Πώς να καθαρίσετε μια σχάρα χωρίς σαπούνι

Ως επίσημη εποχή για μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο, το καλοκαίρι είναι συχνά όταν οι αρχιμάγειροι του σπιτιού γνωρίζουν καλά τις σχάρες. Ίσως έχετε βρει ένα "μυστικό" για να πάρετε μια ισχυρή φλόγα που δεν ψάχνει τα θαλασσινά πολύ γρήγορα. Ίσως έχετε καταλάβει ακριβώς πότε να γυρίσετε ένα μπιφτέκι, και πώς να δώσει λαχανικά μια απολαυστική καπνιστή γεύση. Αλλά αν υπάρχει ένα πράγμα που πολλοί σεφ κατωφλίων αποτυγχάνουν να τελειοποιήσουν κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου προσεκτικής μελέτης, είναι αυτό: καθαρισμός.

"Νομίζω ότι οι περισσότεροι αρχηγοί του σπιτιού έχουν εγκαταλείψει τον καθαρισμό των σχάρων τους από την πρώτη μέρα", λέει ο Luis Cuadra, ο εκτελεστικός σεφ Περιοχή στο Λος Άντζελες.

Δεδομένου ότι μια γιορτή στη σχάρα είναι τόσο συχνά γιορτάζεται για τις καλά-εκλεπτυσμένες τεχνικές πίσω από την επιτυχία της, Luis γνωρίζει ότι οι περισσότεροι αρχιμάγειρες επικεντρώνουν την προσοχή τους στην αντικατάσταση αυτών των στοιχείων αντί να τους καθαρίζουν σχάρες. Αλλά αυτό είναι λάθος. Ένα βρώμικο

ψηνω στα καρβουνα δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση της όποιας μαγειρικής του, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κίνδυνο πυρκαγιάς, αν αγνοηθεί για πολύ καιρό.

Για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να καθαρίσετε καθώς μαγειρεύετε, ο Cuadra και ο Paul Gregory, ο εκτελεστικός σεφ του LA Διπλό Πάρτε, παρέχουν τις συμβουλές τους για το πώς να καθαρίσετε μια σχάρα με περισσότερο από σαπούνι και νερό. Ακολουθήστε τις συμβουλές τους σχετικά με τα εργαλεία και τα τεχνάσματα που πρέπει να γνωρίζετε και δεν θα γνωρίζετε απλά το ψήσιμο μέχρι το τέλος του καλοκαιριού - ίσως απλά να γίνετε κύριος γκριλ.

Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε μια σχάρα:

Πρώτα, καλύψτε το χώρο μαγειρέματος με αλουμινόχαρτο.

Ενώ μπορεί να έχετε ήδη μάθει να αφήνετε το φαγητό σας να "ξεκουραστεί" κάτω από το φύλλο μετά το μαγείρεμα, το οποίο βοηθά στην επαναφορά της υγρασίας, ίσως να μην γνωρίζετε ότι το αλουμινόχαρτο είναι επίσης έξυπνος τρόπος για να διατηρείτε καθαρό το γκριλ. "Μόλις τελειώσω το ψήσιμο, έβαλα ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου σε όλο το χώρο μαγειρέματος και το αφήνω εκεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά ενώ η σχάρα είναι ακόμα ανοικτή" λέει η Cuadra. "Αυτό το τέχνασμα συμβάλλει πραγματικά στην απομόνωση και αύξηση της θερμοκρασίας της σχάρας, γεγονός που καθιστά ευκολότερο το κέικ-σε πράγματα για να γίνει πιο εύθραυστο ή απλά καίει και πέφτει."

Αφού περάσει αρκετός χρόνος, ο Cuadra σβήνει τη σχάρα και αφήνει το φύλλο να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά - ή μέχρι να φάει. "Η σχάρα θα είναι αρκετά δροσερή ώστε δεν θα καεί από τη φωτιά και έπειτα χρησιμοποιώ μια ισχυρή βούρτσα σχάρας για να σπάσει τα τυχόν σκεπασμένα αντικείμενα όπως η σάλτσα", προσθέτει. "Επίσης, αφήνω αυτό το φύλλο στη σχάρα όταν δεν χρησιμοποιείται. Την επόμενη φορά που θέλω να ψήσω, γυρίζω τη σχάρα με το ίδιο φύλλο, το οποίο επιτρέπει στην ψησταριά να φτάσει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Τη χρησιμοποιώ μια χούφτα φορές, οπότε δεν πηγαίνει σπατάλη. "

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να καθαρίσετε τη σχάρα επίσης.

Ένας άλλος τρόπος Cuadra εξασφαλίζει ότι το φύλλο που κυλά έξω για το ψήσιμο στη σχάρα δεν πηγαίνει σε σπατάλη είναι κρατώντας το στο χέρι για καθαρισμό. "Μόλις τελειώσω την επαναχρησιμοποίηση αυτών των φύλλων αλουμινόχαρτου για να μου μονώσουν τη σχάρα, τους χαλαρώνω σε μπάλες - συνήθως λίγο μεγαλύτερο από ένα μπέιζ-μπώλ - και να τα χρησιμοποιήσετε ως λειαντική επιφάνεια για καθαρισμό δύσκολων περιοχών ", είπε σημειώσεις. "Αν δεν έχω βούρτσα, τότε αυτό θα κάνει το κόλπο της αφαίρεσης τυχόν σωματιδίων που έχουν κολλήσει ακόμα στη σχάρα".

Κάνε καλούς φίλους με ένα πινέλο.

Ο Γρηγόριος πιστεύει ότι μια συρμάτινη βούρτσα είναι ένα βασικό εργαλείο ψησίματος και πρέπει να χρησιμοποιείται πριν και μετά το μαγείρεμα. "Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του κομματιού να μαγειρέψει ενώ η σχάρα θερμαίνεται, στη συνέχεια βουρτσίστε τις σχάρες με μια συρμάτινη βούρτσα πριν ψήσετε», λέει. "Μετά από κάθε χρήση, φροντίστε να βουρτσίζετε ξανά την επιφάνεια πριν κρυώσει και μπορεί να δημιουργηθεί οποιοδήποτε νέο κουβάρι".

Καθαρίστε τις σχάρες σας ξεχωριστά όταν χρειάζεται.

Το λίπος και τα καμένα κομμάτια στις σχάρες σας μπορούν να συσσωρευτούν σε σημείο μη επιστροφής και όταν αυτό συμβεί, δεν έχει σημασία πόσο καθαρό είναι το πινέλο σας. "Εάν οι σχάρες σας δημιουργούν πάρα πολύ σκουπίδια για να βουρτσίζετε το πινέλο σας, βυθίστε το σε μια σακούλα σκουπιδιών με δύο φλιτζάνια ξύδι και ένα φλιτζάνι σόδα ψησίματος, Προσθέτει ο Gregory. "Προσέξτε να μην πετάξετε, γιατί θα κάνει ένα χάος αν το κάνετε".

---

---

Η σχάρα σας πρέπει να μοιάζει με νέα - αλλά όχι πάρα πολύ τέλεια.

Όπως ένα τσιγαρόπι από χυτοσίδηρο, η Cuadra λέει ότι μια σχάρα πρέπει να αναπτύξει ένα "καρύκευμα" με την πάροδο του χρόνου. Έτσι είναι ωραία αν η σχάρα μοιάζει σαν να ήταν ένας ακρογωνιαίος λίθος της μαγειρικής σας, απλά δεν πρέπει να φαίνεται βρώμικο.

"Κάτι που πρέπει να θυμάστε είναι πόσο λαμπερό και καθαρό το σχάρα κοίταξε την πρώτη φορά που χρησιμοποιήθηκε, και με περισσότερη χρήση, το η σχάρα θα αρχίσει φυσικά να "ωριμάζει" και να αναπτύσσει μικροσκοπικά στρώματα συσσώρευσης κάθε φορά που μαγειρεύετε σε αυτό ", αυτός λέει. "Ένα κομμάτι της καρυκεύματος είναι καλό, επειδή εμποδίζει την πρόσφυση των τροφίμων. Ποτέ δεν θα μπορείτε να το κάνετε να μοιάζει με αυτό που έκανε την πρώτη μέρα, αλλά η νοοτροπία της προσπάθειας να το πάρετε εκεί θα κάνει έναν κόσμο διαφοράς. Λοιπόν, αυτό και μια μεγάλη πινέλο σχάρα. "

Ακολουθήστε την όμορφη σπίτι Ίνσταγκραμ.