Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Το λευκό ψωμί έχει μια σοβαρά κακή φήμη. Ενώ είναι σιτάρι ολικής αλέσεως ο ομόλογός του επαινείται για να είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, απλές ol 'λευκές ράβδους επικρίνονται για να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μην προσφέρουν πολλά άλλα. Αλλά τώρα υπάρχει μια λύση: μοβ ψωμί.
Πριν νομίζετε ότι είμαστε τρελοί, ακούστε μας: Οι επιστήμονες τροφίμων έχουν ανακαλύψει ότι η προσθήκη ανθοκυανίνης - μιας φυσικής χρωστικής που δίνει μαύρο ρύζι, δαμάσκηνα και μελιτζάνα τη διακριτική βιολετί απόχρωση - στο λευκό ψωμί μπορεί να επιβραδυνθεί η πέψη και να παρασχεθούν αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, Αναφορές CNN.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Zhou Weibiao, επιστήμονα τροφίμων στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης, το πορφυρό ψωμί χωνεύεται 20 τοις εκατό πιο αργό από το κανονικό λευκό ψωμί, μειώνοντας τον γλυκαιμικό δείκτη του. Επιπλέον, μειώνοντας την περιεκτικότητά του σε ταχεία πέψη, οι άνθρωποι θα τρώνε λιγότερο από αυτό και όχι περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε (πράγμα που συμβαίνει συχνά με το επεξεργασμένο λευκό ψωμί).
"Η πρόκληση ήταν να δούμε αν θα μπορούσαμε να αλλάξουμε τη φόρμουλα του ψωμιού χωρίς να αλλάξουμε την ομαλή υφή του άσπρου ψωμιού που πραγματικά αγαπούν οι άνθρωποι", είπε ο Zhou στο CNN. Όταν οι ανθοκυάνες εξάγονται από το μαύρο ρύζι και προστίθενται στο άσπρο ψωμί πριν ψηθούν, το 80 τοις εκατό του αντιοξειδωτικές ιδιότητες διατηρούνται στο φλοιό του.
Αλλά ενώ η χροιά λεβάντας βοηθά την πέψη και προσθέτει αντιοξειδωτικά, δεν δίνουν στα ψωμιά μαγικές ιδιότητες απώλειας βάρους. "Τρώτε την ίδια ποσότητα αμύλου και αλεύρου σίτου, έτσι ώστε η διατροφική αξία να είναι η ίδια", δήλωσε ο Zhou. "Η βασική ιδέα εδώ είναι η επιβράδυνση της απελευθέρωσης ενέργειας, έτσι ώστε να χρησιμοποιείτε αυτές τις θερμίδες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα."
Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι οι ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών και νευρολογικών ασθενειών και ακόμη και καρκίνου. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο της παχυσαρκίας και του διαβήτη επειδή αναστέλλουν τα πεπτικά ένζυμα και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Από:Delish ΗΠΑ