Όπως και τα προϊόντα που επιλέξαμε; Μόλις FYI, μπορούμε να κερδίσουμε χρήματα από τους συνδέσμους αυτής της σελίδας.
Τζόνι Μίλερ
Αυτό είναι ένα από τα πιο ικανοποιητικά πιάτα γαρίδας. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη γαρίδα πολύ. να τα φτιάχνετε σε παρτίδες και να είστε σίγουροι ότι τα παρακολουθείτε προσεκτικά, ώστε να μην υπερβούν.
Εξυπηρετεί 6
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ:
Συστατικά:
ΓΙΑ ΤΟ ΣΧΗΜΑ
Συστατικά:
Κατευθύνσεις:
1. Για τους κόκκους, φέρνετε 4 φλιτζάνια νερό με το αλάτι σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα. Ανακατεύετε αργά στους κόκκους, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά. ανακατεύετε συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν κολλάνε στο κάτω μέρος. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη μασκαρπόνη. Αφαιρέστε τα κομμάτια από τη θερμότητα και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί μια κρούστα.
2. Για τη γαρίδα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περίστε τις γαρίδες με κρεολικά καρυκεύματα και αλάτι και τα σοτάρετε σε παρτίδες μέχρι να αρχίσουν να καφετί αλλά δεν έχουν μαγειρευτεί ακόμα σε όλη τη διαδρομή. αφήνω στην άκρη.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε την ανιούλα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το θυμάρι μέχρι να γίνουν αρωματικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα γαρίδας και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το βούτυρο και μειώστε τη σάλτσα μέχρι να είναι ωραία και παχιά, 3-5 λεπτά.
4. Επιστρέψτε τη γαρίδα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τις ντομάτες και το σχοινόπρασο.
5. Κουτάλι ένα σωρό 1/4 φλιτζάνι grits στο κέντρο του κάθε ένα από τα 6 μεγάλα κύπελλα. Τοποθετήστε 6 γαρίδες σε κάθε μπολ, σάλτσα κουταλιού γύρω τους και γαρνίρετε με κεράτινο.
Χρησιμοποιώντας το ακόλουθο μίγμα μπαχαρικών είναι πραγματικά ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε με συνέπεια τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσα. Μόλις γίνει, τα μπαχαρικά θα διαρκέσουν έξι μήνες σε ένα αεροστεγές δοχείο.
ΒΑΣΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
Κάνει ½ φλιτζάνι
Συστατικά:
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε μαζί το αλάτι σέλινου, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το καγιέν και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό δοχείο με ένα καπάκι, κάλυμμα και αποθήκη.
ΒΑΣΙΚΟ ΣΤΟΙΧΕΙΟ SHRIMP
Κάνει 6 φλυτζάνια
Συστατικά:
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το έλαιο κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, το πράσο και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι μαλακά αλλά όχι καφέ, περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε τα κελύφη της γαρίδας, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, τα πιπέρι και 3 λίτρα νερού. Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό και φέρετε σε βρασμό. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράζετε ήπια, απομακρύνοντας κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, μέχρι να μειωθεί το απόθεμα κατά το ήμισυ, περίπου 2 ώρες.
3. Στραγγίστε μέσω λεπτού κόσκινου σε δοχείο με κάλυμμα. Αφήστε το απόθεμα να κρυώσει, να καλύψει και να ψυγεί, και στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος. Ψύξτε το απόθεμα σε μικρές παρτίδες για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Ο John Besh είναι ένας βραβευμένος σεφ που έχει 11 εστιατόρια, έχει γράψει τέσσερα βιβλία και τακτικά μαγειρεύει στο σπίτι για οικογένεια και φίλους.
Αυτή η συνταγή αρχικά εμφανίστηκε στο τεύχος 2015 Δεκεμβρίου / Ιανουαρίου Όμορφο σπίτι.