Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Έρχεται με όλα τα είδη των τροφίμων. Είναι ιδανικό για τοστ και εορτασμούς. Η σαμπάνια Rosé είναι η γεύση της στιγμής.
Πολύ περισσότερο από κάτι να σπάσει πάνω από τα πλώρη των πλοίων, rosé είναι σε θέση να καθαρίσει και να ενισχύσει ταυτόχρονα τον ουρανίσκο. Πιο ξηρό από γλυκό, που κυμαίνεται από λεπτό και κρεμώδες μέχρι στιβαρό και φρουτώδες, ροζέ πηγαίνει καλά με πολλά διαφορετικά είδη τροφίμων, από καπνιστό σολομό μέχρι γλυκόπικρη σοκολάτα. Ο Sirio Maccioni το γνώριζε αυτό το 1981 όταν υπηρέτησε τον Louis Roederer Cristal Brut Rosé 1974 και ζελέ φασόλια στον Πρόεδρο Reagan στο τέλος ενός μεγάλου δείπνου στο Le Cirque της Νέας Υόρκης. (Οι πωλήσεις της Rosé, κάπως αργές τότε, σημείωσαν σημαντική αύξηση σε όλη τη χώρα.)
Ο Remi Krug, διευθύνων σύμβουλος του γαλλικού σπιτιού σαμπάνιας (ο αδελφός του Henri, είναι ο πρόεδρος και ο οινοποιός), προειδοποιεί ότι το ροζέ δεν πηγαίνει με τα πάντα (δεν πρέπει ποτέ να συναντήσει έντονη πικρία, ισχυρή οξύτητα, αλκοόλ ή λικέρ). Εξυπηρετεί σε ζευγάρια στα οποία το κρασί αντανακλά το φαγητό (ροζέ με φράουλες) ή παρέχει αντίθεση (ροζέ με αλμυρό χαβιάρι). Οι φυσαλίδες καθαρίζουν το στόμα, οι τανίνες παρέχουν το σώμα και την ισορροπία και η σαφήνεια του κρασιού επιτρέπει τη γεύση του φαγητού.
Η Rosé είναι πιο ακριβή από μια καλή συγκρίσιμη σαμπάνια - περίπου 25 με 30% περισσότερο - λόγω των επιπλέον βημάτων και των αβεβαιοτήτων που συνδέονται με την κατασκευή της. Οι αφρώδεις ροζέ κρασιά από την Καλιφόρνια, αν και δεν έχουν το μεγάλο γαλλικό χαρακτήρα, τείνουν να είναι πιο λογικές τιμές. Καταπολέμηση της αμερικανικής ιδέας ότι η "ροζ σαμπάνια" είναι ασθενώς γλυκιά και ντεκλάση, τα οινοποιεία της Καλιφόρνια έχουν σφυρηλατήσει μπροστά με την παραγωγή ροζέ. Το κρασί Schramsberg Cuvette de Pinot Brut Rosé 1988, με φωτεινά φρέσκα αρώματα φράουλας και μπαχαρικών και ένα μακρύ και ευχάριστο φινίρισμα θεωρείται μια καλή αγορά με μια καλή τιμή.
Η αληθινή σαμπάνια rosé, φυσικά, μπορεί να προέλθει μόνο από την Champagne της Γαλλίας, όπου γίνεται σύμφωνα με το κλασικό μέθονου champenoise. Τα σταφύλια (ένας συνδυασμός Pinot Meunier, Pinot Noir και Chardonnay) πιέζονται για τον χυμό τους, ο οποίος ζυμώνεται, στη συνέχεια αναμειγνύεται και στη συνέχεια ζυμώνεται ξανά στη φιάλη με την προσθήκη λικέρ διαλογής (ζάχαρη και ζύμη). Το κρασί είναι καλυμμένο, έπειτα παλαιωμένο, τρυπημένο (τα μπουκάλια στρέφονται ανάποδα για να δουλέψουν ιζήματα στο λαιμό), αποξηραμένα (το ίζημα αφαιρείται με το πάγωμα των λαιμών της φιάλης), γλυκερό με δοσολογία (κρασί και ζάχαρη) και, τέλος, φελλοειδείς για ναυτιλία. Αναπτύχθηκε από τον μοναχό Dom Perignon στα τέλη του 1600, είναι η πιο περίτεχνη διαδικασία παραγωγής οίνου στον κόσμο και, στην περίπτωση της σαμπάνιας ροζέ, μια από τις πιο απρόβλεπτες.
Όλοι οι χυμοί σταφυλιών είναι λευκοί, ανεξάρτητα από το αν προέρχονται από κόκκινα ή λευκά σταφύλια. Υπάρχουν δύο τεχνικές που δίνουν ροζέ χρώμα (που κυμαίνεται από χρυσό βερμόλιδο έως ροδόχρωμο ροδόχρωμο βαθύ μούρο): Μπορεί να προστεθεί ακόμα λίγο κόκκινο κρασί (συνήθως τοπικό Pinot Noir από Bouzy) λίγο πριν το δεύτερο ζύμωση. Ή, τα κόκκινα / μοβ δέρματα σταφυλιών και ο πολτός παραμένουν σε επαφή με το πρέπει (περιεχόμενο του κάδου) για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν προστεθεί το λανθασμένο ποσό κόκκινου κρασιού, το cuvée μπορεί να είναι γεμάτο από ανεπανόρθωτες αποθέσεις και να μετατρέψει ένα παράξενο χρώμα. Και αν τα κόκκινα δέρματα σταφυλιών αφεθούν να πάθουν πάρα πολύ καιρό, η σαμπάνια μπορεί να γίνει μπλε ή καφέ ή πορτοκαλί. Ο οινοποιός πρέπει να είναι εξειδικευμένος επιστήμονας, καλλιτέχνης. Τέτοιες γνώσεις είναι σπάνιες. Μόνο το 3% της παραγωγής σαμπάνιας είναι η Champagne Rosé και ο καταναλωτής πρέπει να είναι έτοιμος να πληρώσει ανάλογα.
Υπάρχουν 110 παραγωγοί σαμπάνιας στη Γαλλία και από αυτούς, περίπου οι μισοί εφοδιάζουν τα κρασιά τους με την Ηνωμένες Πολιτείες - σήμερα η τρίτη μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά στον κόσμο (μετά τη Γερμανία και την Μεγάλη Βρετανία). Από τους παραγωγούς αυτούς οι Αμερικανοί έχουν μια επιλογή από 35 σαμπάνιες ροζέ, που κυμαίνονται από καλές έως εξαιρετικές.
Αυτή τη στιγμή του χρόνου, με γιορτές όλων των ειδών στην εκδρομή, μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να έχουν ένα μπουκάλι rosé ψύξη στο ψυγείο, περιμένοντας μια αξίζει στιγμή. Φέρτε τη σαμπάνια ακριβώς στη σωστή θερμοκρασία (32 ° F) σε μισή ώρα βυθίζοντας τη φιάλη σε ένα κουβά πάγου και νερού. Για να ενισχύσει καλύτερα την ανθοδέσμη της σαμπάνιας, το αναβρασμό και το χρώμα, συμπληρώστε γυαλιά τουλίπας όχι περισσότερο από μισό πλήρες. Φλάουτα ή λευκά ποτήρια κρασιού λειτουργούν καλά.
Παρόλο που κάποιος θα μπορούσε να είναι ευτυχισμένος με ένα σόλο γεύμα από ένα ροζέ ποτήρι και μια φέτα πίτσα από νέο κύμα, το ροζέ είναι αρκετά φλερτάροντας που χρειάζεται ανθρώπους. Μόνο δύο θα το κάνουν.
Αυτό το άρθρο της Suzanne Hamlin, που ξεκίνησε το 1981 στο Ordre des Coteaux de Champagne Το Abbey του Hautvilliers του Dom Perignon, δημοσιεύθηκε αρχικά στο τεύχος Ιουλίου του 1992 του House Πανεμορφη.
