Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Λούκα Τροβάτο
Ο Robert ήταν ο κ. Χριστούγεννα. Το άλμπουμ του Χριστουγεννιάτικα Ύμνοι και Κάλαντα ήταν το πρώτο κλασσικό ρεκόρ που έπαιρνε ποτέ χρυσό, και κάθε χρόνο δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι άκουγαν τις συναυλίες του ζωντανά, για να μην αναφέρουμε τα εκατομμύρια των άλλων που άκουσαν στο ραδιοφωνικό χώρο. Μέχρι τη στιγμή που η Ημέρα των Χριστουγέννων γύρισε γύρω, ο Ρόμπερτ ήταν συνήθως εξαντλημένος και μόνο στη διάθεση για μια αρκετά ήσυχη γιορτή.
Η οικογένεια της μητέρας μου θα έρθει στο σπίτι μας για ένα μεσημεριανό μεσημεριανό γεύμα και το μενού ήταν πάντα το ίδιο: Σαμπάνια, καλαμάκια και καπνιστό σολομό, ακολουθούμενη από μπισκότα αστακού, το τέλειο ψητό φιλέτο βοδινό με σάλτσα σάλτσα και κρέμα σπανάκι με κόκκινες πιπεριές, με σάρλοτ russe για επιδόρπιο. Κάθε τόπος θα είχε μια χειρόγραφη κάρτα - και ένα χριστουγεννιάτικο cracker από την Αγγλία για να τραβήξουμε και να σκάσουμε! Θα υπήρχε πολύ ειδικό κόκκινο κρασί για τους ενήλικες και τα παιδιά δεν μπορούσαν να περιμένουν να σηκωθούν από το τραπέζι για να παίξουν με τα παιχνίδια που είχε φέρει ο Σάντα. Οι ενήλικες ήταν σίγουρα ευχαριστημένοι από αυτή τη στιγμή, τουλάχιστον μέχρι το έτος που χτυπήσαμε πάνω από το δέντρο 16 ποδιών και ήρθε συντρίβοντας στο πάτωμα. Κανείς δεν τραυματίστηκε, αλλά χρησιμοποιώ μόνο μικρά δέντρα ως κεντρικά αντικείμενα στο τραπέζι μου τώρα.
Έχω συνειδητοποιήσει ότι η μόνη σταθερά στη ζωή είναι η αλλαγή και οι Χριστουγέννες μου αυτές τις μέρες ξοδεύονται είτε στη Νέα Υόρκη είτε στο Λος Άντζελες. Αν είμαι στη Νέα Υόρκη, θα πάω σε μια πρώιμη υπηρεσία μαθήματα και κάλαντα στην Εκκλησία του Αγίου Θωμά στον Πέμπτο Λεωφόρο, και έπειτα στο σπίτι ενός φίλου που σερβίρει ένα πολύ γιορτινό δείπνο, μέχρι τα Χριστούγεννα κροτίδες. Αν είμαι σε Λ.Α., διασκεδάζω στο σπίτι. Πέρυσι ήμασταν 40 ετών, η οικογένειά μου φίλων μου, και μαντέψω τι τους έδωσα; Το μενού από τη Νότια παιδική μου ηλικία. Ανεξάρτητα από οτιδήποτε άλλο αλλάζει, το φαγητό πρέπει να παραμείνει το ίδιο. Με κάθε τσίμπημα, είμαι στο σπίτι και πάλι στην Ατλάντα, ηλικίας 10 ετών. Και δεν περνάει ούτε ένας χρόνος χωρίς να ακούω το χριστουγεννιάτικο άλμπουμ του Robert Τραγούδια των Αγγέλων τουλάχιστον δύο εκατοντάδες δισεκατομμύρια φορές.
Τώρα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μία από τις αγαπημένες μου συνταγές διακοπών. Επιτρέψτε μου να μάθω πώς πηγαίνει σχολιάζοντας παρακάτω.
Καλές διακοπές! Αγάπη, Άλεξ.
Απόδοση: 8 φλιτζάνια (6-8 μερίδες)
8 κουταλιές βούτυρο, χωρισμένο
1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
3½ φλιτζάνια πολύ πλούσιο απόθεμα κοτόπουλου
3½ φλιτζάνια γάλα
2 κουταλάκια αλάτι, χωρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά, χωρισμένη
¼ φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
2 λίβρες. αστακό κρέας (μπορεί να είναι νύχι, ουρά, σώμα, ή πτερύγιο)
10 κουταλιές της σούπας κονιάκ, χωρισμένο
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
7 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
1 κουταλιά ξηρά εστραγκόν
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη (τουλάχιστον 2 τεμαχίων) κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάριζουμε μέχρι ημιδιαφανές, 8 έως 9 λεπτά.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το απόθεμα κοτόπουλου και το γάλα. Προσθέστε 1¼ κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά και συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι το μίγμα να ζεματίζει.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα κρεμμυδιού και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το αλεύρι να ψηθεί καλά, αλλά να μην μαυρίσει, περίπου 2 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σκληρό.
4. Προσθέστε το μείγμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα κρεμμυδιών. Αναποδογυρίστε δυνατά για να διαλύσετε τυχόν σβώλους.
5. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα. (Η βάση σούπας θα έχει παχυνθεί σε μια κατάλληλη σύσταση μετά το βρασμό.) Ανακατέψτε την κρέμα και ρυθμίστε τη βάση σούπας στην άκρη.
6. Σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα, λειώνετε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αλατοποιήστε το αστακό με το υπόλοιπο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Όταν ο αφρισμός του βουτύρου υποχωρεί, προσθέστε το αστακό κρέας στο τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό, βεβαιώνοντας ότι ο αστακός είναι πλήρως επικαλυμμένος με βούτυρο. (Όλα αυτά συμβαίνουν αρκετά γρήγορα: Προσέξτε να μην ξεπεράσετε τον αστακό.) Προσθέστε ¼ φλιτζάνι κονιάκ και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αποστραγγίστε και κρατήστε ξεχωριστά τον αστακό και τους χυμούς.
7. Επιστρέψτε τη βάση σούπας σε μέτρια χαμηλή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας κονιάκ, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την πάστα ντομάτας, το εστραγκόν και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε τους χυμούς κρασιών αστακού. Σιγουρευτείτε το μπισκότο, χτυπώντας περιστασιακά, μέχρι να θερμανθεί πλήρως.
8. Όταν είστε έτοιμοι να σερβιριστείτε, προσθέστε το αστακό καλαμπόκι στο μπισκότο και σερβίρετε αμέσως. Μην αφήνετε τον αστακό να συνεχίσει το μαγείρεμα, ή θα γίνει καουτσούκ και άγευστο.
