, όπως είπα. Μου αρέσει να κάνω κάτι άλλο στην κουζίνα, ενώ ψύχεται, οπότε δεν κάθομαι εκεί κοιτάζοντας, περιμένοντας... Ξέρεις τι εννοώ;
Ένα μάθημα: Όταν κόβετε τα στρώματα κέικ στο μισό, εκτός αν έχετε ακρίβεια ninja - κάτι που δεν το κάνω - μην περιμένετε να τα κόψετε 100% τέλεια! Ποιός νοιάζεται? Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα στρώματα είναι επίπεδα όσο περνάτε προσαρμόζοντας το πάχος του κερατιού μεταξύ τους. Διαφορετικά, η τελική σας κέικ θα μοιάζει με τον Πύργο της Πίζας. Η ασημένια επένδυση αυτού του προβλήματος είναι ότι συχνά υπάρχει ένα πρόσθετο πάγωμα ανάμεσα στα στρώματα - κάτι που κανένας στο σωστό μυαλό του δεν θα παραπονεθεί.
Όταν πρόκειται για διακόσμηση κέικ, είμαι ειλικρινά έξω από το πρωτάθλημα μου, γι 'αυτό προτιμώ μια απλή προσέγγιση καλύτερα: ροδοπέταλα, ξυρισμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα πεκάν. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη!
Κρατήστε μου δημοσιεύτηκε - πείτε μου για τις περιπέτειές σας ψήνοντας σχολιάζοντας παρακάτω. Ευτυχισμένο ψήσιμο! Αγάπη, Άλεξ.
Απόδοση: Ένα κέικ 9 ίντσας, περίπου 16 μερίδες
Για το κέικ
9 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, κρύο, συν περισσότερο για τα τηγάνια
3 ¼ φλιτζάνια συν 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας συν ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
12 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
8 κρόκους αυγού
4 αυγά
3¾ φλιτζάνια κέικ αλεύρι, συν περισσότερο για τα τηγάνια
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλιά της σούπας και 1½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Βούτυρο και αλεύρι τρία κύπελλα κέικ 9-ιντσών, βάλτε μια περγαμηνή γύρο στο κάτω μέρος του κάθε τηγάνι, και το βούτυρο και αλεύρι τα γύρους.
2. Στο δοχείο ενός ηλεκτρικού μίξερ βάσης εφοδιασμένου με το εξάρτημα του πτερυγίου, σε μεσαία υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε το κρύο βούτυρο μέχρι πολύ ελαφρύ, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε το μπολ κάτω αρκετές φορές ενώ χτυπάτε, και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τη βανίλια και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά, ξιφορίζοντας ξανά το μπολ. Το μείγμα θα είναι πολύ χονδροειδές και κοκκώδες.
4. Γυρίστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Απενεργοποιήστε το μίξερ.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κόψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος.
6. Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμιξης, χτυπήστε ελαφρά μαζί το βουτυρόγαλα και την κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Προσθέστε το μισό μίγμα του αλεύρου και στη συνέχεια το μισό μίγμα βουτυρογάλακτος και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι και στη συνέχεια το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Βγάλτε το μπολ όπως είναι απαραίτητο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα ανακατέψετε το κτύπημα, ή το κέικ θα είναι σκληρό.
7. Ρίξτε το κτύπημα στα 3 προετοιμασμένα τηγάνια, χωρίζοντάς το εξίσου, και χτυπήστε το κάθε τηγάνι σε μια ανθεκτική επιφάνεια για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε τα τηγάνια στο φούρνο και τα ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να είναι καφέ στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι να βγει καθαρά.
8. Ψήστε τα κέικ για 10 λεπτά, στη συνέχεια τρέξτε τη θαμπό άκρη ενός μαχαιριού γύρω από την περίμετρο των ταψιών και τα μετατρέψτε σε ένα ψυχρό φύλλο ψησίματος ή ράφι. Σημείωση: Αυτά τα κέικ μπορεί να καταψυχθούν μέχρι και 3 μήνες σε αυτό το σημείο.
9. Όταν είστε έτοιμοι να πάρετε και να συγκεντρώσετε το κύριο κέικ, κόψτε το κάθε ένα ξεχωριστά οριζόντια στο μισό για συνολικά 6 στρώματα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στρώματα είναι κρύα προτού τα παγώσετε.
Για το γαρίφαλο καραμέλας
4½ ράβδους (36 κουταλιές της σούπας) αλατισμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές μισό μισό
4½ φλυτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη, γεμάτα με σφικτά υλικά
2 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη, γεμάτα σφραγισμένα
4 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
2¼ κουταλάκια αλάτι
1. Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιωθεί πλήρως, ανακατεύουμε το μισό και μισό και στη συνέχεια το καφέ ζάχαρη.
2. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μίγμα καραμέλας να είναι ομαλό.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στην πραγματικότητα το κολλάω στον καταψύκτη για να κρυώσει για περίπου 30 έως 40 λεπτά, γιατί αλλιώς θα μπορούσε να πάρει όλη την ημέρα.
4. Όταν είναι δροσερό, μεταφέρετε το μίγμα καραμέλας στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμίκτη που είναι εξοπλισμένο με το εξάρτημα του πτερυγίου και, με μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε σε σκόνη ζάχαρης, βανίλιας και αλατιού.
5. Παγώστε τα στρώματα κέικ με περίπου 1 φλιτζάνι πάγου το καθένα, στοιβάζοντάς τα καθώς πηγαίνετε. Οποιοδήποτε παραμένον πάγο μπορεί εύκολα να προστεθεί στην κορυφή και στις πλευρές του συναρμολογημένου κέικ.
