Ρύζι πίτσα με παλιό τυρί Havarti

25 g φρέσκια ζύμη

300 ml χλιαρό νερό

200 g αλεύρι σίκαλης

200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 g αλατισμένο αλάτι

220 g Castello Aged Havarti τυρί

2 μελιτζάνες

2 κολοκυθάκια

50 ml ελαιόλαδο

6 ντομάτες

8 κροτίδες θυμάρι

1/2 δέσμη των πυραύλων

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Διαλύστε τη ζύμη στο χλιαρό νερό και προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας μέχρι να λείψει, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού. Αφήστε να ανέβει για 2 ώρες.
2. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
4. Αναπτύξτε τη ζύμη σε 4 πολύ λεπτές, στρογγυλές πίτσες και τις τοποθετήστε σε δίσκους ψησίματος με επένδυση με μη κολλητική περγαμηνή ψησίματος.
instagram viewer
5. Βουρτσίστε τις βάσεις πίτσας με ελαιόλαδο, τοποθετήστε φέτες μελιτζάνας και κολοκυθάκια στην κορυφή και πασπαλίστε με θυμάρι. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες και απλώστε τους ομοιόμορφα.
6. Κόψτε το Havarti σε φέτες, τοποθετώντας το πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με πιπέρι.
7. Ψήστε τις πίτσες για 20 έως 25 λεπτά.
8. Τοποθετήστε λίγο φρέσκο ​​πύργο στις πίτσες και σερβίρετε αμέσως.