Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Να γίνει α σεφ παίρνει χρόνια να εργάζεται σκληρά σε επαγγελματικές κουζίνες, και με τα χρόνια σίγουρα μαθαίνετε ένα πράγμα ή δύο για το τι χρειάζεται για να είναι ένας καλός (και κακός) μάγειρας.
Αλλά τι συμβουλή θα έδινε ένας κορυφαίος σεφ στο καθημερινό μάγειρ; Ο σεφ Michelin, John Walton, Chef Patron στο ολοκαίνουργιο σχολείο μαγειρικής Padstow, Μαέ, σίγουρα γνωρίζει κάτι ή δύο για την εργασία στο γρήγορο περιβάλλον μιας κουζίνας εστιατορίου. Εργάζοντας με τους Marcus Wareing, τον Gordon Ramsay και τον Paul Ainsworth, ο John έχει μετακομίσει γρήγορα στις τάξεις και είναι πλέον ένας από τους πιο γνωστούς σεφ της χώρας.
Και από όλα όσα έχει μάθει όλα αυτά τα χρόνια, υπάρχουν τέσσερα πράγματα που σκέφτεται κάθε μαγειρεύοντας στο σπίτι πρέπει να ξέρετε ...
Είναι εύκολο να τσιμπήσετε βρώμικα μαχαίρια κατευθείαν σε ένα σαπούνι, γεμάτο με νερό νεροχύτη μέχρι να τελειώσετε το μαγείρεμα, αλλά αυτό θα μπορούσε σίγουρα να προκαλέσει σοβαρό ατύχημα.
«Δεν θα μπορείτε να δείτε τι βρίσκεται στο βάθος του νεροχύτη και εσείς ή κάποιος άλλος θα κόψετε», προειδοποιεί ο Τζον.
Μάθιου ΛίτεGetty Images
Μια άλλη μεγάλη ασφάλεια, όχι, χρησιμοποιεί μια σανίδα κοπής χωρίς να βάζει τίποτα κάτω από αυτό - με τον John να συστήνει πάντα να χρησιμοποιεί ένα υγρό πανί ή μια υγρή πετσέτα χαρτιού.
«Η υγρή πετσέτα θα προσθέσει τριβή στο διοικητικό συμβούλιο», λέει. «Αυτό θα το σταματήσει να κινείται απροσδόκητα όταν κόβετε, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να κόψετε τον εαυτό σας».
Κάθε θαυμάσιος σεφ θα δοκιμάσει τα τρόφιμά τους καθώς πηγαίνουν μαζί, και στο σπίτι αυτό δεν πρέπει να αποτελεί εξαίρεση. Εάν φιλοξενείτε ένα δείπνο, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που εξυπηρετείτε είναι το καλύτερο που μπορεί να είναι. Δοκιμάζοντας καθώς περνάτε μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι οι γεύσεις είναι σωστές.
«Τα πιάτα πρέπει να δοκιμάζονται σε κάθε στάδιο και να προσαρμόζονται ανάλογα τα καρυκεύματα», λέει ο John. «Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τον καλύτερο έλεγχο πάνω στο πιάτο και να αποφύγετε να είναι ήρεμος ή τυχαία υπερβολικά καρυκευμένος».
FlorianaGetty Images
Το αλάτι είναι ο καλύτερος φίλος του σεφ χάρη στην ικανότητά του να βελτιώνει και να ενισχύει τόσο τις γεύσεις όσο και την υφή του πιάτου σας. Αλλά χρησιμοποιείτε το σωστό αλάτι την κατάλληλη στιγμή;
Για πράγματα όπως τα λαχανικά, το επιτραπέζιο αλάτι είναι καλό να χρησιμοποιηθεί, καθώς διαλύεται γρήγορα στο νερό, αλλά όταν πρόκειται για καρυκεύματα, θα πρέπει να αναβαθμίσετε το αλάτι στη θάλασσα.
«Το αλάτι στη θάλασσα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό όταν καρύκευμα ένα πιάτο στο τέλος», λέει ο John. «Οι λεπτόκοκτοι κρύσταλλοι της προσδίδουν μια πολύ καλύτερη υφή και πιο ήπια γεύση».
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σχολή μαγειρικής Mahé και το τραπέζι του Chef, και για να κλείσετε ένα μάθημα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Mahé.
Όπως αυτό το άρθρο; Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λάβετε περισσότερα άρθρα όπως αυτά που παραδίδονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ
Σετ από δύο γυαλιά μεσαίας ανακυκλωμένης φιάλης
£21.95
Φτιαγμένο από ανακυκλωμένα μπουκάλια κρασιού και προερχόμενα δεόντως από ένα μικρό χωριό στη Ζανζιβάρη, αυτά τα εκπληκτικά γυαλιά θα κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα σας.
Σετ από 4 θυλάκια εκτύπωσης φελλού
£5.00
Αγαπάμε τη λεπτή εκτύπωση μελισσών σε αυτό το σετ από τέσσερις φούστες με φελλό. Και σε μόλις £ 5, είναι ένα πλήρες κλέψιμο.
Σκούρο μπλε Felicity Μικρή τσαγιέρα
£59.00
Το απογευματινό τσάι πήρε μια κομψή αναβάθμιση με το ολοκαίνουριο μεγάλο δοχείο τσαγιού του Burleigh. Το μόνο που χρειάζεστε τώρα είναι λίγο κέικ...
Ιουνίου πετσέτα τσαγιού λευκού
£20.00
Σχεδιασμένο σε μια όμορφη εκτύπωση Liberty London, αυτή η πετσέτα τσαγιού είναι σχεδόν πάρα πολύ όμορφη για χρήση.
Δύο έπιπλα από μάρμαρο
£42.50
Αυτή η κομψή μαρμάρινη τούρτα στέκεται υπέροχα σε δύο μεγέθη, ώστε να μπορείτε να χωρέσετε όλες τις νόστιμες γλυκές σας απολαύσεις.
Διπλό γάντι φούρνου, μπλε / πορτοκαλί
£20.00
Με μια ζωντανή διασκεδαστική εκτύπωση, αυτό το πρακτικό διπλό γάντι φούρνου θα σας φέρει κάπως χαρούμενος στις ημέρες σας του Ιανουαρίου.
Πλάκα Canape μονόγραμμα Fiona Corsini
9,60 δολάρια ΗΠΑ
Σχεδιασμένο από τη Fiona Corsini σε συνεργασία με την Anthropologie, αυτή η επιλογή μονογραμματικών πλακών αξίζει σίγουρα να πάρει τα χέρια σας. Θα πρέπει όμως να είστε γρήγοροι, επειδή είναι περιορισμένης έκδοσης.
Από:Καλή νοικοκυριό Ηνωμένο Βασίλειο