Αυτό το ψητό κοτόπουλο θα κάνει ο καθένας να ερωτευτεί μαζί σας

Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που, όταν πραγματικά τα καρφώσετε - όπως και πραγματικά, τα χτυπήσατε πραγματικά ακριβώς στο κεφάλι - μπορούν να αλλάξουν τη ζωή σας. Πάρτε brownies, για ένα. Παίρνετε την ακριβή υφή - το τέλειο μίγμα μεταξύ του fudge-y και του cakey - και είναι μεταμορφωτικό. (Εγώ, για ένα, αγάπη Τα εξωφρενικά Brownies του Ina Garten.) Τα ομελέτα είναι άλλο - εξήγησα μυστικό συστατικό σε μια προηγούμενη ιστορία, αλλά δεν θα το πω ξανά εδώ, καθώς αισθάνομαι ήδη ότι εγώ προχωράω πολύ μακριά από το θέμα.

Αλλά το ψητό κοτόπουλο είναι, στο μέτρο που ανησυχώ, το τέλος όλα / να είναι όλα. Το απόλυτα ψημένο κοτόπουλο μπορεί να είναι μια εμπειρία που αλλάζει τη ζωή - είναι το είδος που κάνετε για κάποιον όταν θέλετε να ερωτευτούν μαζί σας. Δεν είναι ούτε καν η γεύση, η οποία μπορεί να είναι πέρα ​​από τα ουράνια με αυτόν τον αλμυρό / αλμυρό / χυμώδη τρόπο. Πρόκειται για την απόλυτη ευκολία σε όλη την εμπειρία: Παίρνετε ολόκληρο το κοτόπουλο και με αλάτι, το πιπέρι και τη θερμότητα που εφαρμόζεται στρατηγικά με τον σωστό τρόπο, γυρίζετε κάτι μυαλό-φυσάει. Δεν φαίνεται να είναι δυνατόν.

Ο καθένας έχει μια αγαπημένη συνταγή, και με τον κίνδυνο να ακούγεται αντιπαθητικός, έχω πρόβλημα με πολλά από αυτά. Κατ 'αρχάς, είμαι ανυπόμονος, οπότε δεν θέλω τίποτα που παίρνει ένα μακρύ χρονικό διάστημα. (Οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να ψητάτε για τουλάχιστον μια ώρα και μισή.) Δεύτερον, είμαι εξαιρετικά τεμπέλης - γι 'αυτό και δεν θέλω να τρίβω το πουλί με τίποτα ενοχλητικό, ή να το πράττω με οτιδήποτε είναι δύσκολο να βρεθεί. (Πρόσφατα έκανα αυτή η συνταγή κοτόπουλου "Better Than Ina's", το οποίο απαιτεί ένα παλτό σύνθετου βουτύρου και γεμίζει με ένα εκατομμύριο διαφορετικά βότανα. Μετά το ξεφλούδισμα του δωδέκατου σκελιού σκόρδου μου και την αποξήρανση του δέκατου στελέχους της φρέσκιας ρίγανης, βρήκα τον εαυτό μου να τιμωρεί την σαν φορτοεκφορτωτή. Το ατελείωτο καρύκευμα είχε μηδενική επίδραση στη γεύση του πουλιού - έκανε, ωστόσο, να μυρίσουν τα χέρια μου σαν το σκόρδο για πέντε ημέρες.)

Αυτή η συνταγή κτυπά όλα αυτά.

Εδώ γιατί. Δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από ένα κοφτερό μαχαίρι και αλάτι και πιπέρι. Επιπλέον, γίνεται σε μια ώρα - δεν έχει σημασία πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλο. (Ξέρω ότι ακούγεται παράφρο, αλλά με εμπιστευτείτε: έχω κάνει αυτή τη συνταγή με σχεδόν κάθε κοτόπουλο μεγέθους και πάντοτε βγαίνει από τέλεια μαγειρεμένο.) Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα κοτόπουλο με το πιο αλμυρό αλμυρό δέρμα - λίγο τραγανό, τέλεια καφετί, τραγανά με αλάτι - και κρέας που είναι πάντα ζουμερό και (τολμούν να πω το?!) υγρός.

Το μυστικό είναι με τον τρόπο που είναι ψημένο. Έμαθα για τη διάσπαση από κάτι που έχω διαβάσει για τον Τάιλερ Φλωρεντία χρόνια πριν... Νομίζω. Δεν είμαι πραγματικά σίγουρος. Το spatchcocking σημαίνει να κόβετε το πουλί κάτω από την πλάτη - κατά μήκος των δύο πλευρών της σπονδυλικής στήλης - και στη συνέχεια να το ξεδιπλώνετε σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Αυτή η τεχνική δεν είναι σκληρή, οπότε μην φοβάστε. Είναι, ωστόσο, εξαιρετικά περίεργο: κοιτάξτε το για αρκετό καιρό και ένα κοτόπουλο που ξετυλίγεται αρχίζει να μοιάζει με γυμνή κυρία.

Μόλις κοπεί, το κοτόπουλο στη συνέχεια ψήνεται σε μια πραγματικά υψηλή θερμοκρασία (425 βαθμοί F) για 20 λεπτά, και στη συνέχεια μειώνεται (στους 350 βαθμούς F) για τα τελικά 40 λεπτά. Η υψηλή θερμότητα καθιστά το δέρμα τραγανό, η χαμηλή θερμότητα κάνει το κρέας τρυφερό. Δεν κάνεις τίποτα παρά να περιμένεις.

Αυτή η συνταγή είναι ο νικητής του ντοκιμαντέρ όλων των κοτόπουλων - και σας παρακαλώ να πάρετε την πρόκληση κοτόπουλου ψητό και να δούμε πώς μπορεί να μεταμορφώσει τη ζωή σας. Κάποιες προτάσεις: κάντε αυτό όταν το αφεντικό σας έρχεται πάνω και θέλετε μια αύξηση. Κάντε αυτό όταν ο σύζυγός σας χρειάζεται μια υπενθύμιση του γιατί παντρεύτηκε εσείς στην πρώτη θέση.

Ή το κάνετε μόνο για τον εαυτό σας, όταν τελικά αποφασίσατε ότι η ζωή σας πρέπει να αλλάξει.

Να πάρει το συνταγή στο Delish.