Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Τα μπερδεμένα αυγά εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: Το είδος του πιάτου που είστε εξαιρετικό στο να φτιάχνετε και να μαγειρεύετε όλη την ώρα, ή το είδος του πράγματος που αποτυγχάνετε σε άθλια κατάσταση και δεν μπορείτε να καταλάβετε. (Αν είστε πρώτοι, θέλετε να καυχηθείτε για το πόσο καλή είστε σε αυτό - και είστε εντελώς ξεχασμένοι από τους ανθρώπους που δεν μπορούν.) Λατρεύω τα ομελέτα, και είμαι ολικός pro. (Δείτε τι έκανα εκεί;)
ETHAN CALABRESE
Ήμουν 30 χρονών πριν συνειδητοποιήσω ποια καλά γευσμένα αυγά είχαν γεύση. Νόμιζα πραγματικά ότι έπρεπε να μαγειρευτούν μέχρι θανάτου, μήπως θέλω να πεθάνω από σαλμονέλα ή τροφική δηλητηρίαση. Δεν υπήρχε ίχνος υγρασίας στα ομελέτα σας - το καφέ, τόσο το καλύτερο.
ETHAN CALABRESE
Στη συνέχεια τα δοκίμασα σε ένα διάσημο εστιατόριο που ανήκε σε έναν διάσημο σεφ - δυστυχώς, δεν μπορώ να θυμηθώ ποιος και δεν θυμάμαι πού... Ξέρω ότι ήταν ελαφρύ, χνουδωτό και κρεμώδες. Ήταν μια ονειρική εμπειρία για το πρωινό που άλλαξε τον τρόπο που φτιάχνω τα αυγά.
ETHAN CALABRESE
Το μυστικό, βρήκα, ήταν ξινή κρέμα. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν γάλα ή μισό και μισό στα αυγά τους πριν τα βάλουν στο τηγάνι, αλλά η ξινή κρέμα προσφέρει την ίδια κρέμα, αλλά με λίγο περισσότερο σώμα.
ETHAN CALABRESE
Τα ομελέτα έχουν επίσης την τάση να είναι λίγο ήπια - μια μεγάλη δόση αλατιού και πιπέρι διαρκεί πολύ - και η ξινή κρέμα βοηθά και με αυτό. Προσθέτει ένα πολύ λεπτό βάθος γεύσης: θα έλεγα ότι είναι φανταχτερό, αλλά είναι σχεδόν μια γλυκιά γεύση. Ξέρεις ότι είναι εκεί, αλλά και κάπως όχι.
ETHAN CALABRESE
Η εκτίμησή μου είναι κατά προσέγγιση μια μικρή κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε αυγό. Αφαιρέστε πρώτα τα αυγά στο κύπελλο και στη συνέχεια προσθέστε τα - θα τα αναμίξετε λίγο καλύτερα (η ξινή κρέμα μπορεί να είναι άμορφη αν δεν αρχίσει πρώτα η διαδικασία της κρυπτογράφησης). Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα αυγά σας με άφθονο βούτυρο (χρησιμοποιώ περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και τραβήξτε τα λίγο πριν στεγνώσουν (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν λίγο πριν πεταχτούν). Το αποτέλεσμα: ευχάριστα ελαφριά αυγά - και δικαιώματα καυχησιολογίας.
ETHAN CALABRESE
ETHAN CALABRESE
Από:Delish ΗΠΑ