Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Το Rock Cafe στη διαδρομή 66, στο Stroud της Οκλαχόμα, είναι διάσημο για το μαγείρεμα στο σπίτι. Η Dawn Welch μοιράζεται τα μικρά κόμματα της για να κάνει τα αγαπημένα από το πιο πρόσφατο βιβλίο μαγειρικής της.
Lara Robby / στούντιο D
"Δολάρια σε Ντόνατς" - εξηγήστε.
"Δολάρια σε ντόνατς" είναι ένα παλιομοδίτικο ρητό για την πραγματοποίηση ενός στοιχήματος που είστε σίγουροι ότι θα συμβεί. Είχε το σωστό πνεύμα για τις αγαπημένες συνταγές μου από το σπίτι και από το εστιατόριο μου, μια φιλοσοφία που λέει ότι μπορείτε να τα καταφέρετε όλα και να διασκεδάσετε, χωρίς να σπάσετε την τράπεζα ή να θυσιάσετε υπέροχα γεύση. Στο βιβλίο, ήθελα να μοιραστώ τη σοφία της κουζίνας που έχω πάρει στα 15 χρόνια που έκανα φαγητό για φαγητό στο Rock Cafe.
Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι προσελκύονται από τον όρο "τρόφιμα άνεση". Ποιος είναι ο ορισμός σου;
Το άνετο φαγητό έρχεται με μια προσωπική ιστορία. Είναι το φαγητό που όλοι κατέχουν κοντά στις καρδιές μας - τα πράγματα που μεγαλώσαμε, μαγειρεμένα από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, γείτονες, φίλους ή αγαπημένο εστιατόριο. Οι άνθρωποι έρχονται στο καφενείο μου για φαγητό άνεση επειδή γνωρίζουν ότι πάντα θα υπάρχει κάτι στο μενού που τους φέρνει σπίτι.
Η προσέγγισή σας στο μαγείρεμα είναι πολύ πρακτική, αλλά όταν θέλετε να γλιστρήσετε, τι κάνετε;
Ψάχνω για πραγματικά μεγάλη μπριζόλα όταν είναι στην πώληση και αποθηκεύστε λίγα στην κατάψυξη. Είμαι από την Οκλαχόμα. Είμαστε κράτος εραστή του κρέατος! Είναι εύκολο να διαχειριστείτε την περιστασιακή έξαρση επειδή διατηρώ τα υπόλοιπα έξοδα για φαγητό υπό έλεγχο.
Ποια είναι η γνώμη σας για τη δημοτικότητα των οργανικών και την κατανάλωση τοπικών προϊόντων;
Προσπαθώ να το ανακατέψω. Η τιμή των βιολογικών προϊόντων στο σούπερ μάρκετ ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από την εποχή, οπότε κρατώ το μάτι μου για καλές προσφορές. Φροντίζω να ελέγξω τις αγορές των αγροτών, όπου μπορώ να βρω φρέσκα τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά. Το καλοκαίρι, η καλλιέργεια των δικών μου λαχανικών και βότανα μου δίνει μια αίσθηση υπερηφάνειας και προσθέτει ένα άλλο στρώμα γεύσης στα γεύματά μου. Τι ικανοποιητικός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα. Αξίζει την προσπάθεια, πολύ βολικό και τον πιο φρέσκο τρόπο να πάτε.
Ποιο είναι το καλύτερο τέχνασμα για την εξοικονόμηση χρημάτων;
Χρησιμοποιώ πάντα αυτό που έχω, αγοράζω μόνο ό, τι χρειάζομαι και εκμεταλλεύομαι τις πωλήσεις. Το πιο σημαντικό, σκέφτομαι πάντα μπροστά και με τη χρήση του καταψύκτη μου για να στοιβάζω ατομικά ή οικογενειακά μεγέθη μερίδες, καθώς και τα βασικά για την προετοιμασία γρήγορων γευμάτων.
Το τυρί είναι ένα δημοφιλές συστατικό στο βιβλίο. Τι λέτε σε ανθρώπους που προσπαθούν να παρακολουθήσουν τη δίαιτά τους;
Χα! Είπα εγώ όταν γύρισα 30 ότι θα σταματήσω να τρώω τυρί. Ήταν αδύνατο. Η συμβουλή μου είναι να ελέγχετε μόνο τα μεγέθη των μερίδων, και όταν παραπαίετε, ακολουθήστε το επόμενο γεύμα ή δύο με πιο υγιεινές επιλογές.
Ποια τυριά χρησιμοποιείτε περισσότερο;
Ένα μείγμα Monterey Jack και Cheddar - μπορείτε να τα αγοράσετε προμειγμένα - με φρεσκοκομμένο παρμεζάνα. Προσθέτω το παρμεζάνα. Είναι ο αγαπημένος μου συνδυασμός. Παίρνετε τρεις εντελώς διαφορετικές γεύσεις ταυτόχρονα.
Πρέπει να ρωτήσω έναν διάσημο σεφ Route 66: Τι είναι η αμερικανική μαγειρική;
Το αμερικανικό μαγείρεμα μοιάζει πολύ με τη χώρα μας, γεμάτη με ανθρώπους από όλο τον κόσμο. Οι διεθνείς γεύσεις δεν είναι πια ξένες. Η αμερικανική κουζίνα είναι προσωπική και εξελίσσεται - Μεξικάνικη, Ινδική, Τουρκική, Κορεατική, Μέση Ανατολή. Μπορούμε να το δοκιμάσουμε όλα τώρα.