Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Το Pancetta, ο ρόκα και οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες κάνουν μια νόστιμη έκπληξη στην ανάληψη της Ina από την κλασική λέσχη.
Φωτογραφία από τον Ben Fink
ΤΟ CAESAR CLUB του BAREFOOT CONTESSA SANDWICH
Εξυπηρετεί 3
2 σπασμένα (ένα ολόκληρο) στήθος κοτόπουλου, οστών, δέρμα επάνω
Καλό ελαιόλαδο
Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 ουγκιά λεπτόκοκκο pancetta
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη αντσούγιας
1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
1 1/2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι καλή μαγιονέζα
1 μεγάλο (ή 3 μεμονωμένο) ciabatta
2 ουγκιές μωρό ρόκα, πλένονται και στροβιλίζονται ξηρό
12 λιαστές ντομάτες σε λάδι
2-3 κουταλιές παρμεζάνα, ξυρισμένο
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με το δέρμα προς τα πάνω. Τρίψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν. Ψύξτε ελαφρώς, απορρίψτε το δέρμα και τα οστά και κόψτε το κρέας παχιά.
3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το pancetta σε ένα άλλο φύλλο σε ένα μόνο στρώμα. Ψήνουμε για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήστε κατά μέρος την αποστράγγιση σε χαρτοπετσέτες.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο και το μαϊντανό στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένου με μια χαλύβδινη λεπίδα και επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκομμένο. Προσθέστε την πάστα αντσούγιας, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα και επεξεργαστείτε ξανά για να κάνετε ομαλή επίδεσμο. (Ψήστε το Caesar dressing εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.)
5. Κόψτε το ciabatta στο μισό οριζόντια και χωρίστε την κορυφή από το κάτω μέρος. Φρυγανίστε το ψωμί στο φούρνο, κομμένο προς τα πάνω, για 5 έως 7 λεπτά. Ψύξη ελαφρά. Απλώστε τις κομμένες πλευρές του κάθε κομματιού με το ντύσιμο του Caesar. Τοποθετήστε το μισό του ρόκα στο κατώτατο κομμάτι του ψωμιού και στη συνέχεια στρώστε το με το τηγάνι: τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, το ξυρισμένο παρμεζάνα, την τραγανή pancetta και το κοτόπουλο σε φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τελειώνουμε με ένα άλλο στρώμα από ρόκα. Τοποθετήστε την πάνω φέτα του ciabatta στην κορυφή και κόψτε στα τρίτα σταυρωτά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.