Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Στην Κουζίνα της Χρονιάς 2012, φιλοξενήσαμε το Ultimate Jam Contest Jam της Αμερικής με Ball FreshTECH. Ο νικητής ήταν η Juanita Malone, η οποία μοιράστηκε την καλύτερη συνταγή της, την φράουλα Jam Juanita. Ελέγξτε πώς το έκανε.
1,75 κουτί ουγκιά Δεν χρειάζεται ζάχαρη Sure-Jell (ροζ κουτί)
6 άσπρες φρέσκες φράουλες
4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 με 2 κουταλάκια του αλατιού βουτύρου
16 τετράγωνα βάζα 4-ουγκιών ή 8 κρυστάλλινα βάζα 8 βρακάτων
Κανονικά καπάκια βάζων
Κανονικά δαχτυλίδια βάζο
1. Τοποθετήστε 16 βάζα 4 ουγκιών ή 8 βάζα μεγέθους 8 ουγκιών στο επάνω ράφι του πλυντηρίου πιάτων. Τοποθετήστε τον αντίστοιχο αριθμό τακτικών δαχτυλιδιών στο στόμιο ψησίματος του πλυντηρίου πιάτων. Ορίστε τον κύκλο πλυσίματος για να καθαρίσετε και να ξεκινήσετε.
2. Αποφύγετε τα φρούτα με σημάδια εντόμων ή πάνω από ώριμα σημεία. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα φρούτα. Αφαιρέστε τους μίσχους, τα μαλακά σημεία, τα σημάδια των εντόμων. Ξεπλύνετε καλά σε μεταλλικό σκελετό.
3. Γεμίστε το δοχείο με τα δύο τρίτα του τρόπου γεμάτο με νερό και ρυθμίστε σε υψηλή θερμότητα και ρυθμίστε την πλήρη τσαγιέρα σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα καπάκια του βάζου σε δοχείο κέικ γυαλιού 9x13 σε ένα μόνο στρώμα. Όταν το τσαγιέρα βράζει ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια του βάζου. Αφήστε τα καπάκια να καθίσουν στο νερό.
4. Μετακινήστε τις φράουλες σε ένα μεταλλικό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα masher πατάτας για να συντρίψετε τα μούρα. Μην πουλί, εύρεση κομμάτια φράουλας στην μαρμελάδα είναι η τέλεια υφή.
5. Μετρήστε ακριβώς 4 φλιτζάνια ζάχαρης σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το στην άκρη. Η ανακριβής μέτρηση θα προκαλέσει την αποτυχία ρύθμισης της εμπλοκής.
6. Μετακινήστε τα καθαρά βάζα και δακτυλίους από το πλυντήριο πιάτων στην περιοχή στάσης για χρήση αφού η μαρμελάδα έχει φτάσει στο δεύτερο βράδυ.
7. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μούρα σε μια κατσαρόλα οκτώ τεταρτημορίων και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, μετρήστε το ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, από τη ζάχαρη που έχετε προμηθεύσει και ανακατέψτε με το κουτί της ζάχαρης 1,75 ουγκιά χωρίς ζάχαρη, που χρειάζεστε Sure-Jell. Ανακατέψτε το μίγμα ζάχαρης Sure Jell στις φράουλες. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, αυξάνουμε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και αφήνουμε το μείγμα να φτάσει σε πλήρη έλαση. Εάν υπάρχει πολύς αφρός, πάνω από τα μούρα προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Πολύς αφρός θα κάλυπτε περισσότερο από το ήμισυ της επιφάνειας του δοχείου. Οποιαδήποτε ποσότητα αφρού μικρότερη από τη μισή επιφάνεια θα μπορούσε να αρκεί με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Θεωρώ ότι χρειάζομαι το μέγιστο 2 κουταλάκια του βουτύρου αν χρησιμοποιώ πολύ ώριμα μούρα. Όταν φτάσει σε πλήρη έλαση, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μίγμα φτάσει και πάλι σε πλήρη έλαση. Όταν επιτευχθεί πλήρης έλαση (σταθερές φυσαλίδες), αφήστε το μίγμα να συνεχιστεί για 1 λεπτό. Εάν έχω πολλά υπερβολικά φρούτα, αφήνω αυτό το βράσιμο για 3-44 λεπτά. Θυμηθείτε ότι πρέπει να αναδεύετε δυνατά όλη την ώρα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα. Αφαιρέστε κάθε αφρό στο επάνω μέρος του δοχείου.
8. Αμέσως, μαλακώστε την μαρμελάδα στα καθαρά βάζα. Εργαστείτε προσεκτικά καθώς ρίχνετε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα. Τοποθετήστε νέα καπάκια κονσερβών πάνω στα βάζα και ασφαλίστε τα καπάκια στη θέση τους με ένα δακτύλιο βάζου. Σκουπίστε το εξωτερικό των βάζων για να αφαιρέσετε τυχόν πιτσιλίσματα.
9. Βάλτε τα βάζα σε ράφι κονσερβών, βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Χαμηλώστε τη σχάρα κονσερβοποίησης στο βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι τουλάχιστον 1 ½ ίντσες βυθισμένα κάτω από το νερό. Ασφαλίστε το καπάκι κονσερβών στη θέση του. Αφήστε τα βάζα να βράσουν για δέκα λεπτά. Τραβήξτε ολόκληρη την κονσέρβα κονσερβών από την κονσέρβα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες βάζου, τοποθετήστε τα βάζα σε μια διπλωμένη πετσέτα τσαγιού (μαλακή επιφάνεια). Ακούστε τον ήχο ping καθώς ο δροσερός αέρας δημιουργεί κενό και τραβά το καπάκι του βάζου στη θέση του δημιουργώντας τη σφραγίδα.
10. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε τα βάζα. Συνήθως μπορείτε να δείτε μια ελαφρά εσοχή στα βάζα που έχουν σφραγιστεί. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε πιέζοντας προς τα κάτω το καπάκι του βάζου, η κίνηση δείχνει ότι μια σφραγίδα δεν σχηματίστηκε, δεν ψύχθηκε και τα βάζα που δεν σφράγισαν αμέσως.